曾经特别爱购买肉松卷，后来留意到若干涉及仿冒肉松的报道，接着自己摸索制作面包，于是决定亲自制作肉松。即便没有面包机，依然可以烹制出美味的肉松。只要具备足够的耐心，优质肉松就一定能炒制成功。
难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
主料
猪里脊3——4斤
咖喱块一块
生抽适量
糖一点点
盐适量
五香粉适量
八角一粒
香叶3片
桂皮一块
自制肉松的做法步骤
猪肉，清洗干净，切成边长约1.5厘米的小块，然后放入高压锅，如果没有高压锅，用普通锅煮也可以，但需要煮到非常软烂的程度，不是普通熟透就行，接着加入八角、香叶和桂皮，启动蹄筋功能，这样前期的准备工作就完成了。
等肉煮熟，把它取出来，沥干水分，如果表面有浮渣，可以拿一盆热水，把肉在里面浸一下，去掉表面的浮渣。
3. 将肉装进食品袋，最好两层，防止漏。
用工具反复捶击，不必顾忌力度，使劲操作，务必使食材变得更为松散。
锅内倒入食用油脂，稍作转动，器皿边缘均匀沾附薄层即可，将剩余的油脂倒出。
把剁碎的肉放进锅中，用文火慢慢翻炒，逐个投放酱油，继续翻炒，接着加入食盐和白糖，再翻炒，然后撒入五香调料，继续翻炒，放入咖喱块，再翻炒哈哈，就是每次加一种调料，炒一段时间，这样各种配料才能均匀混合。
所有食材备齐之后，先取出其中一部分，否则难以均匀翻炒。需要分两个步骤进行烹制。在火力由强转弱的过程中，适时调整热源。用工具持续不断地进行搅拌。待液体完全收干，便会发现肉块逐渐分解成细丝状。
8. 大概炒了一个小时左右。可以看到已经成为肉松了。
9. 如果想让肉松更细，可以用料理机再打一下，几秒即可。
肉松已经制作完成，接下来把它放在帘子上面，再覆盖上干净的纸张，这样做能够方便后续的收拾工作，然后把肉松均匀地展开，让它慢慢变凉。
11. 来张近景，被放大的肉松。
12. 做了好多肉松，看着特有成就感。
通常在夜间进行制作，完成后晾干一整晚，第二天早上装入袋子，妥善存放，放入冰箱冷藏可保存相当长的时间，可以用来制作肉松面包卷、肉松面包、肉松蛋糕以及肉松饼干，自制肉松的口感极佳，无需任何搭配直接食用也非常美味。