原创 袁念琪 上海人家AB面
每逢前往巴黎，若非在住处用早餐，便会在面包铺购置羊角形糕点。各家店铺的售价有差异，通常一个需要超过一欧元。外出游览期间，若需小憩，常会小酌一杯麦芽酒，偶尔也会搭配羊角形糕点食用。前往欧洲其他地区旅行时，情形也大致相同。
图说：羊角可颂我最爱。
我喜爱羊角，并非因为它拥有亮丽的金色外皮，而是因为它独特的口感和风味。那层酥脆的外壳在口中碎裂，内里组织像蜂巢一样柔软；两者在口中完美融合。虽然我不太喜欢黄油，但羊角里的黄油却是我能够接受的。享用羊角时，可以像使用餐具一样，用刀叉来切割；用刀切成小块，再用叉子送入口中。这种吃法颇为有趣，不过使用刀的时候要小心，避免脆皮碎屑掉落在盘子外面。边走边吃则显得格外自在，拿着纸袋中的羊角，像挤牙膏一样一段一段地取食。
图说：香榭丽舍马卡龙名店（拉杜丽），有羊角一席之地。
袁念琪摄
它的味道略带甜意，但勉强不能算作甜点；糖的含量比面包高，但比甜点低，因此有人将它归类为介于面包和甜点之间的甜味酥性面点。
图说：巴黎最古老甜品店（史特雷），羊角可颂传统而正宗。
巴黎的每家面包作坊都备有羊角，甜品铺子也常见此类装饰；其中历史悠久的有两家，其一便是经营了1730年、资格最老的史特雷，主打风味纯正的老式产品。另一家则是1998年开张、发展迅猛的皮埃尔•赫尔梅，提供玫瑰香型或融合了覆盆子、玫瑰、荔枝三种风味的特色点心。
图说：覆盆子一到，众口不再难调。
法国人称羊角面包为“可颂”，这个词在法语里表示“新月形”；而英语则把羊角面包、新月形面包和牛角面包都归为同类。面包的命名往往与它的起源紧密相连，关于羊角面包的起源主要有两种说法，其中一种流传甚广，源自维也纳。当时，奥斯曼土耳其军队高举新月旗帜围攻维也纳，一天深夜，正在为第二天生意准备工作的面包师们，突然听到地下传来异常的声响，他们立刻警觉起来，意识到敌人正在挖掘地道，企图攻入城市。迅速通知整座城市，顺利守护了该地。接着，烘焙匠把面食雕成弯月模样以示追忆。
图说：与羊角可颂起源有关的1683年维也纳之战。
维也纳是哈布斯堡王朝和奥斯曼帝国交战的地点，双方在1529年、1532年以及1683年爆发了三次重要战役。根据《拉鲁斯美食百科》的记载，羊角面包的流行与1683年那场决定性的基督教联军胜利有关，那次胜利不仅阻止了奥斯曼帝国的进攻，还改变了历史进程，使得金黄色的羊角面包因此声名远扬。还有另一种说法，故事情节大致相同，但发生地点变成了布达佩斯，时间则调整到了1686年。起源不管在维也纳还是布达佩斯，都因战胜奥斯曼帝国而来。
图说：现身圣诞的新月型饼干基弗尔（）。
确实，法语用“弯月状”形容羊角面包有其历史依据，这与它的起源有关。据说最初传入法国的是奥地利的、德国的、匈牙利的等国的弯月形饼干基弗尔，它并非面包，而是种饼干。弯月形状寓意着迎接晨光，祈求新的一年；后来逐渐演变成含有黄油、经过折叠、切成三角形并卷起来烘烤的面包。这种说法比起源自维也纳之战的版本，显得更加温馨悦耳。
图说：羊角可颂——传统与创新。
关于羊角面包的起源存在多种解释，但它的传入法国方式则看法趋同，源自奥地利女大公玛丽亚·安东尼娅·约瑟法·约翰娜这位人物。她十一岁时，法国王室向她发出联姻请求，十四岁之后，她嫁给了法国王太子路易·奥古斯特·德·波旁。四年后，即1774年，路易十六登基为国王，十八岁的她也就此成为法国王后。这位爱吃喝玩乐的人，家乡的小点心出现在她的宴席上很常见。人们记住的是她临终时说的话，对踩到她脚的刽子手说，她感到抱歉，解释说不是故意的。
图说：人们不清楚是否王后引进了羊角，但记住了她的临终遗言。
羊角面包在18世纪时传入法国，最初只在皇室内部流行，直到19世纪才逐渐普及到普通民众中，1839年，位于巴黎黎塞留路92号的第一家维也纳面包店开业，奥地利面包师奥古斯坦让这种羊角面包与法国百姓有了接触。
图说：伊斯法罕羊角。
从那时起，羊角慢慢在法国人的餐桌上占据了显著位置，不仅作为法式早餐的固定搭配出现，也成为了法兰西的一个标志性元素。
图说：羊角可颂，吹响在清晨的巴黎街头。
图说：家里招待客人也少不了它。
袁念琪摄
特别是电影《蒂凡尼的早餐》在1961年上映后引发的轰动效应，奥黛丽·赫本那身黑色装扮，左手拿咖啡杯，右手持羊角面包，显得格外有魅力啊。
图说：奥黛丽·赫本的早餐，羊角可颂是主角。
图说：苹果+羊角。
图说：巧克力羊角，带有上海人讲的老好呃腔调。
现在的羊角有许多不同的风味，包括奶油味、巧克力味、杏仁味，也有添加树莓、蔷薇和杏干的。它的成分和样子都在不断更新；有些虽然还是两头尖中间宽的形状，但已经从弯曲的羊角变成了橄榄形。吃法也发生了改变，可以涂抹黄油、果酱和巧克力等，或者搭配茶、牛奶和咖啡来享用。
《劳动报 文华》2021年6月20日
袁念琪，1978年，经由农场进入高校，研读法律，取得法学学士学位，1983年，加入上海电视台，担任高级编辑，技术等级为二级，荣获上海长江韬奋奖，是上海市作家协会的成员，名字被列入《中国新闻年鉴》，1974年，开始创作并发表文章，在 全国报纸副刊作品年赛中斩获一等奖，其作品被收录于王蒙主编的《中国最佳散文》集中创作了《上海品牌生活》这本书，还写了《上海门槛》，又出版了《上海姻缘》，接着是《上海B面》，最后完成了《零食当饭吃》。