上海寻找翻糖蛋糕学习机构，推荐清野翻糖蛋糕学习场所，课程设计简单，操作方便，容易学会，提供导师单独指导，包含理论知识和动手练习，助您在翻糖制作领域稳步前行！随着翻糖蛋糕越来越受欢迎，现在有许多人对翻糖产生了兴趣，清野老师这就具体讲解一个翻糖蛋糕的完成步骤。
首先有蛋糕基础，比如慕斯蛋糕，乳酪蛋糕，海绵蛋糕，还有重油蛋糕，这些都可以作为翻糖蛋糕的底子，只要它们的质地比较扎实，因为这样比较能托住翻糖的糖衣，蛋糕基础做好之后，需要在其表面涂抹一层糖霜，这样能让蛋糕基础变得平滑，没有纹路，也能让糖衣覆盖得更加好看。
糖霜的做法:
蛋白糖霜粉可向专门供应商采购，操作简便，只需掺入等量水分即可，打发后会形成坚硬的泡沫，便可供使用。
2.如果自行制作有时要靠醋酸才能稳定，容易打发且不易消泡。
配方:
蛋白5个
糖粉120克
酸10G克
做法:
鸡蛋液充分混合，掺入三分之一的糖，持续搅动一分钟，再逐步添加剩余糖，以中等速度继续搅打
2.过程中加入酸，缓缓加入。打至硬性发泡。
糖皮的做法：
棉花糖 160 克
糖粉 300 克
水 1又1/2大匙
食用色素
白油 （擦手用）
棉花糖，首选白色的那种，用微波炉中火加热一分钟，等它膨胀起来就拿出来，接着进行搅拌。
3.放入糖粉搅拌均匀。
4.因为糖会有些沾手，可以用手沾白油把糖揉成一团。
5.把揉好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
面团拿出来让它恢复室温半小时，接着把它揉得非常光滑，静置十分钟让它松弛，随后压成圆形片状，尺寸要足够覆盖整个蛋糕内部。
7.用杆面棍取起糖片。将糖皮覆盖在蛋糕坯子上
8.用手将糖皮覆实，不要有其空气在里面。
9.用滚刀把多余的边去掉，用抹子把外面抹光滑。
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清野翻糖蛋糕全能班开课啦····
清野烘焙学校是中国境内率先教授烘焙工艺，同时传授店铺运营技巧与经营方法的训练中心，也是国内仅有的一个推行纯粹无添加教学理念的机构。该校始终秉持健康无添加的烘焙宗旨，确保所有教学环节所用的食材不含任何色素和添加剂，坚决不用有损健康的原料进行烘焙。确保所有菜品呈现的自然色泽都源自食材本来的色泽，将健康烘焙的宗旨完全融入教学活动中。我们只凭借技艺表达，用技艺建立声誉。
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