各位好，我是蓓蓓，今日的玛卡龙视频终于要发布了，制作这种玛卡龙并非易事，或许这也是它价格高昂的缘由。
法式甜品马卡龙
美食属性：贵贵贵，甜甜甜
美食特点：香甜可口，颜值超高
配方
做法：
先混合杏仁粉与糖粉，过筛后妥善放置，大颗粒需尽量碾成细碎
接下来要处理蛋白，将糖分三次倒入蛋白里，用电动打蛋器以慢速搅打，搅打到出现湿润泡沫状时，滴入两滴红色染料，最后搅打到形成硬性泡沫为止，可以参考视频中的样子，它的顶端是挺直的
预备一个洁净的器皿，放入已筛细的杏仁末与糖末，将搅打均匀的蛋白霜分三次倒入其中，初次混合无需过分轻柔，也无需顾虑其稳定性，仅需完成初步融合即可
再次操作时可以运用揉合的技术，与初次相比力度需减小些，务必防止产生气泡现象。
最终能够借助反复搅拌的方式，自底部向顶部进行混合，直至呈现出均匀绵密的带状形态
之后放进可一次性使用的挤花袋中，这种烤盘通常用来制作曲奇、马卡龙等点心，其实用性并不强，倘若没有这类烤盘，直接在油纸上进行挤压也可以，挤好之后必须晾干面皮，这也是马卡龙能够形成漂亮裙边的重要因素，借助吹风机的热风功能吹拂几分钟，直到表皮触感不粘手为止
烤炉需先加热五至十分钟，具体温度以自家设备为准，待烤炉升温完毕，将烤盘置入炉膛中部位置，我的烤炉是130度，烘烤时间持续二十分钟
现在要准备马卡龙的夹心，先把黄油和奶油奶酪用搅拌器混合均匀，接着放入白糖继续搅打，直到变得非常平滑，然后装入挤花袋里
制作完成的马卡龙必须等它完全冷却后才能从烤模上取下，要是温度还高就取，很容易损坏底部结构。做好的马卡龙外壳略带酥性，内部是中空的，底部还装饰着精致的花边。接着把内馅填入马卡龙体的正中央位置
制作这种点心必须具备一定的恒心与手法，这是我第四次尝试制作马卡龙，最终获得了成功，之前失败的原因，要么是蛋白和杏仁粉搅拌时出了差错，要么是晾干皮层时出了状况，总之要不断吸取失败的教训，成功时的那份快乐是难以言喻的，这也是我热衷于烘焙的缘由。
法式甜品马卡龙就做好了，如果你也喜欢不妨试试哦！
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