绵软如棉花的酸奶小蛋糕，做法简单又方便，低脂低卡好吃不长肉
四月里，春天日渐升温，暖意融融，正是赏花游玩的好时节。孩子们早早嘱咐我，要备上纸杯蛋糕，供郊游时与伙伴们共享。这种蛋糕是烘焙初学者的首选，制作起来既省事又快捷，口感松软细腻，滋味可口。它小巧玲珑，装在杯中，既方便携带，也利于与朋友分食。
这款杯子蛋糕，既适合儿童品尝，也适合成年人享用，采用无糖酸奶作为主要成分，烘烤后的蛋糕质地更为细腻柔软，散发着酸奶特有的清新气息，口感绝佳且不会感觉油腻。无糖酸奶，其卡路里含量非常少，脂肪含量低，有助于改善肠道功能，同时也能促进肠道的新陈代谢。用酸奶来制作蛋糕，可以减少脂肪的摄入量，不用担心体重增加，即使瘦身期间也能享受美味，口感非常柔软，食用时没有压力，期间可以安心享用，喜欢蛋糕的女士们，为何不立即尝试这款酸奶小蛋糕呢。
【酸奶杯子蛋糕】
蛋黄糊制作方法如下：需要准备玉米油五十克，还要有浓稠酸奶一百一十克，另外准备低筋面粉九十克，还需要四个蛋黄进行混合搅拌
蛋白霜：蛋白4个，细砂糖60克，柠檬汁数滴
表面装饰：淡奶油180克，细砂糖15克，樱桃6颗
【制作过程】：
备齐全部食材，各自测量好分量，我选用的酸奶是无糖且质地浓厚的，倘若选用了含糖酸奶，食材中的糖分量需要再减去十克。
调配蛋黄酱汁，将玉米油与酸奶，倒入透明容器，用小型搅拌工具混合至黏稠状态。
3、低筋面粉用面筛，筛入玻璃盆里，打蛋器拌匀，无干粉即可。
将单独的蛋黄置入其中，用打蛋工具进行混合，注意不要过度搅拌，以免面糊变得僵硬。
准备蛋白霜，先找一个没有任何水分和油渍的容器，把已经分离好的蛋白倒进去，接着挤入几滴柠檬汁，然后开启电动打蛋器，让它高速旋转，在蛋白逐渐变得蓬松的过程中，分三次缓缓加入细砂糖。
蛋白出现清晰纹路时，转慢速搅打，达到图八所示状态即可停止。
用专用工具取蛋白霜的三分之一，加入到蛋黄混合物中，进行充分搅拌，接着将剩余的蛋白霜全部倒入混合物里，继续搅拌均匀。
混合时，要避免画圈式搅拌，以防产生气泡，确保最终蛋糕糊质地均匀且细腻。
将蛋糕面糊倒入挤花袋中，注入纸杯内部，或者能够用勺子盛取，杯内填充至八成或九成容量即可。
烤箱先加热，上下火调至125度，放进中下层，烤制五十分钟，待表面呈现金黄色时，就可以取出烤盘了。
从烤炉取出后置于晾台上使其降温，将淡奶油与糖混合，借助电动搅拌器以缓慢速度搅打，直至形成清晰纹路，然后将容器翻转过来，若没有液体渗出即表示合格。
将心爱的花嘴放入裱花袋中，随后装入奶油，然后挤出心仪的图案，顶部放置一颗樱桃，杯子蛋糕便制作完成。
雨妈小贴士：
选用的酸奶要尽量粘稠些，要是比较稀薄，就相应减少10到15克用量。
混合蛋黄糊和蛋白霜时，切记不可画圈搅拌，应借助刮刀将底部材料向上翻起，反复进行，确保完全融合，这样做才能防止产生气泡。
烤炉的实际温度，假如存在温度差异，需要依据自家烤炉的特性进行合理修正。