一、家庭版蛋糕的做法
蛋糕属于烘焙食品，常用于多种场合传递情感，其制作工艺持续发展并推陈出新：有制作精良的纸杯点心，有广受欢迎的戚风点心，还有充满温情的提拉米苏等等，除了在面包房购买的产品外，人们也能够自行在居所制作点心，以基础的戚风点心为例：首先，备齐材料：需要80克低筋面粉，4个鸡蛋，60克白糖，50克玉米油，几滴柠檬汁，10克奶粉，以及60克纯牛奶。鸡蛋的蛋黄和蛋清要分开处理，蛋清部分绝对不能接触到水、油以及蛋黄成分，保持其纯净性，这是关键步骤。接着，取15克白砂糖加入到蛋黄中，用工具充分打散，然后依次倒入牛奶和食用油，继续搅拌均匀，最后加入面粉和奶粉，混合均匀。在另一个容器里，将蛋清中加入几滴柠檬汁，作为稳定剂，然后分三次逐步加入剩余的白砂糖，使用打蛋器将蛋白打发至呈现干性发泡的状态，也就是提起打蛋器时蛋白尖端能够挺立。当蛋白打发完毕后，取其四分之一，倒入已经混合好的蛋黄糊中，用翻拌的方式轻轻搅拌均匀，避免消泡。最后，将全部的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续用翻拌的手法搅拌，直至两者完全融合，形成均匀细腻的面糊。预热烤箱至150度，持续五分钟，在模具底部涂抹一层油，然后把蛋黄糊倒入其中，送入烤箱用上下火烘烤，时间控制在五十分钟到六十分钟之间。待烤制完成后取出，让它自然冷却，最后将模具翻转过来，蛋糕就会脱落下来。
二、蛋糕尺寸有哪些
蛋糕常用于庆祝生日、欢度节庆或参与集体活动，挑选或准备蛋糕时，要依据参与人数决定恰当的体积，通常市面上有六英寸、八英寸、十英寸、十二英寸、十四英寸、十六英寸、十八英寸、二十英寸、二十二英寸、二十四英寸等规格，每种尺寸的蛋糕容量各异，对应的人数范围也不同。蛋糕的尺寸通常用英寸来衡量，但很多人不清楚具体有多大，事实上，在蛋糕的规格中，英寸和厘米经常被当作相互转换的参照标准。一英寸相当于二点五四厘米，通常我们取大约二点五厘米作为估算值，圆形蛋糕的尺寸指的是它的直径大小；方形蛋糕的规格则因店家制作方法不同而有所区别，部分店家采用方形模具，那么尺寸指的是蛋糕的边长，另一些店家用圆形模具制作方形蛋糕，这时尺寸指的是蛋糕的对角线长度，例如六寸蛋糕的面积大约在一百八十二到二百三十二平方厘米之间，适合两到四人食用，八寸蛋糕更大一些，面积大约在三百二十四到四百一十二平方厘米，适合三到五人享用挑选蛋糕时，要考虑分享的人数，选对尺寸，以免浪费。若打算买蛋糕，不妨先了解下十大知名品牌。
三、蛋糕可以在常温下存放多久
蛋糕主要用鸡蛋、白糖、小麦粉做原料，还用到牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉等辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成，是一种类似海绵的食品，但这种食品的保存时间比较短，通常在夏天，普通蛋糕在常温下能放一天，冬天在常温下能放两三天，鲜奶蛋糕在夏天和冬天在常温下都能放一天。蛋糕在没有添加奶油的情况下能够保存数日，但含有奶油的蛋糕需要放入冰箱冷藏。此外，蛋糕的种类各异，其保存期限也不尽相同，因此不建议存放过久。
四、蛋糕放冰箱可以放几天
新鲜制作的蛋糕存放在冰箱里一段时间后，风味会更加醇厚，建议在2到7摄氏度的环境下保存，但不要放置超过两天。存放时间越长，微生物容易滋生，蛋糕的口感会变差，外观也会受到影响。某些蛋糕的保鲜期较短，比如慕斯蛋糕、奶油蛋糕以及奶酪类蛋糕，这类蛋糕最好在一天内食用完毕。另外，要留意的是，蛋糕能够存放在冷冻区域，不过停留时间不宜太长，通常一两天即可，否则风味会大打折扣；如果保存时间太久（最长不要超过五六天），里面的奶油会变得坚硬。