这是我减肥的时候常吃的一款杂粮面包。
时下正值炎夏，许多致力于瘦身的人士日益增多，因为身体脂肪难以再隐藏，大家对于低脂低糖的饮食方案也就愈发关注，这款我深爱的五谷杂粮面包，相信能为大家提供有效帮助。
这款面包有个特别之处，它脂肪和糖分都很少，里面还掺有不少粗粮，不过它的制作方法很特别，导致含水量比较大，吃起来特别蓬松，完全不会让人觉得是在吃节食用的面包。
这种食物能够和蔬菜沙拉、鸡胸肉搭配食用，适合作为瘦身期间的主食，可以确保获得适量的碳水化合物，希望你会觉得不错！
【杂粮面包】（2-4个）
高筋面粉有250克，各种杂粮一共是70克，用水140克来揉面团，另外再用100克水来煮杂粮，干酵母是5克，盐有4克，细砂糖是10克，黄油用了12克
制作过程
先备好若干种你偏爱的杂粮。能够多种杂粮掺和，也能选用单一杂粮，采用不同杂粮制得的面包口感会有些许差别，比如红豆、黑米、燕麦、荞麦、薏仁等都可以。
将这些杂粮用破壁机的干磨杯打成粉。
如果没有专业的研磨设备，可以直接购买市售的纯天然谷物粉来使用，但要注意，要选择是直接将谷物研磨成的粉末，而不是那些添加了多种成分的速溶冲调饮品。
拿一个浅口锅，放入谷物粉以及一百克液体，调匀。接着微火加热，同时用橡胶工具持续翻动，直至沸腾，变成浓稠的谷物粥。
杂粮糊冷却后使用。
接着开始制作揉制面团。
把面粉、冷却后的杂粮糊、酵母、盐、糖、水、软化的黄油这些材料全部合在一起，和成团状，接着使劲揉搓面团，一直揉到面团变得非常柔软，能够拉出薄膜的那个程度。
借助专业设备能够完成面团制作工作。君焙品牌下G1/L1型号机器，以6档运行12分钟为基准；A5/A6型号机器，则需以2档运行15分钟为参考。实际操作时，应依据具体情况对时长进行适当变更。
和好的面团开始第一次发酵。用保鲜膜覆盖，放在温度适宜的环境中，膨胀至初始体积的2.5倍。这个过程大概要持续一个多小时。
和面时，黄油放得不多，油不用另外加，一开始就和面时直接放进去就行。黄油也可以换成同样多的植物油。食谱里的糖很少，糖主要是给酵母当食物，用来确保发酵效果和稳定，发酵时会由酵母分解掉，因此不必担心糖的问题。要是想完全不用糖，也可以不放糖。
面团经过发酵后需要压平，排出里面的空气。接着按照个人口味把它分成两到四等份，然后各自揉成圆形，这样能够制作出四个小面包，或者两个大面包。完成分割后，用保鲜膜覆盖，静置放松十分钟。
选一个揉好的软面团，把它压平摊成细长条形。从一头开始向另一头卷过去。卷的时候把两边往中间聚拢，卷成椭圆形，把尾部封住。
将揉好的面团移到涂了硅油纸的烤板上，面团彼此之间要留足间隔，接着进行最终发酵。
理想发酵温度：38℃，湿度85%以上。
缺少专用发酵设备时，可以在烤箱内放置一个装满热水的较大容器，随后把面团放进烤箱，关闭烤箱门，借此产生适宜的温度和湿度环境。
若您配备君焙蒸烤箱，可直接启动发酵程序，设定温度为38度，持续时间为45分钟。该蒸烤箱能够自行调节湿气。
发酵到面团变成2倍大即可烘烤。
烤炉先加热到上下火200度，在面团上撒些干粉做点缀，然后放到烤炉中间位置，烤15到20分钟，等表面变成金黄色就可以取出来了。
香喷喷的杂粮面包出炉了！
Tips：
这款面包属于杂粮类型，但杂粮中缺乏形成面筋结构的小麦蛋白成分，因此杂粮比例过高时面包质地会显得较为生硬。本配方对杂粮用量进行了精准控制，并且采用杂粮粉加水蒸煮制作成熟面糊，显著增加了面包的整体含水量，因而这款面包质地特别柔软，口感极为细腻，味道十分令人满意。试试吧，你完全不会感觉到自己是在吃杂粮面包哦。
和面、醒发始终是制作面包的核心环节，因此这两道工序必须处理到位，方能获得令人满意的面包成品。