新春佳节临近，家中准备选购自制的元宵还是市售的速冻汤圆？是偏爱经典的味道还是尝试新颖的馅料？据北京新闻工作者近期对市场的调查，传统风味中的黑芝麻馅汤圆依然深受大众喜爱，大黄米馅汤圆则呈现快速增长的态势，不仅多个网络销售平台上的销量领先，也吸引了众多冷冻食品生产商将其作为核心产品线，部分相关商品的年度销售量比去年同期增长了一倍。
除了那些流传已久的经典风味外，好利来的奥巧汤圆以及天津大桥道的黑糖波波系列奶茶口味汤圆，在今年元宵节期间的市场上备受青睐，成为了新的热门选择；同时，方便省事的“干吃汤圆”在各大网络购物平台上取得了不错的销售业绩，这表明汤圆正逐渐朝着零食化的方向发展；尽管原材料的费用上涨给生产带来了更大的经济负担，但产品的售价总体上并没有发生明显的调整。
大黄米汤圆受青睐
思念食品透露，传统黑芝麻馅汤圆仍是今年元宵节最受欢迎的品种。除了这个经典选择，大黄米做的汤圆、含有果仁的汤圆、不含糖的汤圆、带流心蛋黄的汤圆，以及一些新潮的网红口味，比如奶茶风味的汤圆和奥巧风味的汤圆，也受到消费者追捧。特别是大黄米汤圆、坚果汤圆和无糖汤圆这类更符合人们健康饮食观念的汤圆，销量特别高。
二月份二十四日，京城新闻工作者在网商平台上检索“圆子”时察觉，淘宝网与京东商城销量头名的都是黄米做的圆子。黄米种类现在为情意品牌中档圆子主打商品。据情意食品透露，黄米圆子早在五年前就已上市，近三年增长迅速。今年情意品牌黄米系列销量比去年增长了一倍，估计来年会有更显著的增长。
食品公司觉得，大黄米做的圆子能够持续走红好几年，关键在于它属于粗粮。这种米含有的氨基酸比普通米和麦子多，而且它的纤维是大米的四倍。随着人们越来越注重吃得健康又时髦，这种圆子就特别容易受到大家的欢迎。
除了大黄米汤圆，好利来新出的奥巧口味的汤圆也相当引人注目。在官方的网店，好利来把奥巧汤圆比作“奥利奥饼干变化而成”，无论是外形还是内馅都通体是巧克力色调。关于奥巧口味的汤圆，顾客们的看法各不相同。有些人觉得“尝一下还可以，不过太甜了，还是最想念传统黑芝麻的”。也有网友觉得这款汤圆甜度把握得不错，“味道让人觉得很奇妙”。
元宵节即将来临，盒马鲜生特意推出了多种特色汤圆，包括黑糖波波、芝芝桃桃、榴莲千层、酸菜炒芝麻等创新口味，部分产品源自天津的“大桥道”品牌。除了这些新颖的选择，盒马鲜生还提供了传统的黑芝麻汤圆，以及融合了两种流行原料的大黄米芝士榴莲汤圆。喜欢肉馅汤圆的南方顾客，同样可以在盒马的实体店和线上平台选购到相关产品。
北方人也很喜欢手工制作的元宵，这种元宵不是速冻的。北京稻香村是京城的老牌子，他们做的元宵很讲究原料，选自“芜湖米市，南陵粮仓”。他们制作时有个特别之处，就是坚持用石磨，这个工艺很传统。制作过程中，要把车间温度降下来，让糯米在慢速度、低温度的情况下，把里面营养和天然香味给释放出来。泡米时长和浸水深浅，影响着粉团的干湿状况，这也是粉团是否适用的重要依据，同时也会影响到汤圆的味道，据企业人士透露，今年北京稻香村汤圆的制造量达到一百万公斤，与去年相比，产量翻了一番以上。
天津桂顺斋的散装元宵。
产品价格浮动不大
新京报人员2月24日前往北京市场调查时看到，元宵节来临之际，多数大型超市都推出了相关食品的优惠活动。永辉超市崇文门搜秀分店张贴了“元宵喜庆价 甜甜蜜蜜品元宵”的广告，购买三斤元宵即可获赠一个礼品箱，到傍晚六点多种类繁多的元宵已经快要卖完，包括桂花、山楂等不同风味的。
另外，各大超市里售卖的思念牌和三全牌速冻汤圆也推出了多种优惠活动，比如思念的无糖绵香芝麻汤圆本售价是11.8元，打折之后变成9.9元；三全的玫瑰豆沙汤圆原本价格是12.9元，现在只要8.9元。顺天府超市举办的“牛年牛品”促销期间，三全的简装500克汤圆每袋只要6.9元。盒马鲜生设置了元宵节特别优惠，消费满35元可以减去5元，同时若邀请一位朋友，也能享受消费满30元减5元的福利。
根据思念食品透露，今年速冻汤圆的生产费用负担较重，这主要是因为基础食材例如黑芝麻、糯米等的价格普遍上涨，不过公司采取了加强内部运营效率、提高自动化水平等措施来吸收费用增加的影响，所以产品售价基本保持稳定。北京稻香村向新京报人员确认，今年公司售卖的元宵及汤圆类商品价格没有调整。
礼盒及团购市场回温
从2018年开始，元宵和汤圆的礼盒产品逐渐受欢迎，改变了过去单独销售的状况，不过到了2020年，由于新冠疫情的冲击，这类礼盒的热度没能继续下去。今年会不会出现新的机会？思念食品在接受新京报记者采访时表示，和去年疫情期间的销售数据相比，今年汤圆礼盒和团体购买市场的销量有了明显提升，预计能够达到2019年同期的水平。
要多少盒？寄往何处？花费多少？他必须确认仓库里哪些种类还有存货，有些已经售罄了。一位网店销售表示，今年元宵节购买汤圆礼盒的顾客很多，要是订购三十盒就要等仓库核实哪些品牌还有足够库存，看好的款式要迅速下单。
记者发现，今年三全、思念、湾仔码头、北京稻香村、中之杰等商家都推出了汤圆礼盒，价格从78元到313元不等，但礼盒里的品种并不丰富，很多商家在实体店销售时更愿意提供空盒，让顾客自行选择食材。一位北京超市的促销人员表示，汤圆的食用量有限，礼盒的市场需求并不强，为需要的人准备空盒让他们自己搭配更实用。
除了常见的糯米圆子、元宵之外，便于保存和搬运的“风干圆子”以及配套的礼盒产品，同样赢得了顾客的青睐，圆子食品化构成一个显著现象。
通过在淘宝平台查找“汤圆”，发现市场热销的并非传统冷冻食品，而是带有草本风味的抹茶麻薯类型商品。在搜索结果的前十名产品里，只有采用大黄米制作的汤圆和好利来奥巧品牌汤圆属于传统类，其余八种商品包括麻薯、驴打滚、糯米糍等点心，而且销售商在商品标签上都标注了“可干食”字样。与市售的完整汤圆相比较，“干制汤圆”礼盒的标价更为便宜，一家售卖商提供了每箱18.8元的价格，其中包含大约五十枚产品，并且推行“购买一箱即可获赠一箱”的促销活动。
带冰碴产品谨慎购买
元宵佳节来临前，北京方面对大型超市、批发市场、饭店、小卖部以及电商平台等场所的元宵和汤圆进行了108次抽样检测，所有样本均符合标准。上海市场监督管理局抽查了56份元宵和汤圆样本，检测结果同样显示全部合格。
上海市市场监管局提出警示，当前商场超市售卖的多是速冻式汤圆和元宵。速冻食品需要在冷冻环境中进行售卖，冷藏展示台的温度不可以超过-15度。如果产品表面带有冰霜或者冰碴，说明储存温度存在波动，这种情况容易导致产品酸价上升，同样会使得微生物含量超出标准。食品的包装上必须清楚标注产品品牌、成分构成、保存方式、重量、制造厂商、所在地、联络渠道、制造时间、有效期、产品规范编号、生产许可标识等。若制造厂商信息缺失或制造时间不明确，建议不要选购。
北京市市场监管局同时提示购买元宵、汤圆的顾客要关注品牌信誉，检查产品标识，留意保存环境，观察物品形态，并依据味道进行判断。优质的元宵（汤圆）呈现均匀的色泽，外形接近圆形，尺寸大致相同，外皮厚薄均匀，没有破口或流馅，表面洁净无可见杂质，也没有霉变斑点。质量欠佳的产品则颜色灰暗且分布不均，形状和大小参差不齐，存在破损、漏馅等问题。
另外，元宵和汤圆通常味道偏甜且口感腻，其内部含有较多的油脂成分，如果一次性吃太多可能会对人的身体造成不良后果。北京市的市场监督管理部门对此提出建议，部分商家已经推出了不含糖分的元宵和汤圆，不过对于患有糖尿病的人群而言，即便是这些无糖的产品，也不能大量食用，最好是同时减少米饭等主食的摄入量。
新京报记者 郭铁 摄影 郭铁
编辑 祝凤岚 校对 危卓