1. 准备材料：鸡蛋、鱼浆山药饼、调味料。
2. 先将鱼浆山药饼切成小块。
3. 再将切好的鱼饼和鸡蛋液一起放入搅拌机。
4. 加入调味料后，开机搅打成流质。
备一个烤制方型蛋糕的模子，放上去烘焙纸，接着把打好的鱼和鸡蛋混合物倒进去。
放进温度调至160度的烘箱中，持续加热三十分钟，随后将温度调整为200度，再加热两分钟以使表面呈现金黄色。
烤制完成，鱼糜蛋糕的表面呈现金黄色泽，通过竹签和小刀进行测试，插入再拔出时，表面应平滑无瑕疵，且无残留物，表明已经完全烤熟。
蛋糕反放在寿司帘上，先沿边用长签划一圈，用力压紧后卷起一小段，接着移开签子，再把剩余部分全部卷起。
鱼浆蛋糕卷好之后，搭配寿司帘一起用橡皮筋捆扎结实，外面再套上保鲜膜，送入冰箱冷藏两三个小时，就是冷藏完成的伊达卷了
10. 切成约1厘米厚的片状即可盛盘或当便当小菜了。