这个圆滚滚的小马面包造型，是我从某个外国网页上发现的，因为只有照片没有食谱，所以特别中意却找不到类似的做法。比较了以前做过的几种面包配方后，我决定采用中种法来试做这个可爱的小马。成品效果挺满意的，小马的表情看起来很天真，样子呆萌又讨人喜欢。我个人非常喜欢它，你呢？(收起)
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
主料
高粉（中种）140克
酵母（中种）3克
牛奶（中种）110克
糖（中种）8克
高粉（主面团）280克
酵母（主面团）2克
盐（主面团）3克
牛奶（主面团）210克
黄油（主面团）10克
辅料
红豆沙适量
巧克力酱适量
#松下烘焙魔法学院#萌萌小马驹面包的做法步骤
将中种面团放入冰箱冷藏，静置发酵整整二十二个小时，然后把它撕成小块，和主面团混合在一起，放进面包机里，黄油除外，接着开启揉面功能。
十分钟之后，加入动物油，持续操作使面团达到可拉伸状态，然后开启面食机的发面功能，执行一次发酵过程。
面团从烤箱取出，摊开排气，分成若干40克和16克的小块，最后留一小块做造型，面团用保鲜膜包裹，静置五分钟
4. 将40克面团擀开；
5. 包入18克红豆沙；
6. 收口捏紧后，将面团搓成一头尖一头圆的椭圆形；
7. 将16克面团擀开成长条形；
8. 将7放到6的圆形下半部分上覆盖住；
取少量面团捏成耳状，贴在面包坯子顶部两侧，让面包胚子进行两次发酵。
烤箱温度调整至180度，置于中层，采用上下火模式，共计烤制18分钟。当烘烤过程进行到五分之一时，立刻将食物取出，用铝箔纸覆盖圆形底部，仅露出顶部，继续进行表面色泽处理。
11. 放凉后用巧克力装饰出眼睛和鼻孔。
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