北京确有值得倾心之处，在于其繁华表象中暗藏的传统文化底蕴。护国寺一带，多数本地居民并不常去，反倒是成群的访客慕名而来。这条看似寻常的市井街道，却藏匿着一家颇具气派的老北京点心店——【富华斋饽饽铺】，从里到外都洋溢着浓厚的传统气息。
图源：去哪
门面高挂着金字招牌，垂挂着深色绒布门帘，迈步进入，便见室内陈列着八仙桌、罗汉榻等传统家具，旁边衬着亮黄色的帐幔和坐榻，布置十分用心，处处显现出古典的东方气息。
宫廷御膳工艺
富华斋起步于勤行世家。
王希富先生的祖父陈光寿曾是清朝宫廷的厨师，他的几个兄长在民国期间都是知名饭店的烹饪高手。
图源：北京环球金融中心
从小跟随父兄研习宫廷料理，对中国传统饮食怀有深厚见解和与之匹配的味觉感知力。糕点铺展示着中国茶点的精致工艺，寄托着真挚的情感。
富华斋饽饽铺始终依照王希富先生昔日的宫廷烹饪技法，持续采用古老的手工技艺，制作过程毫不马虎。
王先生致力于复原传统的宫廷点心做法，他仔细研究家族流传下来的食谱，到处寻找正宗的原料，并且不断尝试摸索，这种几乎失传的宫廷风味，最终在富华斋得到了实现。
口味独特
富华斋饽饽铺主要售卖各种手工宫廷糕点与宫廷简餐，始终依照王希富老先生的宫廷膳食技法，坚持传统手工制作酥皮，手工操作开酥，推制油酥时需逐个融入面皮，耐心细致地将颗粒均匀铺开，平整压延，如此方能确保开酥层次分明，松软酥脆，形似白鹅绒层层相叠。制作糖玫瑰时严格遵循配方与工艺规范，全凭手工完成。玫瑰味道非常醇厚，质感柔和细腻，完美承袭了我国古代宫廷糕点的精髓。
售卖的糕点多采用白酥皮制作，外观并不讲究排场，全部心思都放在了风味和质感上。
美味推荐：
杏仁豆腐
图源：北京吃货v
杏仁的香气十分突出，却不带苦涩感，充分展现了其本身的味道；此外还加入了山楂糕，瞬间让这道杏仁豆腐变得格外有风味，再淋上糖水；如果在炎热的季节，我一个人能够轻松吃完三份。
芸豆卷
图源：北京永存
糕体极为细腻，里面嵌入了香甜的瓜子粒和助消化的山楂块。我更钟爱山楂块的部分，因为其脆、软、糯的质地带来了更多层次的味觉体验，不过这瓜子粒的香气实在太浓郁，浓得略带甜腻感。
孙尼额芬白糕
图源：新北京
表层撒着的青红丝味道更胜一般月饼中的馅料，口感不显甜腻，还留有几分清爽，能够有效平衡过甜的味道。
宫廷玫瑰饼
图源：大众点评
玫瑰饼宜温食，温热状态下它的芬芳最为饱满。此饼的饼皮结构复杂，质感既松软又细腻。即便是不喜欢玫瑰口味的人，也能够毫不费力地吃完整块饼。
“网红”富华斋
富华斋备受大众点评榜单青睐，屡次上榜成为常客，同时吸引众多美食探店达人纷纷称赞推荐，这些口碑效应和广泛传播，是其他品牌需要投入巨资才能获得的网红特质，但富华斋却无需任何成本就能自然具备。
诸如拥有百万级别追随者、被誉为甜品领域行家的抖音名人“姚老板在北京”，令珍稀糕点铺“富华斋饽饽铺”更加火爆。
图源：大众点评
富华斋的自信源于醇厚的酒香，其产品定价高达近百元，这并未在注重实用价值的市场中引发非议，反而帮助它确立了独特的品牌形象，甚至提升了整个中式点心的品质标准，被称作“糕点界的顶级品牌”。
富华斋吸引了许多二十几岁到三十几岁的年轻顾客，他们消费能力强，视富华斋为地道的中式点心；同时，那些原本就喜爱传统点心的中老年顾客，对富华斋也抱有很深的信赖。
中式糕点崛起
传统点心有月饼、桃酥、绿豆糕、板栗饼、鲜花饼这些种类，形成了一个市场，同时奈雪的茶、喜茶、星巴克等品牌也跨入这个领域，借助“茶水、咖啡搭配面包”的消费模式来争夺市场份额。
中国点心在市场占比，产品规格统一，或者品牌建设方面，同西方烘焙相比，还存在明显不足。不过近些年，中国点心发展的阻碍逐渐消除，富华斋正以新颖潮流的面貌出现在商业区，给年轻群体带来全新感受。
图源：生活最热圈
年轻人对传统民族食品的关注度提升，源于国潮文化的流行；同时，富华斋等老字号糕点品牌主动适应市场，通过产品研发和宣传策略，契合了年轻群体的口味偏好，将经典产品与现代流行元素融合，成功吸引了顾客的目光。
图源：中式美食鉴赏
中国点心的发展前景十分广阔，点心逐渐受到更多国人的喜爱，特别是年轻一代，未来可能会有更多人喜欢上中式点心。过去十年，大家觉得吃外国面包很时尚，但现在本土点心正在重新兴起。期待今后会有更多人欣赏富华斋这类传统宫廷点心。