去年的上海地区面包年度盘点，在后台引发了众多面包发烧友的热烈反响，为了服务其他区域的读者，在线购买面包的相关事宜立刻被提上了工作议程。
上海现实中的面包铺子，仿佛是个竞争激烈的场所，而网络空间，却是美食家们彼此默契的天地。
基础款面包能够通过网络购买，不过我们更提倡在周边实体店选购；在虚拟平台，有各式独具特色、令人难忘的面包供你品尝：
这次先推荐10家店铺。
下单之前请先看这里
一、此次是我们自费测评，没有任何广告，可以安心食用。
二、许多都是个体小店，手工生产，产能有限，品控可能会不稳。
三、大家要理性购买，面包还是新鲜的最好吃呀！
好啦，Let’s eat bread！
咸与甜 Sale & Sucre
搭配新奇，做工扎实的法式小店
- 购买渠道：微店
- 运费：成都发货，顺丰首重
咸与甜是位于成都的一家面包店，线下也有门店，线上则是微店。
他的面包师王志豪Bruce，曾在上海Pain Chaud任职，之后前往法国“ Zunic”学习，那里有系统的专业培训，他的技艺因此非常扎实。
店铺售卖的是未做本地化调整的法国面包，非常地道。在这波网购热潮里，它是实力最为雄厚，且商品种类最为丰富的店铺。比如法式长棍面包、布里欧修面包、维也纳面包、乡村风格面包、酥皮类面包等等，这些都能在这里找到。
最喜欢这个小米布里欧修（¥15）。
它宛若文静含蓄的姑娘，表层覆盖着鲜嫩的肌肤，散发着轻微的奶油气息，口感清爽。内里是金黄透亮、黏稠细密的小米，滋味甘甜，质地绵软，并伴有蜜渍橘皮的甘美。
它味道多么出色啊，编辑团队全都夸赞得不得了，我们公司的摄影师还没品尝，就订购了四个，真是令人惊喜呢。
这款玫瑰夏威夷黑麦棒售价十八元，味道相当不错。不要因为含有黑麦成分，就主观认为它口感会干涩或者质地坚硬。
这个完全不同，它的玫瑰香气十分考究，完全没有一般食品香精的气味，味道悠长又文静，同时也很突出，夏威夷果的果仁也很新鲜而且颗粒圆润。
大而不规则的孔洞，则显示出发酵的到位，皮脆芯软，很好吃。
这个传统果干（¥60）也很有特色，切开后能看到里面塞满了各种坚果和果脯，用料非常扎实。
存放时间较长，里面同样湿润松软，个头达到600克，一次备足能享用很长时间。
我们添置了鸡枞菌恰巴塔，价格是十六元，还有虾米海苔碱水球，售价为十三元。各位可以根据自己的喜好来挑选。
气孔很好，但鸡枞的香气淡，油味重。
虾米和海苔的鲜味稍弱。
麦客德国面包房
德国人出品，有好吃的碱水
- 购买渠道：淘宝和微店
- 运费：北京发货，顺丰实收
这家面包房开设了实体店面,位于北京地区,主要供应各式德式面包产品,同时开设了企业店铺于淘宝平台,顾客能够便捷地完成购买。
面包师 Bock受聘于2008年北京奥运会，负责提供相关食品，赛事结束后，他来到北京，在“德南面包房”工作，担任顶尖面包师，持续到2011年11月，随后他独立开设了这家面包店。
德系嘛，碱水是特色，也确实做的好。
碱水棍售价八块五分，它的外皮非常饱满，摸起来很光滑，质感偏硬，需要用力咀嚼，里面的碱味恰到好处，这种味道大多数人都能适应。
碱水麦圈售价十三元，它的碱性味道显得更为温和，质地比较松软。全麦粉中含有明显的麸皮颗粒，散发出浓郁的粮食气息。
碱水乳酪蝴蝶结售价十三元，风味最为突出，乳酪经过深度发酵，呈现出显著的咸鲜气息，并非通常那种甜美柔软的奶香，我个人对此非常偏爱。
马拉松面包售价三十九点七元,内含黑麦粉、香蕉片及大豆等多样谷物,质地非常坚实,同时借助酸种经长时间发酵,确保了内部结构的湿润度,整体散发出纯粹而干净的谷物芬芳。
你还能在里头吃到葵花籽和香蕉片，这些食材都切得很碎，不过有时候咬下去会在嘴里产生一股香气，让人感到十分惊喜。
这种黑麦粗粮饼干（售价35元）主要成分是黑裸麦粉，制作时没有添加油脂和糖分，口感上能感受到浓郁的坚果（如葵花籽）与谷物芬芳，同时兼具香气和酥脆特性。
由于材质坚固，能够很好地承接各种调味汁液，与浓汤、佐料非常匹配，堪称健康食品的玉米片优选！
拿它配了蚕豆冷汤，很好吃！
手工贝果
贝果专门店
- 购买渠道：微店
- 运费：青岛发货，顺丰到付
这是一家贝果专门店，店里出售10+种不同口味的贝果。
快递之后贝果会略微失去水分，但表皮依然平整，拥有脆响的质地，内部结构紧绷，富有韧性，展现出敦厚扎实的风格。
部分家庭的贝果送达时，外皮显得松软，并且布满了形态各异的气孔，大小参差不齐，情况较为普遍。
店里有基础款，像原味、芝麻、海盐、全麦、黑麦和藜麦全麦的。
这种食物很适宜进一步处理，可以涂上大量奶油和奶酪，或者自制牛油果和鸡蛋调制的酱汁，迅速便捷就能完成~
或者拿来当作面包卷，口感很有韧性，让人很满足而且完全没有罪恶感，嗯，贝果非常健康，所以不会发胖。
还有一些含有内馅的，例如朗姆酒泡橙皮蔓越莓、墨西哥辣椒搭配车打芝士、洋葱混合香草等，这些都是常见的组合，不会随意搭配。
这种品种已经相当有特色，举例来说，蓝莓乳酪，经过二次烘烤，搭配咖啡或者茶，单独品尝也非常美味。
店内另备有涂抹贝果的乳酪，备有迷迭香蜜糖、南瓜肉桂、墨西哥辣椒蔓越莓等不同风味，颇为奇特。
初次购入，十分推荐店铺售卖的九种组合贝果（¥99），包含多种不同风味，购买时充满探索新口味的惊喜。
后观音手作
特色面粉实验室
- 购买渠道：微店
- 运费：成都发货，顺丰到付
这家店铺，在我看来，颇似一个专门研究面粉的作坊，所售品种不算丰富，却个个独具特色，对于有特殊饮食要求的人来说，是个不错的选择。
例如店内售卖低碳水吐司，售价为30元，每100克该面包的碳水化合物含量大约为6.5克，而普通面包的碳水含量则超过70克；该吐司每100克含有蛋白质三十克以上。
这种食品的主要成分包括谷朊粉，这是一种蛋白质，还有亚麻籽粉和Oat Fiber，也就是零卡路里的纯燕麦纤维，这些是它的构成原料。它的形态类似于烤麸，表面有很多大孔洞，而且非常结实，不容易断裂，口感上并不像传统面包，缺少麦香味，但能品尝到淡淡的亚麻籽香气。
由于基础物料容易吸收水分，整体构造相当潮湿。这种类似海绵的构造或许很适合制作法式吐司，能够将蛋液充分吸纳至饱和状态
另有一种天然酵母谷物水果黑麦面包块售价六十八元，从其名称就能明白，它确实包含多种谷物，十分丰盛。
店内手工研磨的十种谷物制成的粉，混合了黑麦粉，并搭配葡萄干、无花果干、核桃碎、橙皮小块等各式干果，混合物质地紧密细腻，品尝时，多种谷物散发的芬芳在口腔中交织碰撞，带来十分愉悦的体验。
每口都能摄入十几种不同的食物，感觉吃到就是赚到。
这种碱水面包与其他店家的不同之处在于，它添加了黑啤进行面团搅拌。黑啤中蕴含着烘烤麦芽散发的独特芬芳，在烘烤环节，酒精成分逐渐消散，而麦芽的香气则被完整地留存下来。
这家店售卖的是软碱水，是店主个人偏好的选择，虽然质地温和，但发酵充分，依然具备韧性，风味保持完整。
蒜香奶酪咸碱水售价十二元，是本公司重口味顾客的最优选，黄油奶酪夹心在烤制时从顶端孔洞溢出，经过之处外皮都变成香脆的片状，同时散发着浓郁的蒜味。
白巧碱水球售价十二元，其间的芝麻气息十分突出，巧克力被巧妙地隐藏起来，带有一点点不易察觉的甜味，吃起来并不觉得甜腻。
真的是家非常有趣的店。
奶牛与大王
可以加自己喜欢的料！
- 购买渠道：微店
- 运费：宁波发货，满60起购，运费实收
你一定曾幻想过，这个面包里的芋泥分量能更足些，或者去掉那肉桂的甜腻，又或者额外加些能扯出丝来的麻糬，这样肯定会更完美
那么，在这家店，你的大部分愿望都可以实现！
比如这个‘椰香白吐司’，可以在基础款里添加芒果、巧克力、黑芝麻，或者将全部椰子制品都用上，椰浆、椰丝、椰子油一个不落。
奶酪碱水，就有足足七个种类，七个种类，奶酪的搭配方式多得数不清……这也实在太让人高兴了。
更难能可贵的是，这家店不乱来。
吐司产品中不会见到咸鸭蛋、肉松之类的可添加配料，并非所有面包品类都支持额外配置，依然存在专注于制作面包的店家。
部分组合天生就很融洽且分量十足，再增添其他元素反而显得累赘，譬如糖渍豆乳面包。
来看看我们DIY的成果
黑糖黄豆粉年糕球售价十六元，需借助烤箱进行二次烘烤，务必确保完全加热到位，在未将其切开之际，已能充分感知到黄豆粉所带来的浓郁香味。
年糕的内部馅料变得十分绵软，甜味并不突出，而它的外部则呈现出了典型的碱性面团结构，既牢固又富有韧性。
四重芝士碱水包售价十五元，选用了切达、黄波、马苏里拉和高熔点这四种芝士搭配。奶味浓郁融合，略带甜意，不带有发酵气息，非常适宜刚开始接触芝士的人群。
芋泥红豆双拼棍售价十六元，其甜味程度适中，充盈着纯粹的谷物芬芳，尽管属于高碳水食物，不过能够同时品尝到芋泥与红豆，让人感到非常满足。
相信你一定能在这家店里组合出自己喜欢的味道。
雨記の烘焙
口味独特的司康
- 购买渠道：微店
- 运费：南京发货，满148元包邮
如果你是司康和碱水的爱好者，那这家店真值得你好好逛一下。
她的司康风味别致却不刻意追求刺激，调味十分得当，令人感到惊喜。
这款名为绿巨人司康的点心售价三十五元，是我们特别钟情的食品，里面包含了芥末酱、海苔碎、奶酪块和花生粒。花生分量很足，口感扎实，咀嚼时总能感受到浓郁的油脂香气。整体风味偏咸鲜，还带有一丝微辣的芥末刺激，仿佛将大海的味道融入了口中。
打开番茄奶酪司康的包装，立刻能感受到浓郁的奶酪香气，番茄的滋味十分温和，甜度比较突出，多种香料的融合使得整体口感层次分明。
这种食物的内部质地较为松散，但它的外壳十分结实，咀嚼时能感受到明显的阻力，带有明显的碱性风味，填充物的搭配方式也颇具匠心。
姜枣泥碱水售价十二元，名字就透着健康气息，温热的生姜香在枣泥中慢慢融合，变得柔和甜美，辛辣感分布得恰到好处，吃完后感觉头发都能焕发新生，延长五百年的寿命
仿制逼真（十五元）里是乳制品和植物香肠，软糯馥郁，质感细腻。豆制食品在乳制品的环绕中，颇有些似肉的口感。
一个拔草：我们这次试了贝果和欧包的表现都一般。
焦糖核桃贝果售价十二元五角，口感偏硬，带有未熟面粉的气息，咬起来不够有嚼头。
原先对那款墨西哥辣椒奶酪面包（¥32）抱有很大希望，可实际上几乎感受不到奶酪的香气，而辣椒的口感又显得很生硬，两者结合得相当勉强。
朴甜
日系风格的社区小店
- 购买渠道：加客服微信（）购买
- 运费：无锡发货，运费实收
朴甜是无锡的一家店，他家面包走日系风格。
诸如店铺中印有星野字样的面包，皆系采用源自日本的星野酵母进行发酵制作的。
星野烤地瓜售价二十元，味道出人意料，里面掺杂了丰沛的红薯泥，历经长时间发酵，红薯成分被充分分解，清甜的味道完全渗透到面团之中，如同天然形成一般。
星野酵种并不稀有，在许多网络平台上都能购得，用来制作面包，真正关键的是匠人的技艺和手法。
它的外皮看起来十分像烤好的红薯，若用烤箱再次加热，然后掰开，就能看见热气腾腾、色泽金黄且口感软糯的内部，浓郁的薯香，令人感到十分舒心。
当季草莓吐司售价三十七元，面包体纹理细腻，夹杂少量草莓碎粒，可以感受到草莓的优质，味道非常醇厚。
坚果乔巴达（售价二十元）的果香十分明显，口感也很细腻，即使经过冷冻再烘烤，依然保持着很好的嚼劲。
务必留意，若无需切分，须向服务人员明确告知，我未提出要求，坚果乔巴塔因此被毁
壹号面包房
更贴合大众，软软甜甜
- 购买渠道：微店
- 运费：青岛发货，顺丰实收，满100元青岛包邮
壹号面包房在青岛设有实体店铺，店家调整了配方，改进了发酵工艺，将传统欧包改良得更适合现在国人的口味。
外壳变得焦香酥脆，面包的质地也变得松软可口，显著降低了咀嚼时对颚部的负担，并且整个蛋糕的奶香十分浓郁。
这两种产品，乡村无花果售价为26元，罗吉娜巧克力售价为22元，都遵循了同样的理念，它们的内部结构比通常所说的“软欧包”更为精细，同时比起传统硬欧面包又更容易被人们所喜爱。
店里的碱水包（¥12）不仅长得极其秀气，内里也很柔软。
黄油的加入让组织更加松弛，碱味也很淡，倒是奶香更加突出。
米面包售价六元，口感十分有嚼劲，咀嚼时会碎裂开来，能感受到浓郁的米味气息。个头虽小，但质地非常牢固，越嚼越觉得它像是改良版的弹牙发糕。
他们家的米面包在这次网购的所有米面包里表现突出，口感最为坚实，米香也最为浓郁，是我心目中的首选
Cycle & Cycle
生吐司让人难舍难分
- 购买渠道：微店或微信小程序（）
- 运费：绍兴发货，顺丰首重
Cycle&Cycle算得上是最早一批在网上售卖面包的店铺之一，包装方面相当用心，服务也很周到，售后处理得不错，整体购物感受十分满意。
这家店的吐司确实非常美味，无需犹豫就可以购买，价格是三十六元，尝试过很多家，还是觉得这一款最为令人难以放手。
它的乳脂香气，食材的含水量和松软口感，是我在国内品尝到的搭配最为适宜的。
新鲜吐司最为适宜直接品尝，不宜再次烘烤，也不必添加任何调料，最好用手直接撕开食用，如此一来，你便能够充分领略它的独特魅力：口感既柔软又带有韧性，滋味既滋润又蕴含着浓郁的奶味。
其他的嘛，踩雷率还是有点高。
一个拔草：带馅软面包，请谨慎购买！
芋头大鼓售价十二元，里面的馅料色彩和口感完全都是紫薯的，跟芋头没有任何关系，就连面包本身的含糖量也很重，吃上一半嘴里就甜得难受。
还有红豆包（¥10）这个毫无口感的组织也有点让人一言难尽。
发酵食堂
可露丽专门店
- 购买渠道：微店
- 运费：杭州发货，满220元包邮/江浙沪满两件包邮
最后还想提一家店铺，它并非面包店，推荐给喜欢可露丽的你！
这家杭州新开的可露丽专门店名为发酵食堂，自去年开业以来，我们每次进行杭州相关报道时，总会专程前往品尝几份可露丽。
他们的基本功相当扎实，表皮带着酥脆的口感，蛋香味非常纯正，每一只都小巧玲珑，剖开后能看到分布均匀的气孔，让人感到十分愉悦。
调配也需随节令出新意，诸如南瓜栗子、桂花酒酿、百香果芒果等，日子应当增添几分甜美呢~