我特别喜欢吃肉松，所以经常会用到，家里冰箱里也总是备着，每次去超市，看到各式各样的肉松，还有它们的成分单和价格，就会犹豫不决，自己动手做过好几次肉松，每次都在改进制作方法，但总觉得还是不够完美，这次总算摸索出诀窍了，完全手工制作，不需要借助面包机、绞肉机之类的工具，做出来的肉松质感非常令人满意，追求健康无添加的姐妹们可以试试看
用料
家庭自制肉松的做法步骤
猪里脊彻底清洁后剔除筋络，依照肌理将其切成小段，将里脊放入冷水锅中，加入大葱、姜片、花椒和料酒，用猛火使水沸腾，去除水面杂质，改用中火加盖焖煮半钟头，取出里脊并用清水再次洗净，然后沥干水分
里脊借助捣蒜工具捣成泥状，每次放几片进去捣碎，倒出已捣好的部分后，再继续处理剩余的里脊；如果没有捣蒜工具，可以放在坚固的碗中用擀面杖压碎，或者将里脊装入保鲜袋中，平铺在砧板上用擀面杖敲烂
稍微多捣几下，就有微微出绒的状态，全部捣完放炒锅里
用手反复揉搓散，没有散的就撕成丝状
加入酱油、白糖、盐搅拌均匀
用文火缓缓烹调，无需借助工具，双手交替翻动食材，此法不会灼伤，若担忧烫伤，可用筷子轻拨锅底，周边部分用手操作，总之以个人习惯为准，务必持续翻搅
将水分炒干，大约炒至颗粒膨胀，分量变轻，手攥时略带潮气，随即停火，借助锅底余热再翻动片刻，待彻底冷却，装入罐中紧闭，存入冰箱冷藏
一定要勤快点儿搓，出绒才好看哦
家庭自制肉松的小贴士
炸肉松必须用文火慢慢炸，切记要一边炸一边揉搓，制作美味佳肴都需要有恒心的