想到黑森林蛋糕，有些人可能会觉得它的颜色会非常深，其实现在有些人做黑森林蛋糕时会加入很多黑巧克力，但真正正宗的黑森林蛋糕完全不会发黑，了解黑森林蛋糕做法的人都知道，里面含有大量樱桃，并且会使用很多樱桃汁。
巧克力黑森林蛋糕的做法
食材准备
细小麦粉一百克，禽卵五枚，乳品八十克，深褐色粉末二十克，稀奶油若干，甜味可可若干，植物性油脂八十克，甜味结晶体九十克。
方法步骤
五个蛋清搅成大泡，掺入三十克糖，用打蛋器在碗里旋转，使其混合均匀；
在打到细腻泡沫阶段时，加入三十克白糖继续搅打，蛋白会形成纹路并且呈现雪白光滑的状态，当舀起打蛋头时，蛋白会保持弹性并挺立，但尾部略微弯曲，这个状态就是湿性发泡，接着再添加三十克白糖，继续搅打，蛋白的纹路会变得更加明显，整体更加光滑雪白，当把打蛋头提起时，蛋白的尾部会形成稳固的三角形状，这个状态就是偏干性发泡，大约在九分发的程度时就可以停止了。
蛋黄五颗搭配三十克蔗糖，借助手动搅拌工具充分混合，接着掺入八十克牛奶液，再掺入八十克食用油脂，仔细调匀
面粉一百克，与二十克可可粉合并，通过筛子倒入蛋黄混合物里，持续搅拌直至没有颗粒，接着取三分之一已打发的蛋白，用刮刀自下而上地翻拌混合均匀。
把调好的糊状物倒进剩余的三分之二蛋白糊中，反复搅拌使混合均匀，接着把混合好的面糊注入蛋糕模，轻轻拍打两三次，以便消除里面的气泡。
烤箱先升温至150度，将上下管调至倒数第二个位置，持续加热55分钟，完成后立刻将烤盘翻转过来，静置冷却30分钟，之后即可轻松取下模型。
巧克力放在温水中化开，然后倒进没有水的平盘里，等它变硬后，用工具把它弄成碎块状。
8、淡奶油加白糖打发，如果是植脂奶油就不需要再加糖；
9、将烤好的蛋糕划成蛋糕片，抹好奶油，再垫一片蛋糕片；
10、然后将奶油抹匀在蛋糕周围，适当弄平整；
11、用勺子将巧克力屑均匀的洒在蛋糕表面即可。
简易黑森林蛋糕的做法
食材准备
黄油48克，是烘焙的基础原料，酸奶200克，提供乳酸菌，低粉70克，作为面糊的骨架，白糖70克，增加甜味，鸡蛋4个，提供蛋白质，盐2克，用于调味，白醋几滴，帮助中和酸度，新鲜奶酪，增加奶香味，巧克力，增添浓郁口感。
方法步骤
1、48克黄油隔水或者微波炉融化；
黄油里放入200克酸奶，加入2克盐，再加入4个蛋黄，充分混合，接着过筛70克低粉，继续搅拌均匀。
将白醋滴入四个蛋白中，蛋白开始起泡时，掺入25克白糖，继续搅打，蛋白泡沫变得丰盈后再加25克白糖，稍作停留后，投入剩余的20克白糖，持续搅打直至呈现干性发泡状态。
取三分之一的打发好的蛋液，加入到已经搅拌均匀的蛋黄混合物中，借助刮刀或小铲，像炒菜那样进行搅拌，接着将搅拌完成的蛋黄混合物，倒入剩余的蛋白部分，继续采用相同的方法进行搅拌，直至蛋白和蛋黄混合物完全融合在一起。
将调好的面糊倒入直径为六英寸的模具中,拿起模具轻轻摇晃几下,使内部的大气泡被震破,
烤箱温度调整至170度,烤盘放入适量温开水,水面厚度维持一公分,蛋糕模型置入烤盘中；
烤盘要置入烤箱最底部，先以170度温度烘烤15分钟，随后将温度调降至150度，再继续烘烤45分钟。
拿出模具,把它翻转过来,等它冷却下来,从模具上取下,把奶酪涂抹在已经切好的蛋糕体上。
9、巧克力切碎撒在蛋糕表面即可。
黑森林蛋糕的做法
食材准备
鲜奶油，蛋糕薄层3层，樱桃酱，樱桃酒，。
方法步骤
1、三勺樱桃酱，一勺樱桃酒，混合；
2、把混合后的酱均匀的抹在蛋糕层的中间，四周留一些空位；
那含有细碎樱桃的酱汁，要均匀地涂抹在蛋糕的每一层，紧接着要立刻覆盖住刚刚涂抹过的酱汁部分。
4、和糖混合，大约小包，糖3小勺；
5、打发奶油，加入，然后将奶油抹在蛋糕周围和樱桃上面；
6、将第二层倒铺在第一层上，撒一些樱桃酒；
7、重复23456步骤放上第三层，撒酒，上奶油；
8、在表面放樱桃，樱桃酱即可。