初次尝试制作轻乳酪蛋糕，那是在三年有余的时光里。并非仅仅为了品尝，单是它那别致雅观的造型和绵密顺滑的口感，就足以令人深深着迷。
制作轻乳酪蛋糕的方法和戚风蛋糕大体相同，只是面粉的分量有所降低，同时增加了奶油奶酪的成分，只要能够成功制作出戚风蛋糕，那么制作轻乳酪蛋糕也就不会构成什么大的挑战了。
做轻乳酪蛋糕的次数很多，这个方子最为常用。口感既清新，又不会太寡淡；质地既松软，又不会过分潮湿。每次尝过后，我都忍不住连连称赞，只要通过了自身的认可，要让别人也觉得好就简单多了。
说起我在烘焙方面遭遇失败的经历，有两个阶段记忆犹新，一个是制作千层酥皮的时候，另一个是初次尝试轻乳酪的时期。如今，我制作千层酥皮已经相当熟练，轻乳酪方面也表现得十分自如。
因此，失败并非可怕之事，重要的是跌倒的地点，必须从该处重新站起。对于喜爱烘焙的人们，一起加油吧:)
参考分量：6寸圆模一个。8寸圆模分量加倍
烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟
用料
奶油奶酪 125克
低筋面粉 33克
鸡蛋 2个
动物性淡奶油 50克
酸奶 75克
细砂糖 50克
轻乳酪蛋糕的做法