【环球时报特约记者 任寒飞】近期，美国知名快餐企业赛百味的主打产品金枪鱼三明治遭到举报，称其完全不含金枪鱼原料，此事引发广泛关注，相关报道议论纷纷，赛百味的拥趸和批评者也在网络平台上激烈交锋。无论孰是孰非，美国民众对金枪鱼的偏好和重视是毋庸置疑的，可以说相当一部分美国人自幼便习惯食用金枪鱼。金枪鱼，吸引着美国人的胃，牵挂着美国人的心。
最常吃的美食之一
根据相关资料，2020年新冠疫情导致美国民众大量购买并储存可长期保存的罐头食品，其中罐装金枪鱼销售额高达85,7亿美元。有美国媒体指出，该年美国人总共消费了70亿罐金枪鱼。金枪鱼在美国海产品市场中占据三分之一份额。在美国各大超市的陈列架上，金枪鱼拥有显著位置，统计显示只有咖啡和糖的库存量超过金枪鱼。金枪鱼在美国属于常见食品，特别是罐头金枪鱼，味道好、有营养且方便，非常适合美国人忙碌的生活方式。把罐头金枪鱼肉压碎，加上奶酪，用两片面包夹起来，就构成了简易的金枪鱼三明治。
美国一些餐饮类网站上时常出现关于最受欢迎的几十种美国美食的讨论，其中与金枪鱼相关的菜品总是位居前列，例如金枪鱼三明治、金枪鱼面条和烤制金枪鱼等。实际上，美国人食用金枪鱼的历史并不久远，只有一百多年的时间。金枪鱼是在二十世纪初期，逐渐取代沙丁鱼，成为美国人餐桌上的常见食材。20世纪50年代时，美国人的金枪鱼消费量已经超越了沙丁鱼，到了八十年代，美国将近九成的民众都视金枪鱼为常备食材，不仅频繁食用，还习惯进行储存。
金枪鱼在营养成分方面，含有大量蛋白质、脂肪、多种维生素和微量元素，以及不饱和脂肪酸。就健康价值而言，金枪鱼有助于降低胆固醇，预防心脑血管类疾病，同时也能促进智力发育，维护视力健康。在口感风味上，金枪鱼的鱼脂含量丰富，热量较高，味道浓郁，因此很符合美国人的饮食喜好。金枪鱼体型宽大，去骨非常方便，这个特点很受美国人欢迎，因为他们不喜欢费事。因此，金枪鱼可以说是美国餐桌上非常合适的食材。在美国，不管是什么身份的人，都有很多人喜欢吃金枪鱼。比如，前总统奥巴马的家人就特别喜欢一种叫做普克的夏威夷传统金枪鱼沙拉。
海明威不吝赞美之词
海明威特别钟爱金枪鱼。他是美国极具声望的文学家，被视为美国民族精神的代表。金枪鱼身躯硕大，行动迅猛，能轻易穿越不同国家的海域，在鱼类当中算是阅历丰富、足迹遍布，堪称“全球鱼类”。这些特点恰好契合了美国人推崇的雄壮勇猛、锐意进取的英雄特质。海明威的人生阅历深厚，足迹遍布各地，或许在心灵境界上与金枪鱼颇为相似，金枪鱼在他心目中堪称“水中霸主”，他作品中多次盛赞这种鱼类，既视其为竞争者，也将其当作伙伴般敬重。
海明威为了方便去古巴捕捞金枪鱼，在那边居住了很长时间，他曾经把自己钓到的一条金枪鱼用盐处理过之后，寄往费城的一家鱼类博物馆，在给馆长的信里，这位作家的言辞既平实又风趣，他写道，希望这条鱼能被你们做成标本在馆里陈列，当然，如果你们不愿意把它制成标本也没关系，我已经把它腌好了，你们把它烤着分着吃也是很好的选择。
美国部分富豪与海明威相似，也热衷于亲自划船到海上捕捞金枪鱼，相关场景可见下图。这项活动极具刺激性和挑战性，对参与者的身体素质要求很高，通常需要钓者与金枪鱼周旋数个钟头，才能成功将其拖回甲板。至于捕获的金枪鱼，美国人往往采用豪放的方式烹饪，将其像牛排一样切成大块，再撒上调味料进行烧烤。
为金枪鱼多次打官司
赛百味涉及的法律纠纷尚未有最终裁决，但美国人就金枪鱼提起诉讼的情况并非首次出现，早在1991年和1994年就曾有两起跨国法律案件，在这两起事件中，美国均作为被告方参与其中。墨西哥是首个案件中的起诉方，他们指控美国存在针对墨西哥金枪鱼的差别对待，起因是美国认定墨西哥在捕捞金枪鱼时，无意中伤害了许多伴随鱼群出现的海豚，因此对从墨西哥输入的金枪鱼实施了制裁措施。第二个案件则由当时的欧共体提起诉讼，其诉求也是指控美国在金枪鱼进口方面施加了限制。这两起案件因为涉及生态保护措施与国际贸易规则之间的矛盾，引发了各方激烈讨论，成为持续很久的典型案例。
可以说，金枪鱼在美国人的饮食中占据重要地位。美国食品药品监督管理局推荐每位国民每周至少吃两次金枪鱼。根据调查，美国人消耗的金枪鱼有一半被用来制作三明治，另外有22%则被拌入沙拉里。美国人乐于让孩子吃金枪鱼，统计数据显示有孩子的家庭吃金枪鱼三明治的量是没有孩子的家庭的两倍，可见很多金枪鱼三明治是孩子们带到学校当午饭的。