面包属于发酵类食物，体型偏瘦者、肠胃功能欠佳者适宜食用它，面包片富含糖类，其中含有一种叫作“色氨酸”的成分，这种成分能够有效提升血液中助眠物质的含量，市面上面包的品类相当丰富，稍有不慎就可能选错面包，那么在炎热的季节去超市选购面包时，应该注意哪些事项呢？
夏天如何挑选面包
下午去买现做的面包
有些人偏爱刚出炉的面包，除却那些有名的面包铺子，多数人都会去超市选购，要想吃到最新鲜的面包，最好选择在下午时段购买。
面包的质地类似棉花，非常松软，稍微一压就变形了，那些压扁后无法复原的面包，通常添加了增软成分，现烤的面包大多在上午制作，清晨去购买反而容易买到前一天的存货，因此下午购买的面包相对更新鲜，不过也不宜购买刚出炉的，因为高温状态下面包仍在继续发酵，食用对健康不利。
购买有包装的面包
不要购买散装面包，应选择包装好的产品，因为散装面包虽然看起来新鲜，却容易受到灰尘和细菌的污染，而且没有包装保护，面包中的水分会迅速蒸发，从而降低其柔软度和新鲜度，包装能够有效减缓水分流失，即使放置几天也能保持较好的新鲜状态，此外，没有包装的面包无法确定生产日期，存在买到过期或变质产品的风险。最后，大家要留意，若面包的封口破损，或者包装不够紧密，就千万不要购买。这类面包很容易失去水分，变得口感坚硬，同时也很容易被细菌侵蚀，从而引起腐败变质。
不买有馅料的面包
挑选面包时，应该优先考虑最基础的款式，避免选择含有馅料的品种，因为这类面包往往含有较多油脂，不宜多购。商店通常将夹有肉松、香肠、新鲜水果或填充物类的面包视为高利润产品，为了节省开支，所用的香肠并非知名品牌，品质也难以保证，而水果多数是罐头制品。制作带有馅料和肉松的面包需要更多工序，例如在面包表面涂抹粘稠液体再裹上肉松等。面包制作过程越复杂，其中间步骤越多，其卫生状况就越容易受到忽视。
全麦面包富含高纤维，杂粮面包同样含有丰富纤维，例如燕麦面包、黑麦面包以及豆粉面包等，这些食品都富含大量膳食纤维，属于非常有益健康的选择。
购买外形整齐的面包
外观规整十分关键，它体现着面包的优劣。面包的表皮需要检查是否滋润，并且呈现金黄色泽。如果颜色发浅且缺乏光泽，那么面包中的油脂、糖分、鸡蛋、牛奶等成分，要么品质不佳，要么添加量不足。当面包出现发黑或发白的区域时，通常意味着烘焙过度，或者是烘烤时间不够充分。另外，有些面包上可见细小的黑点，这些是由于搅拌过程不均匀，导致未能完全溶解的糖粒残留所致。面包外壳出现鼓包，表明醒发环节尚未充分，这类面包通常味道欠佳，质地偏脆。
尽量避免丹麦面包
松质面包是面包类食物里热量含量最高的，这种面包也被称作“丹麦面包”。它的制作工艺需要掺入20%到30%的黄油或者“起酥油”，这样才能构成独特的层次构造。这种面包经常被制成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等形状。它的口感既酥脆又柔软，味道十分诱人。不过，由于它含有大量的饱和脂肪和热量，而且里面可能混杂着对心脏血管健康极为有害的“反式脂肪酸”。夏天要尽量少买这样的面包，最好一周不超过一个。
颜色发褐未必就是全麦面包
大多数面包以精制面粉为原料，口感温和，结构细腻，容易被人体消化，但谷物纤维成分非常少。一些对营养学有一定了解的人清楚，全麦面包对维持健康更为有益，原因是它含有大量纤维，有助于清除肠道内的代谢废物，同时也能减慢食物的分解过程，从而降低发胖的风险。两岁以上的幼儿可以开始接触全麦面包，借此养成偏好富含纤维食物的习惯。
全麦面包是用完整麦粒磨成的面粉制成的食品。这种面包呈淡褐色，能看见许多麦麸颗粒，口感略带粗糙，但味道很香。它比白面包更有营养，富含B族维生素，微生物更爱侵蚀它，因此更容易发霉变质。
需要留意的是，颜色呈现褐色，不一定意味着产品是全麦面包。部分商家为了吸引顾客，会采用白面粉制作面包，再掺入少量焦糖色素使其呈现褐色，虽然外观略显深沉，但实质上还是白面包。必须看到相当数量的麦麸颗粒，才能确认为全麦面包。
颜色棕红的不要买
多数面包烘烤时温度约为二百摄氏度，此时面包外皮会形成少量丙烯酰胺，同时，由“美拉德反应”这一化学变化导致面粉里的赖氨酸成分有所损耗。丙烯酰胺属于可能引发癌症的物质，日常生活中需尽量避开含有此类成分的食品，比如面包，烘烤后表皮颜色越深红，意味着其中形成的丙烯酰胺含量相对较高，同时由美拉德反应导致蛋白质里赖氨酸的损耗也越严重。
盐有助于增强面包的筋道和风味，还能控制发酵进程，多数面包在制作时会添加至少百分之一的盐量，不同种类的面包钠含量可能差异显著，有的每百克仅含100毫克，有的却能达到500毫克每百克，所以购买时必须核对成分表，挑选汤头适中、少油、低钠，且表皮颜色不太深的面包。
结束语：以新鲜、天然食材制作而成的面包，极容易腐坏，所以应该尽快食用，尤其是购买打折且临近保质期的面包更是如此。如果买回家的营养面包无法在当天吃完，需要放入冰箱冷藏，然而放入冰箱后风味会逐渐变差。因此建议在夏天购买面包，通常买两三天份的量就足够了，买得过多容易变质，丢弃又很可惜。