杂粮面包是种常见的面点，含有丰富营养，口感很好，很受欢迎，自制的话能减少不少有害成分，更利于健康，做法也不难，备好材料，用些简单步骤就能轻易完成。
1、杂粮面包的材料准备
杂粮面包一向被视为营养丰富的主食，本次我们选用多种谷物粉末的混合物作为基础材料进行烘焙，本质上就是将不同种类的谷物粉末掺和在一起，烘烤过程中需要留意面包外层的谷物装饰，使用前最好用手指轻轻按压，这样它们就能更牢固地附着在一起。
面粉分量是200克高筋粉，另外加了50克杂粮混合粉，糖用了30克红糖，酵母是3克干酵母，盐的用量为4克，奶粉有5克，需要145克水，黄油取20克
辅料：葡萄干25克、核桃仁25克、糖渍橙皮丁15克
表面装饰谷粒：燕麦片50克、葵花籽30克、奇亚籽20克
谷物混合粉：黑麦粉二十克，玉米粉六克，葵花籽六克，燕麦片六克，白芝麻六克
2、杂粮面包的做法步骤
将除黄油之外的所有成分混合在一起，搅拌形成没有干粉的基础面团，然后搬到操作台上反复敲打，直至面团变得光滑且有韧性，接着放入黄油，继续揉捏直到黄油完全融入，随后再次反复敲打面团直至其达到完全扩展的程度，最后把辅助材料中的所有成分均匀地揉进面团里。
面团搓成圆形，放进一个大的容器里，盖好盖子开始第一次发酵。等面团长大到原先的两倍大，就用手指沾点干粉，在面团上扎个小洞，这样就能知道面团是否发酵到位了。
面团做好后分成两等份，每份揉成细长条，用保鲜膜包好静置十五到二十分钟；静置完成的面团展开压薄，一端比另一端稍宽一些；翻转过来让有褶皱的一面朝上，从窄头开始卷起，卷成两头细中间粗的卷，把接口处捏实；卷好的面团表面喷些清水，在撒了装饰谷粒的平面上滚一滚，使谷粒均匀附着在表面。
将美化后的面团放置在抗热烘焙垫上，用盖子盖紧，启动最终发酵过程；等面团长大至初始体积的两倍，就结束发酵。
烤箱先升温至200度，烤盘置于中下层进行同步预热；待面团发酵完成后，连同油布一起送入烤盘。烤箱内迅速喷射几次水汽，随即关闭门扉，持续烘烤约十五分钟。
3、杂粮面包的制作技巧
混合多种杂粮粉构成的就是杂粮混合粉，也可以选用不同的杂粮粉来搭配。
表面装饰的谷粒在运用之前，建议用手压一下，以便所有成分都能附着在面团上。
糖渍橙皮丁在网络上能够购得，能为面包增添独特口感，倘若无法购得，亦无需添加。
4、吃面包的注意事项
挑选健康面包要注意什么。要选对健康面包，需要按照“硬、淡、粗”三个要点来考虑，不过中国人挑选面包时，通常还是偏爱“软、甜、细”的特点。
新鲜面包不宜在低温环境下存放，购买回家后选择食用时机和储存方式是很多人关心的问题。多数人习惯将面包放入冰箱冷藏，但冷藏后的面包容易失去水分变得干硬，表面也容易脱落，不仅营养价值下降，口感也会变差。实验数据证实，21度到35度之间的温度区间最适合保持面包的新鲜度。权威人士指出，刚买回来的面包最好在三天内食用完毕，室温保存时只需将包装袋口扎紧即可。若需要保存超过七天，应该将其密封后放入冷冻区域，取出来后通过微波炉解冻至常温，这样吃起来的味道会非常新鲜。
烤面包需要特别注意，有些人喜欢烤着吃面包，这样可以使面包的香味散发出来，而且表面会变得很脆，专家建议，在烤馒头片和面包片的时候，一定要把温度和时间掌握好，烤个一两分钟，等到微微变黄就可以了，千万不要一直烤到颜色变得很深，变成褐色甚至黑色，那样吃下去对身体不太好。
新鲜出炉的面包不建议马上食用。刚烤好的面包看起来很新鲜，但行家指出，所有经过发酵的食物都不能立刻吃，因为刚出炉的面包仍在继续发酵，马上吃很容易导致各种胃部不适，需要放置两小时后才能安全食用。有些人偏爱个头大又松软的面包，认为这样口感更佳，其实面包发酵也有一个限度，体积过大并不代表营养更丰富。
吃面包时不要去掉面包皮，面包皮在烘烤过程中会形成一种特殊物质，这种物质会聚集在面包皮上，使面包皮颜色变深并且带有甜味，同时这种物质还能激活体内抑制自由基的酶，具有抗癌效果，也能帮助延缓身体老化，因此建议将面包皮和面包一起食用。
请留意，挑选面包时，最好挑选热量低的种类，避免食用添加黄油等高热量成分的面包，例如全麦或黑麦面包，这些面包富含维生素B和膳食纤维，有助于促进肠道功能。同时，食用面包需适量，每次食用量建议控制在200克以内。
明白杂粮面包的备料流程后，大家应该懂得基本做法了，不过要做得十分出色，还得经过一段练习时间，前面讲到的备料窍门，能显著简化制作步骤，因此掌握这些窍门非常关键，练熟之后便能无需参照就能独立备料了。