这周，我做了两次妈妈格外偏爱的桃酥！这种点心制作起来十分便捷，虽然外表看起来比较随意，味道却非常棒！妈妈品尝了我做的桃酥后，去稻香村买点心的情况就变得很少了，现在就先把这个桃酥的做法介绍给大家！
食材备齐了。这个配方的分量，大约可以制作10块，每块重约42到43克的成品。
核桃仁需要先煮熟再弄碎备用。我通常在捣杵上垫一层保鲜膜，这样操作起来更便捷，也更干净。核桃仁可以选原味的，也可以选带椒盐味的，虽然风味各异，但都很美味。要是用生核桃，就必须先炒熟才能使用。
取所需面粉，糖，泡打粉和苏打粉，一并筛入容器，然后掺入碎核桃仁，充分混合。倘若手边没有筛子，亦可省略此步，制作桃酥时，无需过分在意这一环节
不一定是玉米油，但绝对不能用香味浓的花生油，那样会损害口感。烘焙时用的油，除了做月饼，其他情况几乎都不想用花生油。先把油和水混合均匀，再倒入面粉里，揉成面团就行。
面团分成每份约40克，然后用手压成1厘米厚的饼状，大小可自行调整，但不宜过厚，1厘米较为适宜，因为太厚的话不容易熟透。用蛋黄，不要蛋清，刷在桃酥饼表面，再嵌入一块核桃仁，是否刷蛋黄均可，我这样做是为了让核桃仁和饼更贴合，实际上口感上并无差别。
烤箱先升温到170度，持续五分钟，接着把食物放在中间层，烤制二十五到三十分钟，等表面呈现金黄色即可，刚从烤箱取出的食物，会散发出浓郁的核桃香气，不过这时候还不能食用，这是烘焙制作，无论是饼干还是面包、蛋糕，都遵循的基本原则，刚出炉的食品不能立刻吃，尤其是饼干，必须等它回油，也就是冷却后用布或保鲜膜覆盖，放置到第二天，这样口感才最为理想。