今夜高悬的明月在天幕上洒下璀璨的光辉，宛如十五的满月那样引人遐思，令人怀念。童年时月圆之夜的纯真与美好，早已无法在现实生活中重现，只能在回忆的思绪中零星浮现。或许随着年岁增长，人们总会不由自主地回望过往的经历，这便算是人之常情中的怀古情怀吧。
凝视空中皎洁的月亮，纷繁的念头涌现在脑海，有欢欣，有忧伤，还有诸多难以言喻的情绪，这些画面如同电影般在心中回放。童年时月光下的嬉戏场景，一直深深烙印在记忆深处，那是一段无法忘怀的美好回忆。
幼年时，每逢八月十五的前夜，家母总要备办些吃食，诸如花生、玉米烙饼，还有些许瓜果。临近黄昏，天色迅速暗沉下来，与今日灯火通明大不相同，当时唯有煤油灯在风中轻轻晃动，发出微弱的光芒。我们兄弟几个便主动协助长辈们处理些杂务，有的负责搬运桌椅，有的则搬来小凳子安放在院中的瓜架之下，静候明月冉冉升起。妈妈做完家事，搬了张椅子到我们跟前，父亲要抽旱烟，烟气很重，妈妈让他离我们远点抽，等一切都准备好了，大家安静地坐在妈妈旁边，不时抬头看看天上的月亮，那月亮不是正圆的，像是河边捡到的一块椭圆形小石头，不过很漂亮，上面蓝色像大海深沉厚重，白色像丝巾轻柔飘渺。七个姐妹聚在一起，抢板凳的、用苻儿瓜拍打姐妹头部的都有，现场十分喧哗。母亲让大家安静下来，抬头看看天空，又咳嗽了两声，随后开始分发食物。
旁边的蟋蟀好像也爱凑热闹鼓动着大嗓门叽叽叫过不停。
片刻后母亲便说起她那老生常谈的传奇经历，"你们清楚明月今夜为何格外耀眼？"他买了个“关子”，见大家没吭声他又开始讲，“月亮上住着个很美丽的姑娘，因为她不听家里长辈的话在外交朋友，后来被长辈发现劝她她不听，长辈实在没办法，就把她关在月亮上，她的男朋友不知道她被带到哪里到处寻找，眼泪也流干了”。母亲用她那柔软的女子心肠深深地叹了口气，停顿了一下又接着说，“后来有个人看见他找得疯疯癫癫就告诉他女朋友在哪里，小伙子不顾一切地跑向月亮，可是，有些不希望他们相见的人想尽办法阻拦，可是小伙子非要见她不可，后来有个人替他求情才得以相见，元祖月饼，不过有个条件，一年只能见一次面，所以月亮上的姑娘每到八月十五时就把自己打扮得漂漂亮亮的等她男朋友来见面。稍后各位请保持安静，否则会妨碍到他们你们将无法观赏，母亲说完后长长地吁了口气。
我向周围看去，姐姐们个个都在望着母亲。还是老七反应快，"妈妈（母亲），讲完了吗"母亲伸手把七弟拉到跟前，给他一把花生"吃"，接着嗓门抬高说"讲完了"大家这才从那虽不精彩的故事里脱离出来，开始分配剩余的食物，笑声和打闹声重新响起，只是父亲笑着说"又在编些啥子话哄你们呢"大家哈哈哈地又笑闹起来。
母亲的描述虽然很平实，但在我脑海中留下的印象却非常清晰，当时父母为了养活我们七个孩子，生活确实非常不易。那个时期实行的是计划经济，物资非常短缺，买肉需要凭票，每张票只能买到半斤，米只能吃半个多月，菜油也要凭计划本子购买半斤，生活十分不易，幸好邻居的军阀老太太看到我们家的窘境，把她的地让给我们耕种，才解决了我们的吃饭问题，但是，要吃合川元祖月饼，附加条件是我们要照料她每天的日常生活。在那个以政治为先的时代，她的孩子们因为害怕被扣上资本家的帽子，纷纷与她保持距离，各自离去，导致她无人照料，那时她已年近七十，我母亲心地善良，便视她为亲生母亲般悉心照料，这样我们一家人就不再为生计发愁。土地面积扩大，农作物年产量充足，玉米、红苕等粮食还有剩余，母亲便嘱咐我们分送给生活困难的邻居，以帮助他们渡过难关，那时邻里关系和睦，谁家有亲友来访没地方住，就热情邀请到自家留宿，遇到缺水的情况，大家会主动互相帮忙提水，晚上各家门窗都不用上锁，财物也很少失窃，无论哪家遇到大小事情，都会得到大家的积极协助。每逢中秋佳节，家家户户都会拿出亲手烹制的佳肴，彼此分享品尝，那种温馨和睦的场面，简直胜似仙境。
如今社会日益发展，人们的生活水平不断提高，食物充足，衣着无忧，然而彼此之间的真挚情感却日渐减少，虽然并非完全不见相互扶持的温暖，但日常相处中却多了不少贪欲和自私，少了许多关爱，希望人们能展现出真诚的热情，如同十五的满月那样圆满幸福。
无糖玫瑰月饼
制作皮质原料的成分包括，5000克的小麦粉，1400克的动物油脂，3750克的麦芽糖浆，75克的碱性溶液，以及1000克的鸡蛋黄液
皮制作方法：
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；
2、生油加入1内搅拌均匀；
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；
4、面团醒30分钟后再使用。
馅料：
1、无糖五仁馅37000克(市售)
2、无糖玫瑰花3000克
3、用无糖五仁馅拌入无糖玫瑰花即可。
制作方法：
1、月饼皮、馅比重2：8。
饼皮要擀成扁圆形，然后包上馅料，放进模具里，用手压平并且紧实，这样月饼上的图案才会清楚，接着从模具中取出来，放在烤盘上，最后在表面洒点水或者喷点水。
月饼烘烤分两个阶段完成：第一阶段，烤出微黄色时取出，涂上蛋黄液；第二阶段，烤到表面呈现金黄色，确保不上色不变形。
4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。
品质标准，表面图案轮廓分明、饱满，形状略微上凸，饼体没有凹陷收缩现象，不存在边缘粗糙、破裂、内馅外溢等问题，外皮与内馅结合紧密。外皮质地柔软、甜度适中，表面油润有光泽，底部颜色为浅棕色。
无糖黑麻月饼
皮料配方：
面粉五千克，植物油一千四百克，糖浆三千七百五十克，碱液七十五克，鸡蛋黄一千克。
皮制作方法：
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；
2、生油加入1内搅拌均匀；
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；
4、面团醒30分钟后再使用。
馅料：
1、无糖黑麻馅40000克(市售)
制作方法：
1、月饼皮、馅比重2：8。
2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。
5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。
低糖五仁月饼，低糖草莓月饼，低糖哈密瓜月饼，低糖香橙月饼
面皮成分：首先，需要5000克普通面粉，其次，准备1400克植物油，再者，添加3750克麦芽糖浆，另外，使用75克碱性溶液，最后，混合1000克鸡蛋黄。
皮制作方法：
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；
2、生油加入1内搅拌均匀；
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；
4、面团醒30分钟后再使用。
馅料：
无糖水果五仁馅有40000克，无糖草莓馅也有40000克，无糖哈蜜瓜馅同样为40000克，无糖香橙馅也是40000克。
制作方法：
1、月饼皮、馅比重2：8。
饼皮要擀成扁圆形，然后包进馅料，放进模具里，用手压平并且紧实，这样才能让月饼上的图案清楚可见，接着把月饼从模具中取出，排列在烤盘上，最后在表面喷些水或者刷点水。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。
5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。
无糖水果蛋黄月饼
皮料配方：1、低筋粉5000克，2、生油1400克，3、麦芽糖醇液3750克，4、碱水75克，5、鲜鸡蛋黄1000克。
皮制作方法：
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；
2、生油加入1内搅拌均匀；
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；
4、面团醒30分钟后再使用。
馅料：
1、无糖水果水果馅36000克
2、咸鸭蛋黄400个
馅料制作方法：
将水果馅分400个，每个馅内包一个咸鸭蛋黄。
制作方法：
1、月饼皮、馅比重2：8。
饼皮要擀成扁圆形，然后包进馅料，放进模具里，成都元祖月饼，用手把它按平并且压紧，这样月饼上的花纹才会清楚，接着从模具中取出来，放到烤盘上，重庆元祖月饼，表面要刷上水或者喷上水。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。
5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。
制作清真月饼时，其特色在于皮层酥脆，内馅柔软，甜度适中，不显腻人，制作工艺十分讲究，整体外观也相当漂亮。
原料：
面粉，菜油，干面粉在蒸笼里蒸熟后得到的熟面粉，白糖，核桃仁，冬瓜片，苡仁，花生仁，芝麻，桂花糖。
制作方法：
和面：将面粉倒入沸水，混合揉制出偏硬的团块，等团块温度降到六十度，接着掺入凉水，调整至软硬恰当。
（2）制酥料：用熟面粉，菜油合成。
准备馅料，取适量白糖、核桃仁、冬瓜片（果脯）、苡仁、花生仁、芝麻、桂花糖、熟面，将这些食材混合均匀，便制成了馅料。这种馅料的软硬程度，应该比酥皮面团的软硬程度稍微软一些，这样更方便进行后续的制作步骤。
和面团与油酥分别准备一份，用面团包裹油酥，捏紧封口，用手向下压，把球状压成扁圆形，过一小会儿，把扁圆形的光滑面朝下，封口朝上，两面都撒上干粉，用擀面杖压成薄皮，擀的时候要自然，向前推的同时向下压，以向前推为主，避免面皮或油酥在两端积聚，面团擀好之后卷成圆形长条，分成若干小份，用手掌压成薄片，就可以包馅了
包裹馅料，将酥皮压平，中间部分稍厚，边缘部分稍薄，包裹时左手托住皮，右手取馅，置于皮中央，用右拇指固定馅料，右手的食指和中指托住皮底，配合虎口边旋转边收口，确保收成圆形，包好之后放入模具压出形状，倒置取出，准备送入烤箱烘烤。
（6）将成形的月饼入烤箱烤制，待色泽金黄，出烤箱晾冷即成。
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