自从品尝了烘烤炉烤制的面包，家用搅拌机几乎仅用于揉面，究其原因在于用搅拌机制作面包存在一个根本缺陷：
和面过程仓促，没有足够时间形成面筋膜，面包的内部结构比较粗糙，无法呈现丝状拉扯效果，结果最终变成了一块普通的馒头！
冬天的温度偏低，导致面团发酵不充分，夏季的气温又太高，使得面团发酵过快，没有足够的时间形成筋性！
面包机在烘烤环节完成后所启用的维持温度状态，会导致面包外皮变得非常干燥，质感也变得坚硬且厚度增加，最终将原本松软的面包完全烤制成缺乏弹性的硬质食品。
因此，想要得到一个内外一致的软妹子，需要注意以下几点：
新增两个和面流程，采用后油法进行和面，适量增加液体成分，比如牛奶和鸡蛋，同时增加油脂分量，例如玉米油和黄油，这些调整能够显著提升面团形成薄膜的可能性！
做面包时，无论是一次还是两次发酵，都必须确保充分发酵，否则成品面包会失去松软的口感；同时，也不能发酵过度，否则面包会带有酸味。由于本方采用面包机的自动程序，因此主要依靠牛奶的温度来调节发酵的快慢，具体来说，冬天要用温牛奶和面，夏天则要用冰牛奶和面。另外，在寒冷的季节，应当选用时长最久的面包选项，在两次醒发期间，需要不时地按下暂停功能，以此来延长面团醒发的时间，确保面团能够完全醒发！
烤制时尽量让表面颜色浅些，烤制完成要立刻取出来！如果无法实现浅色烘烤，可以用锡纸分开面包桶和加热元件！要是颜色还是烤得太深，那就只能采取极端措施了：提前五到十分钟把它取下！