仅就产品制作水平而言，这个小方块根本排不上前十的位置，但若从价格与价值比例来看，它足以让所有同类产品相形见绌——
在魔都，这么一块料足好吃的奶油蛋糕，居然只要16元！
实惠程度堪比国营老字号
每块单片蛋糕的价格通常在十五到十八元之间，这个价格水平下的配料质量相当不错。香草奶冻口感细腻，带有微微的甜味，里面还能看到少量香草颗粒，榴莲芝士中确实含有真实的榴莲果块。
动物奶油通常选用（品质一般的）产品，奶味相对寡淡，不过甜度适中且不油腻，蛋糕的质地同样十分松软轻盈。
面对稍显复杂的点心时，常会感到失望，例如那款歌剧院蛋糕，其结构层次和表面淋浆都未能达到预期。
不过终究不能用高级法式糕点的尺度，来衡量一家主打平价的小店……15元的奶油点心，12元的果冻，已经足够带来纯粹愉悦的美味，朋友聚会时堆满整桌也不觉得贵！
：对魔都那动辄七八十元的标价感到心惊，这家店从定价到口味，都让人觉得惊喜连连！！是谁这么好心，做出既实惠又美味的小点心，真是城市里最值得称赞的存在啊~
- 第9名 -
“不甜”的网红甜品
地址：建国西路481号建国花园内
作为上海（价格高昂）的知名老店，其口碑一直存在争议。不过客观地说，它的甜点，确实具备鲜明的特色。
不少女性喜爱甜品，却对甜腻感十分抗拒。在追求不甜的口感上，店家下了不少功夫——招牌的牛奶巧克力朗姆蛋糕依然维持着法式经典的风味，其他甜点则大多采用日式风格，口味较为清爽。
仿真水果日式小柚子
这款以东南亚风味为灵感的椰子香茅乌龙茶慕斯，整体感觉十分轻快柔和，椰子香气十分清新宜人，而且中心部分还蕴含着甜中带酸的独特滋味。
同行糕点师对咖啡和橙子的组合表示高度评价，这种搭配在甜点领域并不普遍，苦涩的味道与果实的芬芳却出奇地协调，整体品尝体验十分讲究：
或许过分强调“不甜”，导致部分产品口感不够协调。最引人注目的南瓜凤梨慕斯，外观鲜艳又温馨，但南瓜的香气十分微弱，凤梨的甜度也偏低，除了外形，其他方面缺乏令人印象深刻的特质。
仿制水果伊朗黑柠檬，里面填充物分量很足，酸味过于强烈，尽管是厨师特意设计的，但多数人或许难以适应。
这家甜品店以不甜著称，里面有许多看似奇特的口味组合，可以让人体会到主厨的用心，这种做法令人印象深刻。
- 第8名 -
甜品界的先锋创意
地址：兴业路123弄5号新天地新里106单元205a号
想了解用芝麻菜制作的冰沙、含有黑松露的花生卷、经过迷迭香气息熏制的奶酪球……它们各自是什么滋味呢？
自去年那位韩国血统的厨师走马上任之后，餐厅里那款备受推崇的三款点心组合，其特色呈现出了全新的面貌，显得颇为前卫大胆，运用了许多分子烹饪的技术，还掺和了诸多不寻常的食材，让甜品看起来宛如一道五彩缤纷、香气扑鼻的菜肴。
“平安降落”：黄瓜凝胶与番茄冰沙，上面覆盖着用迷迭香气息塑形的马苏里拉奶酪圆球，品尝过后总忍不住要加碗意面
不过我们特别钟情的，反而是这个不张扬的荒芜之地。打开装着可可豆的容器后，那股飘渺的仙气扑面而来，接着用不同浓度的法芙娜巧克力，分别制作成了液氮冰品、烤得干爽的蛋糕、奶油夹心以及巧克力碎块等等。
一碗里涵盖了柔、酥、绵、脆种种质地，层次感非常精细：
我们十分赞赏开拓精神，而这也常常指向非主流领域。如果你已经对普通糕点店的口味感到厌倦，对于“点心可以有何种新形态”充满强烈求知欲，那么前往三道式，确实能够品尝到一些富有创意的构思。
但是，如果对自己的新口味能否适应没有把握，请小心选择，毕竟188元加上10%的服务费，这费用确实不低。
那单独售卖的甜点，虽然比三道式点心更受青睐，材料品质和技术同样出色，但口感上比起三道式缺少新意，再算上服务费，很难和同档次甜品店形成明显区别。
这款蛋糕的质地比Lady M更为轻柔细腻，层次之间分外疏松，虽然部分人可能觉得层次不够清晰，不过，喜爱这种口感的食客们却会对此赞不绝口
三道式有很多新颖组合，容易引发褒贬不一的看法：欣赏它的人会觉得它很有意思，但反对者则认为它浮夸的成分过多。
- 第7名 -
C‘est
可爱的创意甜品
地址：常熟路79号
法国名厨研发的仿制水果点心广受好评，传遍世界，上海地区也因而涌现出不少以仿制水果为特色的店铺，其中C‘est可以称得上是这一领域的佼佼者。
他们家的特色点心，就是用巧克力容器装入碎粒状的干果，来模仿荔枝的形状，里面还填充了米酒和紫苏。
这种水果馅料的特性在于非常容易渗出汁液，制作的甜点也会显得略微湿润，这种情况属于正常现象。要是特别不适应含水量较高的味道，建议不要选择
其余甜品的形象同样出色，选用可露丽模具制作蛋糕，表面涂抹闪耀的巧克力铜粉，大吉岭茶香浓郁的大吉岭慕斯中包裹着海盐焦糖核心，口感丰富：
甜味控制得当，不会发腻，海盐焦糖的醇厚和大吉岭的浓郁都很明显，整体调配得十分和谐
还有这枚小黄鸡，长得萌萌哒——
分割之后却如此刻薄，紫米黑芝麻属于常见调养配方，而掺入香蕉的组合颇具巧思，甜味控制得当，整体搭配十分融洽~
这些甜点，包括荔枝、紫米，以及杨枝甘露挞，都体现出C‘est在甜品创作中运用地方风味的用心。
但这款的缺点是挞壳配方不够好，欠缺香气
因此，即便费用高昂，只要对这种格调有兴趣，不妨尝试一下，也许能找到令人愉悦的组合呢！
初访此地，那些价格高昂的鲜果或许会让人咋舌。一旦鼓起勇气尝试，接连不断的惊喜体验，定会促使你再次购买其他品种。
- 第6名 -
Le petit blanc小白制作
认真的法式小店
地址：虹梅路1109弄10号
现货很少，一般需要提前通过公众号“小白制作”预定
制作法式甜点时，歌剧院甜点需要投入大量时间和精力，并非所有甜品店都能精心完成；若在小店铺品尝到这样构造精致的歌剧院，实在令人欣喜。
先烤好一个杏仁蛋糕底，再用咖啡色液体刷在上面，涂上一层咖啡口味的奶油，接着再放一个蛋糕底，抹上巧克力酱……这样一层层叠放共六次，最后用巧克力液体浇在最上面，同时要确保每一层都分布得均匀且表面平整，这个过程相当费事。
焦糖布蕾的外表看起来很平常，但是要控制好火候让它炖得恰到好处，口感才会又软又滑，吃起来能感受到很足的香草味道。
此外也有提拉米苏，奶酪部分非常细腻，口感轻柔，手指饼干浸润了咖啡汁液，又带些朗姆酒的香气，格外诱人。
然而小店的出品，终究不如大店出品稳定，千层酥的酥皮层次做得精致，不过有时候出现受潮现象，就会破坏口感。（第二次去店里取货的时候还好~）
泡芙内馅的多种口味都很美味，外表装饰也颇具匠心，不过泡芙外皮厚薄不均，并且略带咸味，店主年轻男子表示最近已经重新修改了制作方法。
这位创始人拥有巴黎蓝带的学历背景，于闵行区开设了一家以送餐为主的甜品店，店内不提供堂食服务。通过节省场地租赁成本，甜品的价格也相应降低：歌剧院售价28元，提拉米苏定价32元，焦糖布蕾价格为19.9元，这些价格都十分有吸引力，让人觉得非常划算
奇小方说，上海应该多些像这样的小店，它们不效仿他人，也不追求虚名，只是专心致志地制作美味的甜点，这比那些到处推销装修和外表的网红店要好得多。
- 第5名 -
能吃到好多小巧思！
地址：华山路888号
总店地址：幸福路67号E座107号（甜品种类比华山路店少）
店里甜品种类不算多，但几乎每款都吃得出让人惊喜的小亮点。
我们十分喜爱这款焦糖布蕾挞，它将两种经典法式糕点进行了新颖的融合，外层是薄而酥脆的焦糖外壳，内里则是布蕾的甘甜软滑，底部还有可可挞带来的香酥口感，整体风味独特迷人。
特色柠檬挞制作巧妙，挞底铺设一层薄柠檬凝胶，增添爽朗湿润滋味，同时掩盖了传统柠檬挞中可能出现的蛋类异味。
看这嫩嘟嘟的蛋白霜！
还有，在榛子泡芙里塞入焦糖酱，切开来有浓浓的流心：
在草莓蛋糕里加些薄荷碎，带来一抹清凉余韵：
部分挞底显得较为厚重且质地坚硬，风味体验略欠细腻，不过这款甜点带来的整体感受相当愉悦：它以经典的法式做法为基础，融入了制作者的独到构思与新颖设计，食材组合十分和谐，糖分含量也控制得当，每次经过店家都会忍不住想要品尝一番！
甜品种类不算多，不过能感受到厨师花心思在里面，如果挞皮能再蓬松些就完美了~
- 第4名 -
L‘éclair de Génie
闪电泡芙的教科书
地址：淮海中路333号新天地plaza三楼309-310号
在闪电泡芙这一领域里，L‘éclair de Génie几乎就是法国规范的代名词。
机器制作泡芙皮，并非不足之处，反而有助于维持成品品质的一致性，形状规整，质地既柔软又富有弹性，内里结实，填充馅料后，达到恰到好处的含水量。
馅料灌得饱满，切面也干净利落，令人舒适！
甜品的内馅与装饰由甜品师负责制作，其中焦糖和榛子巧克力保持原样，其余风味大多依照国人喜好降低了糖分，特别是茉莉花茶版本，其酸甜卡仕达馅料中能感受到清雅的花香气息。
如果你喜欢酸味，不妨尝尝柠檬泡芙，里面加的奶油不多，使得柠檬的味道很突出，酸味显得活泼又清新。
不过当它在魔都声名鹊起后，品质管理似乎不再像刚开张时那么严格，比如那天的冰淇淋泡芙，底部有些许焦黑印记，实在有点小缺憾。
Indy说：闪电泡芙被那个品牌做得非常出色，但在巴黎，人们通常只是买来带走，在上海却变成了时髦的下午茶点心，这让她感到有些不适应。
在经过激烈纠结爱恨抉择后，
终于来到了前三名
以下三家店，在法式甜品的不同方向上
都做出了让我们非常喜欢的味道
请看——
- 第3名 -
Lost
心中理想的“社区型”面包甜品店
地址：巨鹿路758号
这个空间非常开阔，感觉十分宏伟，阳光充足的时候，若是在临街的窗户下享用咖啡和糕点，那真是无比舒畅。
柜台的甜点，整体感觉和店铺的装饰布局很搭，显得很随性利落，但如果多留意些，便能找到一些颇具玩味的特色款式。
比如这款长相低调的圣诺雷泡芙，每个细节都有讲究：
底层的酥皮要规整酥松，泡芙形态匀称圆润，里面填满细腻轻盈的奶油馅，焦糖外壳熬制得非常适宜，在日光中熠熠生辉。
用力吞咽，每一口的味道和气味都十分清楚，同时又能融合成一种协调的丰富体验，味道非常棒！
制作泡芙和酥皮需要特别注意其新鲜程度，任何环节出现问题都会破坏整体风味，而且这个过程相当考验耐心
长篇甜品多数外观普通，味道也不算过分精致，不过材料选用实在，处理方面十分用心。比如一种基础的奶油蛋糕，采用冷冻奶油慕斯的工艺，香气温和质地细腻，夏天食用也不会觉得油腻。
焦糖巧克力蛋糕，蛋糕的质地十分松软且水分充足，焦糖酱和焦糖奶油交替堆叠散发出浓郁的甜香，搭配咖啡饮用最为适宜：
然而由于食材分量多，部分甜品的味道偏浓，更受外国人青睐。比如柠檬挞的内部馅料比例过大，吃进去会酸得让人瞬间警觉。
这家店的风格让人联想到法国街边小店，感觉十分接地气，氛围也很温馨，虽然品质并不差，不过还是常常让人忍不住想来这里坐坐，点一杯咖啡或是吃点甜点。
- 第2名 -
La （嘉佩乐酒店饼房）
最工整的法式甜点
地址：建国西路480号建业里嘉佩乐酒店门口
整洁、规范、极富“欧陆”情调——跟随专业糕点师一同光顾La ，这构成了我们对其最鲜明的记忆。
这个柠檬挞的形态如同范例图示：底座酥皮坚挺不软，馅料并未渗透进去，柠檬的酸味清晰纯粹，完全没有蛋类的腥味。
必须同时品尝挞底、内馅和表面轻盈的意式蛋白霜，才能体验到甜酸恰到好处，酥脆与柔软完美融合的理想风味。
需要强调的是，顶部白色的部分并非奶油，而是由蛋白和糖混合搅打，经过轻微烘烤制成的蛋白霜。
那款香草焦糖拿破仑的饼皮，仅从其叠层状就能看出匠人用心，夹入的香草酱馅体轻盈，焦糖风味最为出彩，一口咬下，清脆声响接连不断，满嘴都是浓郁的乳脂香气！
部分水果口味的甜点，却因调味过于“欧式”，不太符合大众的喜好。比如当季的桃子杏仁点心，制作工艺十分精湛，然而桃子的芬芳完全被杏仁的风味所掩盖。
若喜欢日式清雅风味，此处并非理想选择。然而，若钟情于传统法式甜点，La 能呈现十分出色的成果。
再说，每样点心大概要花五十一块上下，再添杯咖啡，就能在绿树成荫的建国西路从容消磨大半天，这正是我心目中理想的午后时光
面面说，若是天气晴朗，他就坐在大窗户旁，观赏阳光穿过梧桐树叶，投下斑驳的光影，再品尝一块拿破仑蛋糕，陶醉于面包烘烤散发出的诱人香味，这样的时刻，定能点亮整个白天。
- 第1名 -
Salon de Thé de Joël
实力最雄厚的法国名店
地址：中山东一路外滩18号1层
分店位于南京西路1601号芮欧百货的L109区域，该店与外滩店是独立运营的两个厨房，因此提供的菜品可能会有所差异
Joël 这么有历史的知名店铺，与我们钟情的“小众手作甜品铺”感觉完全不同，不过——它的整体水平，确实在上海数一数二。
名店风范，单从一枚慕斯蛋糕就能窥见端倪：
外层的可可粉撒得平整轻薄，和内里的慕斯浑然一体，不同于众多店铺里那种像给慕斯披上硬壳的情况，用叉子一碰就哗啦啦裂开……
这类细微之处，不仅考验烹饪者的技艺，还得借助精密设备辅助，充分彰显了糕点铺的综合水平
甜品大厨源自香港，赴日深造过，所以店家供应的甜点并非完全依照旧式的法式做法，顾客可以品尝到一些新颖的构思。
这个慕斯，选用了罕见的番石榴果泥，再添少许肉桂来增添风味，整体香气甜而不腻，十分清新宜人。
番石榴果蓉水分很多，所以整块蛋糕口感都偏湿润
这条圆滚滚的毛毛虫，实际上是一种椰子班兰点心，椰汁味道十分浓郁，兰花气息则散发出迷人的热带韵味
经典款也做得精细，柠檬挞质地口感都很标准：
确实，即便是再出色的店家，也无法保证所有细节都无可挑剔。其中一道甜点，是用温度高达四十摄氏度的盘子盛放，这对慕斯的品质构成了明显干扰。向服务人员反映情况，他们却只是敷衍地回应说，盘子刚刚经过消毒处理，才被拿来使用。
当天的伯爵茶慕斯，调味也偏甜了些
哎呀，要是堂食得再付十个百分点服务钱，我们实在觉得，拿走吃更划得来。
沙拉说，从用料、口感到口感，都能看出制作者的认真细致，品质一直很可靠，不会让人失望，在她看来，这是典范级别的法式甜点，永远是她向外地朋友推荐的第一选上海法式甜品店。
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知名店铺例如柴田、蔡嘉、红宝石等，在民众评选中广受欢迎。与此同时，Lady M和Pain Chaud也收获了大量选票。不过，随着众多国际品牌入驻以及特色店铺不断涌现，部分传统店铺的出品，似乎有些缺乏新意。
柴田西点的经典招牌“女神”
榜单中鲜有传统知名店铺，是因为每次探访时，我们更注重为大家探寻更多独特且具吸引力的店铺类型。
但是，经营甜点铺子比卖奶茶和咖啡更为讲究——不仅要求原料上乘、构思巧妙、技艺精湛，更关键的是，制作甜点需要耗费大量时间，步骤繁琐，必须提前规划，一旦储存不当或放置过久，风味就会急剧下降。
一个失去了光泽与梦想的巧克力淋面
大商场和连锁企业在这方面更具优越性：客流量大，商品流通迅速，你品尝到的糕点通常都是最新鲜的。
人手不足的店铺，通常通过预约来确保品质，现成货品有限，可供选择的项目不多，因此顾客的购物感受会差一些。
尽管依照品质标准，这份名单中依然有不少知名老牌企业反复出现。然而我们更期待，在上海能够发现更多独具匠心的店铺，不要总是照搬风格，也不要追逐流行制作沙皮狗口味的慕斯，更不要在甜点中滥用色素以便于在社交平台上分享照片。
点名批评这款“网红”，吃一口舌头都蓝了……
而是，要仔细挑选食材，注重每个环节，在甜点里加入个人构思，凭借口感而非宣传来获得认可。
此次探访中，除了榜单上特别推荐的Le Petit Blanc，我们还走访了不少鲜为人知的店铺。由于出品持续性等因素，它们未能进入前十名。不过，有几家品质较为出色的店，还是想介绍给你。
哈尔滨路这边有家叫His Aroma的冰淇淋和甜品铺子，店主是法国甜点学校ENSP的毕业生，手艺算得上扎实，做出来的东西挺有法式那味儿，小点心样式不算特别丰富，想吃得得提前约着去。
田林路那家G·甜日子，食材选得挺好，组合起来也挺协调，不过小地方还能做得更好些。
富民路那家小咖啡馆里，柜台只摆放着三种甜点，焦糖布丁味道很棒，吃起来感觉很舒服。
如果你还知道哪些宝藏小店，来留言区为它打Call好吗！