最近一次去自助餐厅，吃了不少冰激凌，结果好长一段时间都对甜食感到反感，或许也和天气过于炎热有关，一想到甜食就感觉油腻腻的。因此不想吃甜面包了，所以这段时间面包食谱一直没有新意。这款面包是咸味的，加入了橄榄油，不仅口感松软，还很有韧性。面包个头比较可观，里面外面都加了料，肯定能给你的味觉带来惊喜。很适合作为早餐或者下午茶点心。此方子是两个面包的量。
By 胎毛娃娃
用料做法步骤
采用中种工艺，准备一个200克重的面团，可以换算成高筋面粉130克，水75克，酵母1.5克混合揉制，然后放置在常温或冰箱中让它发酵，两种环境都可以。另外需要45克牛奶，以及两个蛋清的量，蛋清能够显著增强面团的延展性和弹性，这也是面包具备嚼劲的重要原因。
将牛奶，蛋液，发面面团撕碎，然后放入面包桶，接着放入180克的高筋面粉，再加入大约3克的盐，以及15克的糖，这个糖主要是为了帮助发酵和调整面包的风味，吃起来主要是咸味，最后放入2克的酵母，按照顺序放入面包桶中
将面包桶安放到面包机里面，启动面团搅拌功能，时长调整成二十分钟。
时间到了，面团已经形成薄膜了，要是还没形成薄膜，可以再揉几分钟面团，或者用手帮着摔打一会儿面团，然后在面包桶里放入20克橄榄油。
重新启动面包机的面团发酵功能五十八分钟，该功能有助于油脂与面团充分融合，之后再进行发酵。程序结束后，面团尚未达到最佳膨胀程度，还需静置约一个小时方可完成发酵。
在面团进行发酵期间准备馅料，我取用了大约100克重的奶油奶酪，并搭配了适量的培根，若对培根的味道不感兴趣，也可以选用火腿片或者火腿丁，同时还要加入一些切碎的香葱，将所有材料充分混合均匀。
面团发酵完成，从模具中取出，用手掌轻轻拍打，使内部空气排出。将面团分成两个等份，每份重约260克。
8、把其中一份擀成圆形。
9、调好的培根奶酪馅放到圆形面饼的中心。
10、把两边往中间对折捏紧。
11、再把上下往中间折起来，把接口处捏紧。整形就完成了。
12、这个是面包的背面。反过来放到烤盘上就好了。
将塑形完毕的面包，置于烤箱下方放置一碗开水，实施再次发酵过程，气温维持在四十度上下，时长大约三十分钟。
做好的面团，外皮涂抹蛋液，接着撒上一些马苏里拉芝士和葱花，随后送入烤箱进行烘烤。
放入已经预热的烤箱内，这个烤制180度持续25至30分钟即可完成。具体时长与温度需根据自家烤箱性能灵活设定。
16、烤好的大面包。
17、切开的组织。
早上已经吃过早饭了，这里展示的是这个面包切下的四分之一部分，通过这个大小可以比较出面包的整体尺寸。
小贴士
制作面包时，通常会用橄榄油来代替黄油，省略了全蛋，只添加了蛋清，这便是面包具备韧性的重要原因。面包中嵌入了奶酪和培根，作为丰富的内馅，想要不喜欢它都十分困难。
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