月饼种类繁多，有咖啡味、流心奶黄馅、红烧牛肉馅等，每年都有新的口味出现，似乎能满足所有需求。鼎丰这家百年老字号，推出了低糖、低油、低脂的吉式月饼，里买月饼也凭借健康的特点走红，获得了长春市民的青睐。
最近，于鼎丰真大马路分店，笔者目击了鼎丰真后代亲手打造京式月饼，从原料到手法，从外皮到内馅，从外观到烘烤，每个环节都要精雕细琢。
根据说明，吉式月饼精选食材，包括长白山深处采集的核桃仁和松仁，以及松原的四粒红花生等吉林地方特产原料。制作工艺方面，将传统提浆法与混糖工艺相结合，运用了新的技术手段，显著减少了脂肪含量和总糖含量，因此吉式月饼具备了“少油、少糖、少脂”的健康饮食特色，成为新的饮食亮点。
他们表面看似平常，其实每道工序都蕴含着技巧，必须使出力气，但用力要精准适宜。这样才能让面团和油脂充分结合，制作出的食品才会美味可口。鼎丰真糕点制作第六代传人王放谈到，今年推出的月饼不仅包装得到改进，内在品质也实现了突破。传统月饼多用油且糖分高，如今人们更偏爱少油少糖的口感，因此制作时对油脂种类进行了改进，对于既要享受节日美味又需关注体型、管理热量摄入的年轻人而言，吉式月饼的出现，极大地满足了大家的期待。
随着大众对藜麦健康益处的认可度日益增强，为了提升月饼的营养水准，鼎丰真糕点制作第六代传人陈丽娟带领团队，推出了这款含有丰富蛋白质的藜麦月饼，该产品以藜麦作为主要构成成分，藜麦的萌发程度，对其营养价值具有决定性作用。为了确保品质，鼎丰真挑选了成熟度好、红黑相间的藜麦，将其研磨成粉后添加到月饼皮和馅料之中，馅料还包含了核桃、南瓜等坚果以及多种果干，这样做既没有破坏月饼的传统口感，又提高了食物的营养价值。
据了解，长春鼎丰真成立于清朝宣统三年，即公元1911年。这个品牌在长春以及关东地区的民众心目中，被誉为糕点的顶尖品牌，月饼的魁首，并且汤圆和元宵的制作也达到了极致水准。
这家老字号坚守着“真材实料、精湛工艺、优质产品、地道风味”的核心理念，始终与时代同步，成功将南方特色美食和北方经典风格结合起来，如今已经开发出上千款各式点心。它不仅是历史的见证者，也是过往岁月的记录者，更是当下时代的创造者。今天，鼎丰真人将随历史共赴征途，共体时艰，共铸丰功，共经岁月磨砺，共感世道变迁，共创璀璨明天！