奶盖饮品发源于台湾地区，大约十年的时间，这个饮品在大陆地区逐渐受到欢迎，并且近年来变得非常流行，很多奶茶店都将奶盖作为特色产品来推广，吸引顾客消费。
奶盖的温度如何？奶盖茶如今很受欢迎，奶酪作为关键成分，需求持续上升。新西兰一家著名乳制品公司于2018年建立了新厂房，目的是满足中国对奶酪不断增长的需要，该厂年产量达到2.4万吨。
奶盖茶介于奶茶和纯茶之间，它将一杯丝滑的饮品分成两个独立的部分，一个是纯粹的奶，另一个是纯粹的茶，这种划分方式非常独特。
茶基底的选择要谨慎
如果没有合适的茶叶，则必须慎重考虑奶盖产品，为什么呢？
奶盖与奶茶之间存在显著差异，奶茶是将奶、糖、茶三者完全混合制成的饮品。牛奶中添加糖分能够遮盖茶叶可能存在的不足之处，例如：苦涩等味道，突出的香气也会被掩盖。
奶盖茶讲究“奶是奶，茶是茶”，二者并不掺杂在一起。由于流动特性不一样，品饮奶盖茶时，先感受到的是茶水的顺滑，随后是奶盖的厚重，这种分别让人更能品味到茶的本真滋味。奶盖的醇厚甜香，反而突出了茶香，让茶味更清晰，茶质的好坏、苦涩程度，都能在舌尖上逐渐分辨出来。
因此，奶盖的茶底绝对不能依照普通奶茶的规格采购。奶盖所用的茶底品质远超奶茶，冲泡手法也和奶茶大相径庭。
茶应以香为主
茶叶种类上，主要采用来源清晰、未混杂的纯种茶叶作为原料。
奶盖茶最适宜搭配茉莉花香的茶以及水果气息的乌龙茶，因此品质上乘的茉莉花茶，包括台湾省的四季春、金萱，还有福建的铁观音、广东的凤凰单枞等香气浓郁的花茶乌龙茶，都可作为制作奶盖茶的优质茶底。
泡茶时间宜短不宜长
茶叶浸泡时间太长，虽然滋味更加醇厚，但苦涩感会显著增强。因此，奶盖的茶底若采用普通奶茶的萃取方式来制作，这种饮品的整体风味必定会令人失望。
所以，冲泡奶盖的茶底时间应该短一些，而不是长一些，水温则可以适当调高些，但茉莉花茶不在此列，这样可以更好地散发香气和提升口感。
要留意的是，奶茶所用的茶汁多数以温热的形态储存，而奶盖茶所用的茶底材料通常是冷冻起来，这样更利于维持新鲜度。