成都突然冒出6元档次的高档酒店甜点,一磅蛋糕卖到78元,堪称五星酒店中物美价廉的精选,不要盲目相信手工制作,五星酒店的饼房实惠且美味。
近来，许多人在网络社交平台分享推荐高级酒店内的烘焙部门，提及次数较多的除了常规的“制作精良”“服务完善”之外，还称赞其“物美价廉”。
在这个地方，顾客能够借助各种折扣券、购物卡，以半价购买生日蛋糕，也可以以仅有一位数的价格买到面包。目前，不断有顾客前往五星级酒店的糕点店。
年轻人挤在五星级酒店买蛋糕
原本觉得高级酒店的点心非常昂贵，不曾想如今普通人也能负担得起。
CC在二十岁生日那天，从杭州JW万豪酒店团购了一个蛋糕，价格仅为88元，分量是一磅重。蛋糕的质地非常细腻，入口顺滑，水果也是当季最新鲜的。CC对此深有感触，表示今后过生日必定会优先选择五星酒店的饼房，因为它们的制作水平远胜过市面上绝大多数的面包店。
跟CC相似，不少顾客正往五星级酒店的甜品屋搜寻特色糕点，小红书上，关于“酒店蛋糕如何订购”的讨论笔记已经超过三万篇，网友们特别热衷交流怎样以优惠价格购得五星级酒店的甜点，其中最关注的是获取低价蛋糕的方法。
听说某些团购网站显示，上海康莱德酒店那款标价208元的“6寸生日蛋糕”，能以83元买到；广州正佳万豪酒店同款“6寸榴莲蛋糕”，团购价也是83元；而广州瑰丽酒店每月会搞活动，推出一款“288元2磅”的特价蛋糕，算下来就是五折优惠。
另外，有网友透露在旧货市场上购得电子优惠券，不仅折扣力度大，还能买到酒店为住客准备的特别点心。以广州W酒店为例，原价288元一磅的生日蛋糕，团购价248元，现在只需99元就能买到；还有北京希尔顿逸林酒店，原价120元一磅的生日蛋糕，实际成交价仅79元。
有二手平台商贩向红餐网坦言，每月大约能售出二十余张广州某五星级酒店的下午茶、烘焙甜点电子凭证。
比蛋糕更诱人的，还有五星酒店饼房的面包。
大量顾客频繁光顾五星级酒店的烘焙柜台，争相选购各式糕点，诸如北京燕莎凯宾斯基酒店、上海威斯汀酒店、广州文华东方酒店以及成都锦江宾馆的饼房，均是他们钟爱的私藏去处，个别抢手点心甚至需要排队才能购得。
比如，北京的一位网友拉姆讲述了自己的故事，那个周末下午三点，燕莎凯宾斯基酒店内人潮涌动，备受追捧的甜点黑森林仅剩最后一盘，她迅速将其买走……
五星级酒店饼房，
吊打网红烘焙店？
五星级酒店的饼房究竟有哪些与众不同之处？产品是否出色是关键因素，这些饼房依托于技艺精湛的厨师队伍，在制作流程、机器设备以及原料选择上都有可靠支撑。
上海前滩香格里拉行政饼房现任厨师长曹华坤向红餐网表示，该酒店饼房制定了极为严谨的成品规范，烘焙师们的专业功底都非常深厚，任务分配也更为精细，产品从构思、制作到美化，均有专人负责，每个人将自身最擅长的技能整合起来，共同完成最终作品。
酒店饼房在选材方面十分慷慨，注重专业人才的同时，对食材的投入也相当可观。有曾在高档酒店饼房任职的赞赞透露，食材费用并非糕点师需要关心的范畴，所用的材料通常都十分优质。
许多人都觉得这个情况很相似。毛毛说，她之前在瑰丽酒店订过一份价值288元的生日蛋糕，分量有2磅，可以供10个人享用。相比之下，一家私房烘焙店售卖的类似蛋糕，只有0.5磅，却要价348元，这样的分量只能满足2到3个人的需求。
吃五星级酒店的蛋糕，不仅是为了满足口味，更是为了享受那份虚荣。酒店自身的品牌知名度，加上精心布置的环境和细致入微的服务，共同营造出一种尊贵的氛围，让人感觉特别有身份。
高级酒店内的糕点部门多设置在主入口处，与酒店主体享有相同的设施与服务水准，甫一进入便能感受到浓厚的氛围，环境布置、空气香味、照明设计、商品展示等各方面都展现出顶级酒店的特质，服务品质更是无需赘言，同一般面包店相比，星级饼房所提供的精神满足感无疑更为丰富。
对很多人而言，高级酒店的甜品部逐渐演变为一种身份象征，偶然在合影中显现的酒店标识，同样可以带来短暂的满足感。以CC生日为例，当她将在此类场所享用蛋糕的影像分享至社交平台后，该条动态所收获的点赞与评论，明显超出了平日水平。
此外，当前众多高档酒店借助“拼团网站”“折扣券”等手段进行隐性宣传，使得它们的消费门槛显著下降，与部分中档优质面包房的人均花费几乎持平。
例如，UH祐禾的单个吐司标价35元，Paper Stone的招牌焦糖牛角卖28元，相比之下，广州文华酒店里的吐司只需26元，牛角包的价格在26到28元之间；万豪酒店提供的巧克力大吐司仅需19元，而北京的凯宾斯基蓝莓麦芬售价15元，个头还有半斤那么大。
部分高档酒店内的甜品店，会将产品定价调整至十分位数值。举例来说，成都锦江宾馆的甜品店中，瑞士卷售价为6元，黑森林蛋糕为8元。
整体而言，高端酒店的甜品区既依托知名品牌，又注重产品水准，既能满足食客的味蕾需求，也能带来愉悦的心情体验。尤为关键的是，如果甜品区调整了定价策略，使得人均花费与普通面包房相差无几，那么顾客用普通面包房的消费水平就能品尝到五星级的产品，这当然是非常吸引人的选择。
放下身段的高星酒店，
将餐饮卷出新花样
实际上，在怎样“用少量花费享受高品质生活”这方面，高档酒店或许比顾客自己更加用心。
酒店业曾借助“残羹礼包”在互联网上引发广泛关注。餐饮部门把当天未售出的菜品装入“礼包”进行售卖。例如深圳龙华希尔顿逸林酒店在晚间八点半至九点半时段，推出价值七十九元（原价二百元以上的自助餐）的残羹礼包。
时间再往前推，还有一些星级酒店扎堆推出“自助早餐卡”。
例如，希尔顿欢朋酒店推出的888元可使用30次的“营养早餐自助”，在抖音平台首发一周内，销售量便达到了14万份之多。与此同时，部分经济型酒店更是将早餐价格降至9.9元，比如广州城市便捷酒店、郑州晟舍酒店以及重庆嘉豪酒店等，均推出了9.9元一次的早餐次卡服务。
如今，即便是一些廉价的食物组合，比如打包的旧菜，或是自助式的早餐券，甚至酒店里价格实惠的点心，那些过去瞧不起眼的豪华酒店，也在逐渐降低姿态。
高端酒店的餐饮业务，同样承受着整体消费市场低迷的压力。根据《2024年全服务型饭店经营分析报告》中的资料，2024年，国内全服务型高档饭店的平均餐饮营收，与2023年相比减少了17.5%，同与2019年相比则降低了38.3%。
奢侈品市场面临严峻挑战，众多知名品牌，包括经典手表、优质鞋履、顶级箱包和豪华汽车，都出现了销售大幅下滑的情况，这一现象反映出高端消费领域的困境，对于星级饭店来说，借助品牌价值吸引更广泛的顾客，特别是年轻消费群体，以开辟新的盈利途径变得尤为关键。
另外，如今烘焙店数量众多，自助服务方式已成为餐饮业的发展顶点，因此即便是五星级酒店的餐饮部门，也必须顺应顾客的偏好，推出团购方案，或者采取其他减价措施。
红餐网专栏作者翟彬谈到，五星酒店餐饮开展团购活动，其市场竞争力相当突出，不过也受到地理位置、消费时段以及可供应额度等条件的制约，普通顾客参与消费的频率通常不高。因此，酒店方面必须认真思考顾客再次购买的可能性等实际层面的问题，并且要在控制成本和提升服务水准方面寻求恰当的平衡点。