餐饮领域变化迅速，一家餐厅若能在上海经营十年以上，便堪称历史悠久。一家法式甜品店不仅在此地经营了十余年，更选址于南京西路恒隆广场，究竟有何过人之处？
蕾雅老板本人曾经到法国研习地道的法式糕点技艺，学成归国后便创立了这家法式甜品店牌。十余年光阴里，她不断探索前行，店铺从路边小店逐步发展至进驻高档商场。商场里的店铺虽然要承担更高的经营开销，诸如租金与保险之类的费用，但蕾雅认为这些投入是不可或缺的，并且能让她的顾客享受到更优质的用餐感受。在餐饮场所的花费方面，一次下午茶套餐，包含饮品和小食，大概需要八十至一百元，若点单细致些，总费用也多能维持在一百二十元左右，依靠上乘的菜品和愉悦的享受来吸引并留住客人的青睐。
蕾雅坦言，十多年来她曾同时负责六家分店，达到事业巅峰，之后又选择关闭部分门店，如今仅保留一家商场店铺和一家培训研发机构，是什么促使她急流勇退？蛋糕甜点行业，又有哪些领域值得开发？
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