商家现场制作月饼。(记者 张玉榕 摄)
有烘焙店开始售卖月饼。(实习生刘启龙摄)
台海网8月13日资讯 厦门日报披露 中秋佳节尚有月余之期 市场上的月饼贩卖已渐露声色 十一日 记者踏足探明 饼屋 咖啡馆等场所纷纷上架新款月饼 提供多种折扣活动 商家亦举办月饼试吃活动 月饼角逐已拉开序幕
线下
有的7月就开卖 有的举办品鉴会
把香芋、咸蛋黄、麻薯、肉松这几种内馅揉成圆球，再压成扁形，三位厨师当场协作，把月饼内馅逐层堆叠好，接着拿出浅黄色的饼皮把内馅包住，用模具一压，月饼就做成了。11日午后，华美场地中，举办了一场月饼体验活动，厦门守食企业与漳州正古早品牌共同推出了他们的第三代闽南特色月饼，一个闽南特色月饼的制作过程，引起了众多人的注意。
媒体报道显示，中秋节尚有段时间，部分商铺已着手推广月饼。新天地广场那家安德鲁森面包房，其货架上已陈列着散装月饼。据店内工作人员透露，他们从7月份起，便开始供应此类未包装的月饼产品。
调查得知，今年厦门烘焙业在月饼的口感和做法上有了突破，除了经典的莲蓉、豆沙品种，还增加了芒果心馅款式，饼皮工艺也更新了，比如有了千层酥皮类型。这种新品的问世，很受买家欢迎。吕岭路那家面包房的工作人员陈女士表示，已经有许多居民来打听这些新奇月饼。
厦门一些星巴克店铺推出了带有黑胡椒和培根风味的月饼，以及含有芝士和松露的月饼，吸引了许多市民去询问价钱；厦门的哈根达斯分店也推出了包含坚果和巧克力的月饼，还有带有茶香的月饼。
一些烘焙店尚未开始月饼的预先销售，不过它们正在认真准备相关事宜，打算在八月中旬推出新的月饼款式。根据业内人士罗女士的说法，多数商家选择提前一个月发售月饼，原因是许多公司需要先查看样品，然后才会大量订购月饼，在这段一个多月的时间里，商家也能有充裕的时间来制作产品。
线上
款式多促销也多 口味新颖礼盒有创意
线上售卖的月饼竞争比线下激烈得多。十一天的时候，笔者在某个购物网站输入“月饼”进行检索，系统反馈有整整一百页的商品目录，每一页都陈列着两百种不同的月饼。特别要提及的是，众多商铺都推出了诸如一百款任选、免费试吃、支持企业LOGO个性化定制的营销宣传，并且促销活动已经提前启动。
今日下单的多种月饼可以立即安排发货，评价部分显示，有人在五天前就为品尝新鲜而买了月饼，还有人早已购入月饼准备赠送给亲友。有用户评论，月饼味道极其美味，作为早餐食用非常合适。
网络购物平台提供的月饼种类更新颖，有燕窝、榴莲、榨菜肉丝等独特风味，包装设计也很有创意，有金锁、雄狮、仙鹤等图案，展现了中国传统美学。
月饼礼盒的外观非常吸引人，学校因此特别订购了这款月饼，作为礼物送给幼儿园的孩子们。同样，商家们在月饼礼盒的设计上也投入了很多心思。有些商家推出了名为“嫦娥一号”的中秋月饼，其礼盒整体造型像一个小火箭，打开后里面竟然是飞碟的形状。除此之外，还有采用皮影戏、拼图等多样化形式的礼盒。但是，这些富有创意且口味新颖的月饼，价格通常比传统口味的要贵一些。
专家
月饼口味更丰富 花纹更精致
近些年月饼市场有哪些新动向？根据实地考察的结果，记者还向厦门市餐饮行业协会监事长胡艺忠做了相关询问。
胡艺忠表示，传统月饼的馅料以前偏甜，或者甜里带点微咸，因为那时没有冰箱，糖和盐除了调味，本身也是很好的保存手段，方便储存，比如豆沙莲蓉馅、咸蛋黄莲蓉馅的月饼，现在则开发出更多西式口味的馅料，像是巧克力口味的、抹茶口味的、白桃口味的。胡艺忠指出，如今人们更加关注身体健康，会主动限制糖分的摄取量，因此月饼的甜度与以往相比有所降低。
胡艺忠补充说明制作环节，以往的手工月饼因为模具限制，图案样式相对简单，而如今借助机械生产月饼，模具种类更加丰富，月饼上的花纹也显得更加细致和多样。