赛百味品牌成立六十周年时，于九月十七日将官方头像和上海星扬西岸店门头统一换成了“赛百味儿”，以此宣布本土化战略的新动作。这次更名同时配合“星厨炙感”系列新品发售，其中包括京焰炙烤澳洲牛肉、鸡腿排、肉肉三拼三明治和百味卷四种产品。
这款产品以京味“炙子烤肉”为蓝本，混合了焦香洋葱、宽葱丝和秘制酱料，实现了浓郁风味与清新口感的平衡。赛百味邀请了米其林星级厨师俞斌共同设计，运用渗透葱香、黄豆酱、芝麻酱及孜然等手法，再现了正宗风味，同时精选澳洲优质牛肉等上乘原料，确保了产品的高标准。
俞斌谈到，这项合作意在把老北京炙子烤肉的文化内涵和制作方法融入三明治中，达成“老味新做”的目标。他强调，特别运用了双葱爆香的技巧，并精心调制了层次丰富的烤肉酱，以此提升口感感受。赛百味中国首席市场官王威指出，这个行动是品牌向中国市场表达敬意的方式，同时反映了品牌对新鲜、健康和美味标准的追求。
为了加深文化联系，赛百味在九月十七日于所有分店派发《赛门头条》报刊，再现了老北京胡同风貌；从九月二十二日开始，顾客在店内用餐时有机会抽取“赛门吉祥牌”，上面的文字带有北京方言特色并附带优惠活动。招牌、报刊和互动文字一起营造出一种深入本土文化的感受。
近些年，赛百味在中国加快了变革步伐，自从被上海富瑞食企业发展有限公司接收以来，两年之内增设了大约500家分店，门店总数达到了1000家以上。这些新店采用了醒目的牛油果绿色装饰风格，进入主要城市的中心商业区，增强了品牌的公众认知度。
产品方面，除了“星厨炙感”系列，还推出了照烧肥牛三明治、237能量碗、热烤早餐等符合本地口味的产品，改变了“三明治就是西式快餐”的固有看法。赛百味中国负责人朱富强表示，这种面向本土的革新是对消费者需求的积极回应，同时也是为了迎合年轻消费者对独特、营养饮食的期待。
赛百味在中国售卖的菜品里，只有四五种是从全球带来的老样子，其他的都是根据中国情况新设计的。这种从照搬外国模式到研究本地市场的变化，表明了它有了新的竞争方法，在竞争激烈的快餐行业里，也让人们重新认识了它。