中秋节将至，月饼成为社交“硬通货”。
月饼的较量如今已超越味道这个维度，众多品牌在包装材料、设计构思、流行风尚等多个领域下功夫。不仅有老牌月饼作坊，许多不同行业的公司也借助合作推广来抢占市场份额。盒马工坊制作了“即时烤制串串月饼”；螺蛳粉企业螺霸王推出了螺蛳粉口味的月饼；杏花楼与雀巢联手，推出了植物基五仁月饼。
月饼售卖时间短暂，总共不到两月，却构成某些餐饮食品公司主要收入来源。根据财务报表，2020年，广州酒家（.SH）的月饼相关商品销售额达到13.78亿元，与去年相比增长27.54%，占企业整体营收的42.39%，该类产品利润率高达58.37%。
中秋佳节意义重大，节日里，月饼的交际功能愈发明显，于是月饼凭证应运而生，它被生产商和销售商传递，最终进入市场，经过一番周折，常常会落入票贩子手中，随后月饼厂商又从票贩子那里购回月饼凭证，开始新的循环
倒卖之间，貌似所有参与者都成为赢家，月饼经济学就此成型。
毛利率超50%
月饼的盈利水平超过粽子、年糕这类节日食品。据东吴证券的研究报告，月饼在制作过程中，直接材料成本大约占售价的三成。其中，构成原材料的费用大约占总价的五分之一。头部月饼生产商凭借大规模生产，有效降低了成本波动，并且较好地管理了毛利。
ST麦趣（.SZ）在其2021年半年报告里提到，企业实行分批集中制造的经营方式，月饼的制造时长在每年45至60日之间，通常安排在中秋节来临前的1到2个月。公司依据当年的销售实况，参照销售方案和代理商的订单，来制定次年的生产安排。生产流程一旦开始，当销售那边接到的订货量持续上升时，制造团队就会重新规划作业安排，同时着手进行各项预备工作。
根据财务报表信息，2020年，*ST麦趣的节日食品板块销售收入为7048.2万元，与上一年相比降低了7.93个百分点，该类产品的利润率是53.16%，并且这一数值在所有产品中是最高的。
元祖股份在上海证券交易所发布的2020年年度报告提及，中秋节令的糕点因其售价昂贵且销售量可观，在总收入中占据显著比例，所以多数面包店在下半年实现的营业额，通常要优于上半年。
以月饼和粽子为代表的中西式点心组合是元祖股份的核心商品。2020年，该公司的这类点心组合创造了13.88亿元的销售收入，较上一年度增长了3.24个百分点，其利润率达到了55.96%。
桃李面包（.SH）在2020年售卖月饼获得了1.18亿元的收入，比上一年增长了11.19%。公司打算持续并且稳步地开发像月饼这样的传统节日食品，以此来扩展商品种类。
月饼的上游产业环节不多，制造花费不高，制作工艺要求不高，因此容易让其他餐饮行业的知名老店心生羡慕。
全聚德在深圳证券交易所公布的2020年年度报告披露，在农历八月十五当天，该公司总共设计了三十多个系列的礼品套装，以及六十多种风味的月饼，其中超过半数属于全新研发的款式，其销售额与去年同期相比增长了百分之二十二点一三。
月饼行业的整体体量持续增长。艾媒咨询的资料表明，2020年，国内月饼市场的销售额已经突破200亿元大关，由于疫情防控进入常态化阶段，民众之间走动拜访的传统习惯会逐渐恢复，所以预测2021年中国的月饼销售总额能够达到218亿元。
随之而来的是，市场份额向头部市场集中，大量中小企业出清。
天眼查资料表明，当前国内所有正在运营和已经存在的以“月饼”为业务的企业总数达到2.3万家。2020年期间，新登记注册的月饼行业公司数量为2522家，与上一年相比减少了11.5%。而在今年前八个月份里，新注册的此类企业数量仅为783家，同比降幅高达51.3%。
尽管民众购买月饼的开支在增加，但选购时更注重实用性跟价格合理性。9月18日，艾媒咨询负责人张毅向时代周报记者透露，随着行业迅猛进步，市场购买行为也展现出新气象。2021年，国内月饼主要用于自己享用，送礼品的情况有所减少。产品品质将决定月饼品牌能否长久立足。