来源：快刀财经（ID：）
当荒诞折射进现实，任何不可能的离奇桥段，都变成了真实存在。
好芙利、甜星、蒲公英、心岸，这些名字听起来很特别，但它们都是模仿别人的店，谁会想到，这些店其实都来自同一个起源，就是好利来。
好利来曾是国内烘焙行业的领军企业，其门店分布广泛，直营网点数量达到一千家之多。在其发展最鼎盛的年份，好利来实现了超过二十亿元的销售业绩，并且每日能够售出三十吨的生日蛋糕和各式面包。
但是，这个伴随许多人成长的知名品牌，近年来却遭遇了多起负面事件。首先是创始人罗红被指责热衷摄影，致使好利来发展缓慢；接着因内部纠纷，联合创始人产生分裂，品牌进行大规模更名，引起广泛关注；就在前年，好利来还牵涉到西藏“冒险王”死亡事件，不得不报警来控制流言。
国内问题重重，国外挑战不断。统计资料表明，现阶段国内烘焙产业的整体体量达到两千三百亿元人民币，预计长远来看，其可能拓展的领域值将高达四千七百亿元，在全球范围内仅次于美国，位列第二。
潮流涌动之中，投身其中者络绎不绝。昔日环绕在好利来身边的荣耀，在后来者的紧逼下，逐渐失去了往日的光彩。
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01
无心插柳走上创业路
内部加盟制埋下祸根
创业的机遇，常常萌发于瞬间迸发的思路火花，"好利来"的历程便是源于此。
1991年，罗红为给母亲庆生，走遍了雅安全城的蛋糕铺子，结果一无所获，空手而回，偌大的城市里，竟找不到一个称心如意的蛋糕。倍感沮丧时，一个大胆的念头突然冒了出来，她决定自行创业，开一家既美观又美味的蛋糕店。
罗红
罗红立刻把构思变成现实，"喜利来"（好利来前身）蛋糕店宣告成立，店铺采用了时髦的装饰布局，提供的点心别致且味道出众，导致客流量激增。
罗红的哥哥偶然从南京回到雅安看望家人，看到妹妹开的蛋糕店，十分赞叹，觉得品质媲美大城市知名店铺，鼓励她向外发展。经过慎重商量，罗红决定在兰州开店，因为那里甜点类食品比较少见，市场潜力巨大，竞争者不多。
1992年，罗红决心变卖居所，倾尽全部财产，于兰州建立了第一家中好利来甜品店。同时，她的两个哥哥与一位挚友也鼎力相助，共同担当起品牌开创者的角色。
好事多有不顺，临近店铺开张之时，装修工程几乎已经完成，但店铺的承重墙却意外坍塌，之前所有的努力都可能付诸东流，幸运的是，经过大家齐心协力进行补救，好利来的第一家分店仍然按照原计划开张了。
开张那日，好利来客流量激增，店员当机立断，以两根粗壮木棍支撑柜台，避免其被挤毁。兰州好利来经营状况极佳，首年营收便突破两百万元大关。
持续扩张，1999年，好利来已在国内十余座城市建立分店，成为烘焙领域领先者，备受瞩目。
但是，变故突然降临。在北方地区，因为人们认为“九九”日生日不祥，那一整年里几乎没人买蛋糕，导致好利来严重亏损。面对困境，罗红不得不痛下决心，裁减了近千名员工中的八百人。
经历反思之后，罗红发现了突破困境的关键方法——推行内部合作经营模式，将全国的好利来分店，根据地理位置划分成若干区域，分配给不同的合伙人自主管理，同时，公司也向服务满八年且业绩突出的员工开放合作机会，让他们也能参与其中，合作者可以独立负责经营开销和利润分配
好利来门店区域分布图
罗红认为，这种“内生式”发展既能鼓舞士气，又能把所有门店的商品水准统一到固定的品质标准里。毕竟，烘焙这行当很有特色，要是随便搞加盟，就非常容易让口味、卫生、手艺水准出现高低不一的现象，一旦出了状况，就很难再补救名声了。
好利来之所以能飞速发展，完全是因为它没有选择与其他企业合作，这个决定让它取得了巨大的成功。2002年到2004年这段时间，好利来凭借着非常强大的市场竞争力，连续三年同时获得全国月饼和蛋糕销售的第一名和第二名，成为了当时非常强大的品牌。
然而，成功源于萧何，失败也归咎于萧何。当时罗红做梦也未曾料到，这个力挽狂澜的新机制，最终会演变成日后分裂的起因。
02
危机中内部矛盾激化
分道扬镳成必然结局
2003年，好利来总部从沈阳搬到北京之后，罗红觉得工作已经步入正轨，于是她决定不再过问蛋糕产业，而是把主要精力投入到她一直热爱的摄影领域。
围绕罗红存在最具分歧的环节在于，中国首代知名民营企业家们至今都保持着勤奋的工作习惯，唯独罗红与此形成鲜明对比，甚至显得有些偏离正轨。
罗红为了迅速摆脱现状，向好利推荐了一位见多识广的职业经理人，由他来管理公司的日常运作，而她自己则全身心投入到摄影领域。
好利来现任负责人行事果断，主要推行了三项举措：首先，采纳了国外的经营理念，其次，实施了成本控制措施，最后，提升了业务拓展的速度。
实验表明，新上任的负责人采取的初期措施，没有一项是恰当的，反而损害了好利来的基础：部分店铺为了一支圆珠笔，也要提交正式的申请给上级；经过人员裁减，顾客到店后无法得到迅速的回应；在元宵节期间为了完成销售指标而售卖汤圆，将整箱产品运到店外叫卖，完全不考虑汤圆解冻后的状态是否会影响口感。
有位怒气冲冲的顾客致信罗红，指责好利来已经沦落为不择手段的店铺。许多顾客宁可多走些路去买蛋糕，也不愿再光顾好利来。
最关键的是，那种急功近利地四处扩张门店的做法，导致员工训练、服务水准、商品规格等多个方面都出现了脱节，只能无可奈何地看着味多美、85度C、原麦山丘这些对手逐渐超越。
2007年，再度回到好利来的罗红，在员工集会上宣告终止所有拓展计划，同时把珍藏如宝典的众多经营指南全部焚毁。
为了解除困境，好利来组织前往日本，多次登门拜访，最终成功吸引被称为“半熟芝士创造者”的中山满男加入公司，随后推出了半熟芝士的爆款产品，好利来因此再次获得消费者的高度关注。
罗红和联合创始人之间的分歧逐渐加深，这个问题从2010年就出现了。罗红投入巨额资金和资源，花了三年时间才建成的“罗红摄影艺术馆”，不仅没能产生利润，每年还要损失超过一千万，只能用好利来的收入来弥补这个亏损，时间长了，自然引起了其他人的不满。
决定性的转折发生在2017年，罗红着手建立好利来全新的运营规范，同时提出“形象焕新”的倡议：店铺装潢、商品、服务等多个维度均需同步优化，全国所有好利来烘焙门店必须全面贯彻这一革新要求。
不过，现行规范导致整体开销和商品售价上涨，并非所有地域的市埸都有能力应对并负担，肯定会产生损失。不同区域的合伙人就革新规模意见不一，最终选择各自开展业务。
2019年7月底，好利来在全国各地开始大规模的品牌更名。中原公司麾下的好利来品牌，在东北及华北的多座城市共设有六十余家门店，这些店铺已整体更名为“好芙利”品牌；江西地区的原有好利来网点，则转型为“蒲公英”品牌；华南及西北地区的小型城市店铺，分别采用了“甜星”、“麦兹方”、“心岸”等新品牌名称；唯有好利来总部所在的华北区域，经营权依然由罗红掌控。
现在，好利来完全各自为政了。罗红发布公告，说明已经终止了内部的合作经营模式，几位共同创办人负责的各地店铺将单独运作，不再属于好利来旗下。
一个知名品牌如今已彻底改变形象，原先的“蛋糕大王”称号也变成了众多“蛋糕小兵”的称呼，好利来因此被归入了“内部纷争解散”的典型案例之中。
03
轻装上阵重塑品牌力
好利来能否再登巅峰
一石激起千层浪，好利来的“分崩离析”，没少被外界质疑。
确实，企业扩张通常依照高效策略，优先巩固核心品牌以发挥协同效应，好利来这次的行动，无疑会削弱主打品牌的影响力，进而引发一系列连锁影响。
然而，轻装前进的好利来，也借此良机，挣脱了品牌老化的定式，开辟了一条别具一格的焕新之路。
二零一九年十月，好利来与喜茶联合打造了“多肉葡萄雪绒芝士”等系列新品，这些产品取得了非常亮眼的市场成绩，总销量高达七十四万件，四百一十万枚，让好利来成为了当之无愧的焦点。
好利来因尝到甜头而持续发展，陆续与阿华田、橘朵、小马宝莉、RIO、泡泡玛特等品牌联手，频繁推出联名商品，覆盖餐饮、美妆、盲盒等多个行业。商品的热度持续高涨，同时，关注它的群体也在持续增加。
当前，好利来亦在店铺升级方面投入大量精力，持续引领时尚趋势。2019年5月，该品牌时隔多年再度开拓新市场，将名为“Pink”的全新概念店引入上海七宝万科广场。
店铺主色调是浅粉色和米白色，营造出清新甜美的童话氛围。围绕虚幻的构想，好利来特别制作了蜜桃小公主、跳跳蛙王子、捣蛋兔等创意点心，成功吸引年轻群体的兴趣，立刻赢得广泛赞誉。
二零二零年五月，好利来于上海增设分店，该店以纯灰色调呈现太空设计，彰显未来科技气息；二零二一年六月，好利来在成都开设“壹玖玖贰”主题门店，融入中国传统元素；二零二一年九月，好利来进驻南京，推出具有探索精神的前卫风格店铺。
不同的好利来门店风格
这种令人震撼的表现手法，不仅让人眼前一亮，还颠覆了好利来的原有形象，使其展现出更加多样的面貌。
不同主题各有差异，但是可以明确，好利来这些具有创新性质的店铺并没有开设在它经营多年的核心区域，而是选在了南方地区这一相对开发不足的市场，其目的非常明显。
近些年，烘焙领域早已竞争激烈，界限愈发不清，各种竞争者不断涌现，虎视眈眈。既有位于商业区，面向上班族的品牌，比如巴黎贝甜、面包新语等；也有专注社区，服务中老年群体的味多美、龙凤呈祥等；还有喜茶、奈雪、乐乐茶等新式茶饮品牌强势崛起，促使“茶饮+烘焙”成为全新消费模式，持续吸引烘焙店顾客。
如今，就连大型新式零售企业也把目光投向了这个领域。2020年12月，国内首个盒马烘焙专门店在上海开业，每天供应超过一百种面包，使得烘焙行业竞争白热化到了极点。
幸运的是，凭借悠久的行业背景，好利来的竞争力依然突出，它在京城、津门、沈城设有三处国内顶尖的规模化现代化食品生产基地，并且掌控着高效完善的物流体系，要达到这种水平绝非一日之寒，新兴的流行品牌在短期内难以赶超好利来。
好利来在公众心目中享有良好声誉，屡次入选“中国烘焙甜品十大品牌榜”，它不仅传承传统风味，还研发新颖作品，从未满足于现状而停滞不前。
值得注意的一个情况是，2019年7月26日，罗红已经不再担任北京市好利来食品有限公司法定代表人，权力已经移交给了她的两个儿子罗昊和罗成，这样做目的是为了给好利来带来新的发展动力。
左：罗昊 右：罗成
坏境中潜藏好运，好运里暗藏危机。回顾好利来的成长足迹，尽管遭遇过多次剧烈波动，它总能够转危为安，并且获得进一步提升。
此次，于绝境逢生的另一番天地里，好利来能否再度称霸，唯有岁月能作定论。