香橙蛋糕卷是一种烘焙甜点，主要原料是鸡蛋和低筋面粉，经常和牛奶、糖、橙汁、玉米油等材料搭配使用，采用分蛋法来制作。它的关键环节有，先把蛋黄和蛋白分开，接着调制蛋黄部分并打发蛋白，然后将两者混合进行烘烤，最后用香橙果酱或鲜奶油来定型。
制作时要把蛋糕糊灌进涂了油纸的烤盘，分阶段烘烤，每阶段150到175度烤15到30分钟，有些做法会先熬制橙片铺在表面，这样能让味道更好看。烤好的蛋糕要倒过来放凉，然后卷起来放进冰箱定型，这样就能形成松软的蛋糕体夹着奶油的卷形，橙汁和蜜渍橙片会给它带来清新的橘子味。有些制作方法注重让蛋白质打到半湿润泡沫状，面糊要均匀搅拌，还要等冷却后才能取下模具，这样做是为了让最终产品的形状保持稳固。