做法步骤
1、蛋白、蛋黄分离。蛋白分3次放20克糖，打发到湿性发泡
蛋黄里先加入十克糖，用慢速搅打一分钟，接着倒入牛奶和油，继续用慢速搅打一分钟
3、筛入低粉搅打均匀
4、舀1/3蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀
5、再倒回剩下的蛋白糊中翻拌均匀
6、烤盘铺油纸，把蛋糕糊倒入烤盘，铺平震出气泡
7、上面撒上肉松、香葱
烤炉需要提前加热，中间层温度调整到165度，持续烤制大约25分钟，肉松和葱花容易烤糊，临近结束时需用锡纸覆盖
9、取出蛋糕，撕下后面的油纸，再倒扣到另外一张油纸上
10、表面抹上酸奶，撒上肉松
11、卷起，放入冰箱冷藏定型
12、好香
小贴士
制作蛋白需要在洁净无油的容器内进行，容器不能有水分残留。肉松和香葱在烘烤过程中容易变焦，临近结束时需用锡纸覆盖。卷曲时动作要尽量紧密。由于添加的糖分不多，整体味道不会过于甜腻。
心情故事
豆果度过了五年庆典，不知不觉我加入这个平台已近两年半，从新手逐步成长为现在的熟手，这段经历有欢笑也有泪水，内心充满感慨！豆果虽然不是我所接触的第一个美食平台，但它给予我的快乐和成长最为丰厚，记得初次体验就是豆果提供的，虽然只是一小份红米，却让我备受鼓舞。我将持续支持豆果！我平时很少制作蛋糕，做的时候会控制油和糖的用量，目的是让热量不那么高，即便如此，蛋糕的口感依然很细腻，也很松软，味道很好。这次我还加入了香葱和肉松，烘烤的时候香气弥漫了整个屋子。