某些人认为，享用自助大餐的极致体验，就是“进门时倚墙，出门时也倚墙”，形容饿得靠墙才能进入，饱得靠墙才能离开。最近有新闻报道，武汉一位顾客连续进食了近四小时的自助餐，后来腹部剧痛，甚至引发胃部功能丧失。那么，洛阳地区的人们在光顾自助餐厅时，情况怎样呢？记者经过实地调查，发现每家自助餐厅都将避免食物浪费作为重点宣传内容，更有部分餐厅设立了“约束”规定。老板说，这在防止浪费的同时，也有利于食客健康。
顾客在食品区挑选食物。
有说法称，享用自助餐的极致体验，便是“靠墙进，靠墙出”，形容饿得要倚着墙才能进入，饱得也要倚着墙才能离开。最近有新闻报道，武汉一位女性连续进食了近四小时的自助餐，最终引发剧烈腹痛，致使胃部功能完全丧失。
洛阳当地民众光顾自助餐厅状况怎样？记者实地探访得知，每家自助食堂都将制止糟蹋食物作为关键宣传点，部分食堂还设立了“约束”办法。经营者表示，这种做法既能减少食物浪费，也能保障顾客身体健康。
1 自助餐厅 怕的就是顾客浪费
昨天，记者去了我们城市的三家自助餐厅，它们分别主打海鲜大餐、热气腾腾的锅和巴西烤肉，看到每家餐厅都在提倡顾客爱惜粮食。
克里斯汀酒店位于顶层的日光阁自助餐厅，定位十分考究，记者发现，里面提供各种菜系，包括西餐、铁板烧、日式刺身、广式蒸笼烧腊、新鲜水果以及精致糕点。为了提倡节约，每张餐桌都放置了提示卡，上面写着倡导环保的话语：“保护环境，请不要浪费食物”。餐厅还特别说明，“如果用餐后能够节约，会有特别礼物相赠”。值班经理杨丹表示，尽管只是些微薄的赠品，不过作为补偿确实很得客人的青睐。
新都汇的亚马逊巴西自助烤肉餐厅，其墙面装饰有“摒弃糟蹋、万物‘食’同”之类的宣传语，店员还会适时告诫食客珍惜食物。唐宫路上的万福园港式自助火锅店，凭借每客42元的平易价格，招徕了众多食客。临近中午12时，餐厅内的小火锅冒着热气，不少顾客正聚集在菜品区域，精心挑选心仪的佳肴。店内不断强调要爱惜粮食，并张贴通知说明，吃剩的菜超过一百克就要再付四十二块钱，喝剩的饮料如果还有三分之一以上，也要补交五元费用。老板梅表示，制定这个规定并非为了赚钱，主要是想通过提醒，让顾客自觉不浪费。通常人们看到告示后，就会注意节约。即便偶尔浪费了，下次也肯定会改正。
2 顾客 吃自助餐要抱着平常心
听说，网上曾经有个攻略，让大家把各式菜品尽量品尝一遍。
有顾客认为吃自助餐要吃回本钱，这种想法很普遍。但记者调查发现，长时间坐在餐厅里不停吃东西的人很少见。日光阁中午开餐3小时，每人179元，晚上开餐4小时，每人219元到239元。即便价格这么高，值班经理杨丹表示，想吃到回本那种程度的人非常少，多数顾客会按需取食。
万福园的张女士选择在此用餐，是因为这里的自助菜品比一般火锅店提供的种类更丰富。张女士表示，连续四个钟头吃出肠胃不适，这种做法对她来说得不值。她建议吃自助餐要有个平常心态。用餐中的周先生也表示，吃自助餐只要吃饱吃好就行，千万不要存心占小便宜。他说如果每个人都想吃到回本的程度，那饭店就难以维持经营。
万福园负责人梅提及，确有食客离店时抱怨饱腹难行。该店每日运营时段自上午十一点至次日凌晨三点，顾客可随时用餐，不过多数人用餐时长约莫两小时。即便部分客人消费超出成本，只要声誉良好，客流量大，且无资源浪费，便能够盈利。
3 方法 吃自助餐有讲究
如今许多顾客不再只图便宜，尽管自助餐菜品丰富，却容易吃得过饱，大量食物一次性进入体内，可能会造成消化系统问题，损害健康。
吕女士正在享用自助火锅，她坦言自己吃这种餐食并没有什么特别的要求，也从未琢磨过怎样吃法才算合理又营养。
据记者了解，跟吕女士一样随意吃的消费者数量可观，而行业专家提议将食物按次第品尝，如此这般吃起来感觉更佳，对身体健康也有好处。
日光阁餐厅的餐台卡片上指明了用餐步骤：先吃些水果或蔬菜沙拉，再品尝开胃小菜，接着是热菜，热菜里包含汤品、海鲜、菜类和肉类，最后是甜点、水果和饮料。杨丹表示，这个用餐顺序是餐厅咨询了专业人士后确定的，按照这个次序进食，客人的肠胃会感觉更舒服。她提出，对于鲍鱼、鹅肝、生鱼片这类不常食用的食物，应当少量尝试，大闸蟹寒凉，一次食用不宜超过两只，并且不要与西瓜汁同食
万福园的负责人特别提示，享用海鲜时最好不要搭配橙汁，可以先将肉类和蔬菜进行搭配，接着再品尝海鲜，最后再吃点心和水果。亚马逊巴西自助烤肉餐厅的管理者表示，入座后不要马上吃肉，最好先喝些汤水来暖和肠胃，随后可以吃些水果和佐餐凉菜，最后再开始吃烤肉。
4 医生 “扶墙出”的后果很严重
根据新闻报道，武汉刘女士出现胃部严重不适，原因是罹患急性胃扩张。郑州大学洛阳附属医院消化科的陈宏伟主任对此进行了解释，他指出自助餐上食物种类繁多，部分人为了尽可能多地摄入，会先长时间饥饿，随后大量进食，这种极端的饮食方式极易诱发急性胃扩张。
他提到，短时间内进食量急剧增加，会显著增加消化系统的压力，可能造成恶心、排泄异常、急性肠胃炎症、急性胰腺炎症、胃部过度膨胀，甚至引发胃壁破裂。陈医生建议，参加自助餐时需谨慎选择，循序渐进、量力而为，不宜过量，同时要注重食物的均衡搭配，其中肉类应占三分之一，蔬菜、水果及主食则应占三分之二。像牛排、猪排这类富含脂肪、蛋白质和热量的食物，更应限制食用。用餐过程耗时若久，务必期间频加停顿，每次只取少量食物。记者宋扬，实习生邓兆辉撰稿并摄影。