大名鼎鼎的赛百味终于把自己给卖掉了。
结束超过八千家分店后，世界闻名快餐企业赛百味完成被并购。消息透露，此番交易实际支付金额大约九十五亿五千万美元，折合七百亿人民币左右，这个数额未达到赛百味原先估计的超过百亿美元目标。
曾是全球最大快餐连锁品牌
全球头号快餐品牌是哪家？多数国人可能会想到麦当劳或肯德基，不过真实情况是，早在2010年，“赛百味”的分店规模就已超越了麦当劳。
赛百味鼎盛时期，在全球大约有四万五千家分店，数量上明显领先于麦当劳的三万七千家和肯德基的一万五千家，它不仅是美国快餐界的领军企业，同时也是全球店铺最多的国际快餐公司。
不过，顶点的时光总是不会太久。从2014年开始，赛百味就遭遇了发展难题，到2022年11月，赛百味遍及全球的店铺数目已经锐减到3.7万家，比起最兴旺的时候，总共裁撤了将近八千家门店。
1995年赛百味初次踏足中国内地时广受欢迎，其联合创始人弗雷德·德卢卡到访中国时观察到肯德基客流量巨大，便非常自信地预测该品牌在中国至少能开设两万家分店。然而，由于赛百味的产品更新迭代缓慢，加之与同类餐饮产品相比价格优势不明显，其在中国市场的迅猛扩张进程遭遇了瓶颈。二十八年过后，赛百味在国内的店铺数量仅有六百六十一家，在发展最鼎盛的时候也仅仅达到七百家左右。同行业中的主要竞争者肯德基和麦当劳相比，这个规模显得非常小。
以肯德基为例，这家快餐品牌依据2022年的系统销售额数据，在中国属于领先地位，同时也是规模最大的品牌之一。肯德基于1987年将首家餐厅开设在北京，这是它在大陆地区的开端。到2023年6月底，肯德基已经在中国大陆1900多个城市建立了超过9000家分店。
为改变当前不利局面，赛百味在2019年11月首次聘请外部职业经理人奇德西负责公司运营。奇德西接手赛百味之后，首先解雇了大约百分之四十的员工，接着有消息称包括RBI在内的数个投资集团正在与赛百味接触，商讨收购相关事宜。
赛百味选择出售，据部分观察人士分析，属于一种自我挽救手段，同时也是市场发展的必然结果。这一举动凸显了私募资本对餐饮领域的积极预期，特别是在疫情过后，该行业有望实现显著振兴和扩张。
全球扩张，近半计划开在中国
近些年赛百味确实在积极促进世界范围的拓展，2021年之后，企业已经和海外合作商达成了15份合同，依据这些合同大概能够建立9000家分店。
这9000家门店中，有近4000家门店计划开在中国。
二零二三年六月，赛百味公布与富瑞食达成新的总授权合作，富瑞食是上海一家餐饮公司。
依照这项合同，富瑞食将专享在中国大陆照管及拓展全部赛百味铺面的权力。往后二十年，该公司会着力于在中国大陆增设将近四千家赛百味分店，促使该区域的市场体量增长七倍。
有消息称，当前在中国的发展过程中，以合作经营为主的赛百味会加大直营店的建设力度，依据上海富瑞食在求职平台披露的网点规划，该公司将“在新投资方的鼎力协助下迅速增加中国境内直营网点的布局”，计划于2028年岁末前，在国内开设的直营门店数量达到一千五百家以上。
中国连锁经营协会公布的《2023中国餐饮加盟品牌入围品牌公示》信息表明，到2023年1月31日为止，赛百味在中国经营着535个店面，其中530个是加盟经营的，仅有5个是直营的。这预示着赛百味在中国的店面规模将在未来六年时间里，增加至少两倍以上。
赛百味能玩转中国市场吗？
不少网友觉得，味道挺不错、还很健康。
也有网友觉得，吃一餐价格并不便宜。
当然也有很多人觉得，口味不适合自己。
赛百味刚进入中国市场时，三明治等冷餐还是一个稀缺品。
那时在京城、沪上等地的中产群体，都把每年能享用一顿价格不低于三十元的自助冷餐当作一种体面。这让初次进入我国市场的赛百味获得了较高的关注度，顾客们乐于尝试新事物。
赛百味对中国的市场前景十分乐观，其创始人弗雷德访问中国期间观察到肯德基门店的繁忙景象后分析道：在中国开设赛百味门店的数量至少可达两万家。
但是，愿景非常美好，实际却十分严苛，赛百味来到中国已经二十八年，其在国内的店铺总数仅六百六十一家，即便在最高峰的时候也才七百多家。这表明，赛百味并没有更加吸引中国的顾客。
那么，赛百味为何到现在都还是玩不转中国市场？
赛百味在中国的运营状况，可以从多个角度来分析，包括商品种类、品牌方向、商业方式以及运营手段。
赛百味售卖的商品种类较少，国内民众对于三明治的喜爱程度有限。
赛百味主打食品是三明治，这种食品以面包夹住蔬菜或肉类为特征，属于凉菜。不过中国顾客普遍偏爱热食，对凉菜不太感冒。
因此，在温热的汉堡与三明治之间，多数顾客倾向于选择汉堡，这决定了三明治在中国市场难以成为主流，其购买者数量有限，当前大众对于三明治的认可程度依然偏低。
第二，赛百味品牌定位失败，连锁廉价快餐品牌误走高端路线。
赛百味之所以在欧美市场迅速扩张，主要优势在于价格低廉，他们的三明治搭配果汁的套餐，价格比麦当劳和肯德基的同类产品要便宜得多。
赛百味在中国的经营网点基本集中在大都市和省会城市，一款三明治标价三十几块钱，因此许多购买者觉得它收费偏高，跟那些品种多样、价格低廉的本土快餐比起来，它在成本方面也不具备竞争力。
第三，赛百味的商业模式弊端，发展佛系投入资源少等。
赛百味于国内市场主要推行合伙人经营方式，其扩张步伐较为从容，肯德基与麦当劳不断注入各类资源，积极进行宣传，而赛百味在这方面几乎不做努力，市场宣传开销微乎其微，品牌形象较为模糊。
目前，赛百味在国内的经营状况并不理想，为了扭转局面，公司聘请了新负责人，他就是汉堡王中国前行政主管朱付强。人们不清楚他是否能够像奇德西那样，为赛百味带来新的发展动力。
赛百味目前已经易主，踏上了全新的征程，不过在国内市场，这家品牌必须迅速调整策略，否则其境况将会急转直下。
赛百味必须进行根本性的革新，并创造全新的模式，需要迅速且全面地适应中国市场。肯德基、麦当劳等西式快餐品牌正在持续深化中国市场的本土化进程，同时积极拓展更广阔的市场区域。这些品牌在向低线城市渗透时，不断发掘新的商业价值。赛百味可以勇敢地进入这些市场，这或许是一个极具吸引力的商业契机。
总而言之，赛百味在中国市场要塑造新形象，必须迅速调整，否则只会被越来越多的顾客遗弃。
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