人们都吃过红心猕猴桃了，那么猕猴桃为什么会有酒味呢，知道猕猴桃有酒味还能吃吗，很多人可能都不知道，下面就让我们一起了解一下吧。红心猕猴桃的果肉非常细腻，香气特别浓郁，吃起来香甜又清爽，酸味很小，而且很健康，看起来让人喜欢，吃起来让人满足。红心猕猴桃口感十分甘甜，其甜度超过普通猕猴桃品种，然而偶尔食用时，除了甜味外还会带有类似发酵的气味。这种特殊味道的出现，究竟是什么原因造成的呢？红心猕猴桃带有这种发酵气息，是否还适合食用？
红心猕猴桃为什么有酒味
猕猴桃里的葡萄糖在缺氧时会转化为乙醇()存放时间长了会散发出酒气。乙醇发酵发生于无氧环境里，微生物（比如酵母菌）会分解葡萄糖等有机成分，制造出乙醇、二氧化碳等未完全氧化的物质，并且伴随少量能量释出。高级植物体内，存在乙醇发酵和乳酸发酵两种类型。
猕猴桃有酒味能吃吗
红心猕猴桃含有大量的维生素C以及P、K、Ca、Mg、Fe、Cu等微量元素，还具备18种氨基酸成分，其含钙量在各类水果中最为突出，因此享有“人间仙果”的美誉，也被称为“果中之王”、“维C之王”，钙质含量尤为显著，果实中的钙质能够被人体直接吸收利用，适合中老年人作为补钙来源，具有极高的营养价值。
吃猕猴桃的注意事项
猕猴桃的果实肉质丰厚，汁水丰盈，香气宜人，味道甜中带酸，并且适合长时间存放。刚摘下的新鲜果子，在室温环境中能够保存长达一个月而不变质；如果放在低温环境中，其保鲜期甚至能超过五个月。除了直接食用，还可以把它制成果汁、果酱、果酒、糖水罐头、果干、果脯等多种食品，这些食品有的呈黄色，有的呈褐色，有的呈橙色，颜色非常吸引人，味道也很美味，营养价值跟新鲜水果差不多，所以常常被用作航海、航空、高原以及高温环境下的工作人员的健康食品。