杂粮面包（面包机版）的做法

我制作的谷物粉由黑米、糙米、荞麦、玉米和黄豆混合，通过家用粉碎设备进行加工，能够自由选择添加成分，这个配方中由于添加了黄豆，所以烘焙的面包带有轻微的豆类饮品气息，如果对这种味道不感兴趣，可以选择省略黄豆。另外，反复测试后发现，酵母并不像普通和面时那样随意添加，必须置于面团中央，具体原因尚不完全明了，但实践证明这种方法可行。植物油能够替代黄油使用，不过多次尝试表明，使用黄油的面包比用玉米油的更加松软，因此这点黄油我也没有过于计较。最后要说明的是，这个面团在揉制时会显得较为湿润，由于不同面粉的吸水特性存在差异，揉面时可以适当观察，必要时可酌情增加十克左右的粉量，这种面团的状态与一般吐司面团有所不同，即便略带潮气也属正常现象，烤制完成后面包的外观相当令人满意。