番茄汤面是一种以番茄和挂面为主要食材的汤类面食，制作时需要将番茄先焯水去皮再切成块状，然后进行煸炒以逼出汁水，接着加水熬制成汤底，最后放入挂面进行烹调。基本做法是先用热油将葱蒜和番茄丁炒至软烂，接着加入清水烧开后下入面条，同时搭配盐、生抽等调味品，有些做法还会加入鸡蛋、青菜或番茄酱来提升口感和风味。
这种食物出现了许多家庭式变种，比如加入炒鸡蛋、火腿片、海米等配料，或者用新疆产的阳光番茄、番茄炖锅调料来增强汤的醇厚口感。在经营方面，遇见小面推出了以新疆阳光番茄汤为原料的一系列菜品，包括牛肉汤面、肥牛煮面等；阿利番茄面则凭借总部厨房精心熬制的新鲜番茄汤底作为卖点，主要推广“番茄汤液搭配面条”的产品类型。做菜方法指出，爆炒西红柿时要放盐帮助析出水分，煮面条时必须调节火力避免汤汁满锅