上海居民特别钟爱刚出炉的鲜肉月饼，越是人多排队的，越觉得美味！眼下中秋还早着呢，可黄浦路上的各处鲜肉月饼店已经香气四溢，排队的人也渐渐多了起来。我走了一圈，发现今年鲜肉月饼的定价大多在五到六块钱，而且商家还出了不少新口味，那么哪家店是你心目中的最佳选择呢？
光明邨：排排排
在光明邨，人们首先想到的就是排长队，这种印象非常普遍。无论是哪个季节，那里总是排着长队，有时候排队的时间甚至能持续超过八个小时。这种排队现象，已经盖过了大家对它家月饼味道的讨论。
上海品尝佳肴需要等候早已不是什么稀罕事，然而历经多年，时至今日依然长队不断，恐怕仅限于光明邨，所以个人认为它堪称本埠鲜肉月饼中的翘楚
上周小编前往淮海路察看，发现店铺前排队的队伍依旧很长。近期，因疫情防控状况再次趋紧，街面上行人数量明显减少，排队等候的老年顾客们也全然不顾酷暑，纷纷规规矩矩地佩戴了口罩。
店家负责人告知编辑，今年店内售卖四种月饼类型，包括鲜肉、蟹粉鲜肉、百果以及豆沙，其中蟹粉鲜肉的单价是十元，其余三种都是五元一个，近期每日销售量大约在五千个，而鲜肉月饼的销量占了大部分，超过八成。
在售卖点，张阿姨高兴地领到了两份肉馅月饼，她表示，年年都来等候，这次只用了半小时。跟市面许多用烤箱烤制的肉馅月饼不一样的是，光明村的肉馅月饼是煎制而成的，所以出炉时香气扑鼻，酥松的外壳和肉馅里丰富的汤汁咬一口就特别过瘾，因此一定要趁热享用。
新雅：“创新”小王子
南京路步行街，新雅粤菜馆外，鲜肉月饼的队伍总是绵延不断，成为当地一道常见的景象。
新雅的鲜肉月饼广受青睐，是因为它具备与众不同的特点，饼皮采用苏式做法，层次分明且酥脆，每一片都极为松软。制作过程中，师傅需要将面粉反复揉搓一个多小时，才能达到这种口感。而猪肉在制成肉馅之前，也要经过师傅长时间的摔打和敲击，这样不仅让肉质更加鲜嫩，也使其更容易释出汁水。
创新也是新雅的显著特点，这里能品尝到许多别出心裁的食品，诸如奶酪加蔓越莓的月饼，云南火腿月饼，黑松露火腿月饼，鹅肝配肉月饼，藤椒鱼配肉月饼，这些各有拥趸。
非常看重开拓新品，先前新雅推出过一款“腌笃鲜”肉馅月饼，肉馅、咸肉、笋粒分布清晰，把滚烫鲜美的汤汁浸透酥皮在口中扩散开来，汤汁汪汪，余味是满口的鲜醇。一推出就广受欢迎，如今销量仅居鲜肉月饼之下，也是众多顾客的必选产品。
泰康：“爱森”猪肉成招牌
在新华的隔壁，另有一家能相提并论的卖鲜肉月饼的摊位，就是泰康食品铺。那儿的鲜肉月饼售卖台面积并不宽敞，却总能招徕大批顾客，店家采用艾森的肉类原料，售卖架上的宣传单页都明白标示出来，品质确实令人信赖。
泰康的月饼烤得外皮香脆，掰开时外皮层次丰富，里面的肉块很厚实，肉质细腻有弹性，咀嚼时还有肉水渗出，风味十分出色。鲜肉月饼的外皮有多重层次，非常轻薄且酥松。即便冷却后的酥皮，只需在家中用微波炉稍微加热，酥皮就能重新展现出清晰的层次感，轻轻一咬，口感酥软。
此外，它家的榨菜鲜肉也值得一试。
三阳南货店：鲜上加鲜
中秋前后，南京路三阳南货店门口，总有许多人等候购买月饼。其中，苔菜月饼和鲜肉月饼尤其受欢迎。
购买了一包苔菜月饼，又买了一包鲜肉月饼。一位刚买完月饼的人对小编说，那家店的月饼皮子味道很好，肉馅也很实在。
三阳现烤月饼为何如此美味？带着这个疑问，小编寻访到三阳的“行家”丁泓方。老丁向小编透露，三阳月饼能够广受欢迎，关键在于对皮、馅、油三者的精心处理。制作时，面皮完全手工敲打成型，这种工艺造就的酥皮，质感类似苏州月饼的外壳，口感极为松脆；食用的猪油，源自四川内江的指定产地，均经过人工用明火精心提炼；馅料则选用金锣牌冷藏肉，确保了肉馅的新鲜度与优良口感。
今年，三阳将云南西双版纳出产的菌菇融入鲜肉月饼，让美味更加出众。编辑有幸尝到了三阳南货店尚未面市的菌菇鲜肉月饼。
根据说明，菌菇鲜肉月饼分为三种类型：松茸搭配肉馅、羊肚菌搭配肉馅、牛肝菌搭配肉馅。以松茸肉馅月饼为例，打开酥脆的外皮，松茸特有的味道立刻充满口内，马上咬下去就能尝到大块松茸，清新又醇厚的香气非常吸引人。
小编得到消息，这款三阳菌菇鲜肉月饼预计在8月20日左右开始售卖。其中松茸鲜肉月饼售价为15元，羊肚菌和牛肝菌鲜肉月饼的标价都是13元。
真老大房：“真”好吃
上海的“老字号”众多，不过南京路的“真老字号”这个称号，足以彰显它的特殊身份。他们家的鲜肉月饼都是即时制作即时售卖，一年到头都能品尝到。
月饼的样貌酷似蛋黄酥，呈现饱满的圆形，表皮经过烘烤变得酥松易碎，里面的大块肉馅质地紧实且不油腻，具有老式上海风味的酱油味道，吃起来鲜美又带点甜意。
一位经验丰富的顾客透露，真老大房的月饼具备两个显著特质：制作过程耗时较长，并且加热火力较强！具体来说，烘烤时长大约持续二十分钟；与其它店家采用的两百二十摄氏度烤制标准不同，真老大房选用的是接近二百四十摄氏度的温度进行烘烤。采取这种工艺是为了让月饼的外壳达到更加酥松、香脆的理想口感。
王宝和：“蟹大王”亲自操刀
如果讲把新鲜肉馅包在月饼之中是上海独有的饮食符号，那么以蟹肉糜为内馅的月饼便是“蟹中之王”王宝和的看家本领了。
今年，王宝和制作的手工苏氏月饼有四种类型，包括用全蟹粉制作的月饼，用蟹粉和明虾合制的月饼，用蟹粉和鲜肉合制的月饼，以及用鲜肉制作的月饼。
全蟹粉月饼的馅料由王宝和蟹宴大师王浩亲自调制，他凭借王宝和精湛的厨艺去除了蟹粉的异味，刚烤制完成的全蟹粉月饼香气四溢，掰开之后都是色泽金黄味道鲜美的蟹粉。
蟹粉明虾月饼里，个头硕大的深海明虾经厨师用心烹制，体肉更显结实弹牙，和蟹粉在锅中翻炒时浓香扑鼻，整只虾被王宝和特色蟹粉严密包覆，鲜味层层叠加，一旦咬开便让人大呼畅快。
金辰大酒店：低调的“宝藏款”
淮海路附近，存在一家不张扬的旅店，称作金辰大酒店。不过，该店的金辰三珍——刚出炉的肉馅饼、老式沪上冰品、野菜麻团，却声名远扬，前年在上海旅游商品评选活动中，由上海市旅游节主办方颁发了“消费者最喜爱奖”的嘉奖。
金辰大酒店在制作鲜肉月饼时，有独特的配方，用姜汁来调味已经搅拌好的猪肉，从而提取出肉馅的浓郁风味，按照一定的比例和面，把油面皮和白面皮融合在一起，层次丰富却不显得厚重，拥有恰到好处的韧性，最终形成了月饼酥皮那香甜酥脆且薄的特质。
南乳咸蛋黄鲜肉月饼，以完整的手剥蛋黄包裹肉馅，以鼎丰腐乳汁进行调味，蛋黄味道咸香，口感饱满，滋味十足，吃起来非常满足，口感丰富，但不会盖过肉馅的风味。
金辰家的鲜肉月饼，名气虽比不上其他几家那么响亮，不过味道确实很棒，吃过的人都会认同，非常值得品尝。
沈大成：网易黑猪肉将入馅
一提到糕团行业的佼佼者，上海市民的脑海中立刻就会浮现出“沈大成”这个名字，这家店制作的点心不仅受到外地游客的欢迎，也备受本地食客的喜爱，其中，外皮香脆、内馅鲜嫩的现烤肉馅月饼更是顾客争相抢购的热门产品。
正午时分，申城气温达到顶点，沈大成店门口依然挤满了顾客。刚出炉的现烤鲜肉月饼引起了王阿姨的注意，她高兴地喊道，自己每次购买糕点时总会买几个鲜肉月饼带回家，因为觉得他家的鲜肉月饼特别符合自己的口味。
从生胚制作开始，到进行烤制，接着刷上蛋液，以提升色泽和香气，每一个环节都一丝不苟地执行。沈大成的沈大厨详细说明了他烤制月饼的整个过程。
新鲜出炉的月饼香气四溢，握在手中感觉很重。打开外皮，月饼的外壳松软得仿佛一碰就破，吃起来能尝到丰富的层次；稍微用力就能咬到有肉汁渗出的肉馅，味道是上海人偏爱的鲜甜，尽情享用才不辜负这块月饼。
沈大厨表示，沈大成很快会推出“黑猪肉笋丁月饼”。猪肉是选用在2014年至2018年乌镇世界互联网大会上展示过的网易黑猪肉，搭配鲜脆无比的笋丁，可以预见，绝佳的口感即将登场！