紧接着2014年年底，赛百味又被揭露使用临近保质期的食材，还调换了食品标签，再一次显现了其内部运作的混乱和效能的不足，信任危机进一步加深。
那一年，赛百味营收锐减3.3个百分点，折合约4亿美元，一跃成为25家主要快餐品牌的亏损之首；分店平均销售额也由2013年的49万下降至47.5万，跌至倒数第二位。
为了拯救下行的业绩，赛百味选择继续将期望寄予“加盟”。
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但现实却是：新店开得越多，在管理上所面临的问题也就越严峻。
部分合作者的能力水平不一，高速发展中培训效果容易减弱，导致最终提供的服务水准参差不一，从而损害品牌形象。
另一方面，赛百味的开店费用虽然相对不高，但每星期从分店获取的销售额分成却达到12.5个百分点，明显超过了麦当劳的4个百分点，这实际上缩小了分店实际赚取的利润空间。
甚至有业内人士指出：即使门店经营亏损，赛百味也要抽成8%。
于是，加盟商和消费者一同出逃，赛百味的苦果也一颗颗结下。
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2015年，赛百味的总收入（相较于2010年）锐减了11.1亿美元，顾客的满意程度也降低了6.1%。到了2016年，该公司在美国境内关闭了359家分店，这是赛百味首次出现关店数量多于新开数量的情况，这种情况并非绝无仅有。2017年，停业了909个铺面，这个数字将近2016年的两倍半；2018年，又结业了上千家店面；2021年，再度关闭了1609个网点......
根据《纽约时报》所述，近期出现的店铺纷纷停业现象，根源在于其有争议的宣传手段和商业运作方式，与众多加盟商产生了矛盾，不少加盟商因此陷入经济困境。
赛百味曾经的辉煌，似乎就这样一去不复返了。
而它没落的伏笔，其实早已悄悄藏在了中国人不爱的原因里。
不招中国人喜欢，埋下没落伏笔
根据相关统计，在中国，曾经听过并且亲身到访赛百味的人只占总数的18％；而仅仅听说过但从未光顾过赛百味的比例则高达40％。
这种西式快餐不符合华夏饮食偏好，它形同虚设，你开设你的，我自不感兴趣。
美国人爱的赛百味，到底为什么“不招中国人喜欢”？
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赛百味所倡导的“健康”观念，已经无法满足中国市场上健康标准快速变化以及餐饮需求迅猛转变的现实情况。
2017至2021年间，国内轻食领域登记注册机构急剧增加，这些年新成立的企业占行业总体的比例高达百分之六十四，2019年，美团平台上轻食类订单规模与经营商户数量，较上一年度分别实现了九十八百分点的增幅和五十八百分点的增长。
来源：华经产业研究院
当前市场部分领域竞争愈发白热化，不断出现注重健康、价格实惠且产品多样的品牌，对于国内顾客来说，赛百味并非最佳选择。
其次，“傲慢的摆烂”是赛百味不受待见的主因。
赛百味在亚洲地区的负责人在接受访问时透露过，该公司是全世界的头号三明治连锁店，制作三明治产品是他们的强项所在。四十八年期间，他们的核心竞争力在于三明治制作技艺，而非油炸面食或豆制品。他强调过，消费者不可能看到该品牌推出过白米粥之类的食品。
意料之中，到了2016年国庆节，赛百味才推出了首个针对中国市场的产品，名为川香麻辣鸡三明治，而此前它已经踏足中国领域二十余年。
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对比那些洋快餐品牌，国内市场上各种新式产品不断涌现，即便是在不同地方也能看到差异化的设计，比如老北京鸡肉卷、酸笋板烧鸡腿堡、油泼辣子冰激凌，这些产品都精准地迎合了国内食客的口味偏好。
这家公司对新产品开发不够重视，而且它急于开设新分店，在销售渠道拓展方面落后于竞争对手。
众多知名餐饮企业纷纷拓展网络订餐服务，赛百味却一直保持沉默，直到2016年才幡然醒悟，意识到数字化浪潮已然来临，紧接着便成立了名为Group的专门机构，着手处理相关事务。
在其他方面，全球第一的赛百味，同样习惯于“得过且过”。
在美国，赛百味从2012年开始，持续到2016年，每年投入超过5亿美元用于宣传推广活动。
来源：《中国赛百味的“矛”与“盾”》
在中国，广告开支源于遍布各处的店铺收益。多数店铺因此陷入困境，收益减少导致无钱投入广告，而缺乏广告推广又阻碍了销售额的增长，形成难以摆脱的恶性循环。
另外，考虑到数量众多的加盟店，赛百味不允许加盟方自行购买本地的生鲜原料，不过只在中国选定了单个供货商。运输环节和供应线路冗长且状态不稳固，造成多数赛百味门店每周仅补货一两次，食材的新鲜程度无法确保。
即便个别合作方希望依据本土状况进行变通和革新，也将在赛百味繁复的行政、迟缓的联络、冗长的审批流程里，慢慢失去耐性。
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对市场动态反应迟缓、缺乏积极行动......这些表现，与赛百味了解中国顾客口味后坚持原有策略的心态，遵循着相似的思维模式。
形容它倦怠也好、高傲也罢，总之一旦选择背离顾客需求去经营，赛百味的前景注定多舛、步履维艰。
陈婧,昝慧昉,爱范儿.中国赛百味面临的挑战与应对策略.农业经济研究,2017年第11期:86-90页.
潘蔚,林峰,他们研究了赛百味,在中国市场的座位占用现象,相关内容发表在《新经济杂志》2010年第3期,页码为70到71页。
彭颖提到，“快餐连锁”行业发展迅猛，中游品牌增长速度明显加快。该文发表于《中国食品》杂志，2018年第10期，具体内容见第70至73页。
木青遭遇重大挫折，旗下店铺数量锐减，具体情况披露于《赛百味真相》一文中，该文收录于《国企管理》2016年第19期，页码范围是90至91页
任宇子.~赛百味实现从零到四万家的巨大飞跃.属于中国连锁企业,2013年第11期,第40至43页
彭颖.“洋快餐”市场风起云涌 第二梯队扩张步伐逐步加快.中国食品,2018(10):70-73.
2021年中国轻食行业当前状况与发展潜力研究,与欧美市场相比,其接受程度提升空间非常可观
|前瞻研究院
赛百味被曝面包含违规添加物 称中国区不含