黑森林樱桃蛋糕卷的做法

黑森林樱桃蛋糕卷制作分类: / 西式料理 / 面点制作 / 使用烤箱 / 适合幼儿3—6岁 / 家常便饭 / 具有润泽肌肤功效 / / / 黑森林樱桃蛋糕卷有助于皮肤健康　 需要准备鸡蛋6个；玉米油45克；牛奶45克；低筋面粉70克；巧克力粉15克；细砂糖10+65克；柠檬汁或白醋少许； 准备奶油150克；糖粉15克；樱桃适量； 黑森林蛋糕是德国非常有名的甜品，它的德文原名直接叫做黑森林。它集合了樱桃的酸涩、奶油的甘甜、樱桃酒的浓郁风味。制作精良的黑森林蛋糕能够满足各种挑剔的味蕾。这种蛋糕是黑森林地区的著名点心，德文直译为“黑森林风味樱桃奶油蛋糕”。制作黑森林樱桃蛋糕卷的过程如下，先分出蛋白和蛋黄，分别盛在洁净的器皿里，蛋黄掺入十克细砂糖，以打蛋器慢速搅和，再倒入玉米油，继续慢速搅和，接着加入牛奶，充分搅拌，筛入低筋面粉和可可粉，用刮刀或打蛋器慢速搅和，形成可可面糊，蛋白滴入几滴白醋或柠檬汁，打成粗泡，分三次加入六十五克细砂糖，将蛋白打发至中性发泡，取三分之一蛋白霜与可可面糊混合，采用切拌手法搅拌均匀，将混合物倒回蛋白盆，用刮刀彻底拌匀，将面糊倒入涂抹了油纸的烤盘，用刮板抹平表面，放进预热至170度的烤箱，烘烤大约十三分钟，烤成的蛋糕倒置在晾网上冷却，脱去油纸，稍等一分钟后再翻回，挑选部分车厘子切成较大的块状备用，将蛋糕翻转过来，涂上打发好的奶油，卷起的一端多抹些，逐渐变薄，最后几厘米不涂，放上切好的车厘子