杂粮面包，从字面意思理解，是在烘焙面包时掺入了单一或多种杂粮粉制成。这类面包富含多种维生素、膳食纤维以及矿物质成分，与普通白面面包对比，对消化系统更为友好。
粗粮是日常饮食中必不可少的食物，制作粗粮面包是摄入粗粮的途径之一。现在就为大家演示如何制作粗粮面包，其中还嵌入了可口的紫米，多种风味在口中交融，对粗粮感兴趣的朋友不妨动手试试看！接下来是粗粮紫米面包的制作流程，请开始学习吧！
【杂粮紫米面包】
食材备齐：面糊，高筋面粉二百克，黑麦粉五十克，鸡蛋三十克，水一百三十克，白糖三十克，盐三克，干酵母粉两克，玉米油二十五克；内馅，紫米饭二百五十克，蜂蜜十五克。
做法步骤：
先取105克水，与酵母调匀使其化开，接着掺入175克高筋面粉，揉合成团。将面团置于温度适宜且湿度高的环境中，让它膨胀至初始体积的四倍；若需提前准备，可在一日前完成发酵。当面团内部呈现布满气孔的网状结构时，即达到理想状态。
把已经发酵完成的面团切成小段，放入面包容器中；接着加入25克的高筋面粉、黑麦粉、鸡蛋汁、25克的清水、糖、盐和玉米油，持续揉捏，直到面团变得细腻有弹性，形成羊皮膜，然后放在温度适宜的地方休息30分钟。
把放凉的面团取出来，揉压去除气泡，分成重约45克的一个个小团，再揉成圆形，接着让它松弛15分钟。把紫米放进电饭锅蒸煮，取出放在大碗里，倒入蜂蜜，调成个人喜欢的甜度。用做好的紫米饭，揉成重约25克的小球。把烤好的花生去壳，装在塑料袋里，压碎成颗粒状备用。
选一个已经发酵到位的面团，把它压平，揉成中间部分较厚而两边逐渐变薄的形状，放入紫米色的馅料，把边缘捏紧，确保封口严密，然后把它放到烤盘上。用同样的方法处理所有面团，完成后将它们移到温度适宜的地方，静置大约四十分钟。接着，在面皮表面均匀地涂抹一层鸡蛋液，再撒上一些碎花生。烤箱需要提前开启，调整好上下加热模式，将烤盘置入，烘烤十五分钟，时间一到就取出，等它冷却下来就能吃了。
今天的杂粮紫米面包，学会了吗？烤面包时，大家要依据自家烤箱的特性来调整火候，上面标注的温度仅作参考。紫米馅料并非唯一选择，换成豆沙馅等亦可。借助寻常食材，就能烹制出令人赞不绝口的餐点。若对文章内容感兴趣，欢迎关注我。若对每日菜单感到迷茫，也欢迎关注我，我会持续分享美味食谱。每日更新文章，不见不散。