但玉米蛋挞一边爆红，一边在引发众怒加群嘲。
扔甜品堆里，它依然属于热量特别高的那个。
丁香医生旗下公众号“丁香生活研究”收集了网络上的食谱，亲手制作了玉米蛋挞，发现“一个手掌大小、形似太阳花的玉米烤蛋挞，热量很高，至少相当于两碗米饭”。而如果选用体积更大的长方形款式——也就是首尔某家面包店售卖的样式——其热量则是上一届最易导致发胖的黄油年糕的四倍。
图源：公众号“丁香生活研究”
没想到玉米这种营养代表、低卡先锋，会变成这种毫无顾忌的热量炸弹。
高热量并非玉米蛋挞最严重的缺陷，黄油年糕至少尚存一点物美价廉，而玉米蛋挞却能标出很高的价格。
四月份末，“玉米蛋挞在商店里卖四十八元一个”成为网络热点，因为其价格比一般蛋挞高出许多，人们开玩笑称其为“蛋挞中的奢侈品”。可是看制作过程似乎并不复杂，不少网友感到十分不解：吃起来的感觉难道不是蛋挞的滋味吗，或者买来一个蛋挞削下些玉米粒用空气炸锅烤一烤就可以了。
价格高昂却依然供不应求。48元的玉米蛋挞每日销量突破一千，武汉某家面包店36元的玉米挞刚生产出来就全部卖光，销售高峰时店家会协助顾客提前下单。
当然，48元的标价是个别情况，我在大众点评上查询了相关信息，北京地区可以买到的玉米蛋挞，价格大多在10到20元之间。
哪怕只卖十几块钱，也绝对算不上廉价。因此，玉米蛋挞的迅速流行引发了一个广受关注的现象：种植玉米的农户，发现自家收获的玉米最终变成了他们无力负担的点心。
这并非玉米蛋挞本身的问题。细究起来，农民亲手种植的草莓、蓝莓、哈密瓜，以及芋头、板栗、开心果，都转变成了价格大幅上涨的创意蛋挞。
说实话，如今没有任何力量能够遏制蛋挞宇宙的持续扩张了。任何存在过的或不存在过的，可明白的或不可明白的事物，所有热门流行的甜点成分，迟早都会出现在蛋挞上。
蛋挞的顶层配料现在极为丰富且种类繁多，几乎胜过奶茶的各类添加物。可以选用新鲜水果，比如添加各种浆果，也可以选择甜品风格，比如加入芋泥、迪拜巧克力以及带海盐的冰淇淋，甚至还能采用烹饪手法，比如混合土豆泥和培根。
倘若《瞬息全宇宙》在中国进行翻制，象征寰宇万象的那个贝果，就得换成蛋挞。
图源：小红书@深圳爱爱焙乐烘焙培训
为什么烘焙店对蛋挞如此执着？
因为蛋挞真的很赚钱。
根据美团发布的《2024烘焙消费报告》，蛋挞在烘焙产品中的搜索比例高达35%，是吸引顾客的领先产品；某个品牌的蛋挞年销量超过两亿个，每家店铺每天的销售量达到200个以上；超过六成的顾客是因为蛋挞而光顾店铺，并且有百分之七十五的顾客会同时购买面包和饮品。
一个品牌可能因为蛋挞而迅速走红。例如裕莲茶楼，虽然自称是“专注于传播中国茶艺”的饮品店，但真正爆火的是售价12元的焦糖可颂蛋挞，这款产品甚至被称作“挞神”。
一个品牌能够将蛋挞视为养老保障。以肯德基为例，尽管网友们对其近些年颇有微词，但最终总会加上一句“不过蛋挞确实还是他们家最可口”。
每当人们觉得“蛋挞”这种传统点心快要过时了，市场总能将它重新打造为极具吸引力的营销工具。
起初是趁新鲜才美味，如今商贩试图让顾客随时都能享用。咖啡与奶茶仅敢在上午饮用，炸鸡蛋糕需在开阔处铺开摊子才过瘾，蛋挞不论行走静坐皆可品尝，搁置到翌日依然可口。
5月10日，食品创新展期间，中焙蛋挞的创始人杨小青谈到，很多年轻顾客购买蛋挞后，并不会马上享用，而是选择留到晚上或者第二天再品尝。因此，中焙特别研制了“即便冷藏也能美味可口的64层酥皮蛋挞”。这种蛋挞的酥皮层次高达64层，口感更加酥脆，同时它的热量含量也相对较高。
蛋挞不仅味道美妙，而且食用便捷，外观同样重要。杨小青指出，视觉效果已经成为顾客选择蛋挞产品的主要考量之一。通过拍照分享到社交网络获得点赞，无疑让蛋挞在社交时代备受喜爱。好利来等品牌持续在蛋挞上添加新颖元素，也是为了增强其“拍照分享”的吸引力。
因此尽管许多人吃过玉米蛋挞后声称要“绕行”，由于口感过于丰厚、价格偏高、缺乏新意，但必定会有层出不穷的新款蛋挞问世，通过搭配不同种类的馅料或采用各式各样的挞皮造型来招徕顾客体验。
我决定下班后先买一个蛋挞，再买一根玉米，然后把它们放在一起吃试试，品牌会不断推陈出新，我也会换个方式体验新鲜事物。
参考资料：
丁香生活研究，推出了一款甜品，它的分量比黄油年糕重得多，达到了四倍，这款甜品在网络上非常受欢迎，但是建议大家要小心食用，2025年4月
电视频道现场报道，那款外貌出众的玉米蛋挞产品，有人批评它为“价格陷阱”，但依然非常受欢迎，店家表示，在业务繁忙时段必须提前安排购买，2025年4月
国内现在有全球烘焙指南推荐的品种了，首尔同款玉米大蛋挞非常火爆，已经传遍整个网络了，这个版本在2025年4月发布。
中国财富网报道，一种年产量达到十亿枚的中焙蛋挞，凭借其独特魅力，成功吸引了年轻消费群体，成为备受追捧的流行产品，这种被称为“国民爆款”的蛋挞，正以强劲势头席卷Z世代市场，2025年5月发布的相关分析指出这一点。