中国食品安全网讯(夏石福 李珊珊) 突发的新冠疫情，让所有行业都感到意外。湖南罗莎食品有限公司，在湖南和全国糕点行业都很有名，面对疫情时，是怎样处理情况、解决难题并重新开工的？最近，记者去采访了该公司总经理汤渝华。
湖南省委台办、省商务厅领导带头到罗莎食品消费
捐赠百万助防疫
据消息，湖南罗莎食品有限公司（简称“罗莎食品”）为台资独资的食品公司，1993年3月于长沙成立。该公司历经多年发展，旗下设有罗莎蛋糕、罗莎台北豆浆、罗莎牛排三大品牌，主要制作并销售蛋糕、面包、西点、咖啡饮品、月饼、粽子等食品。公司在国内建立了九家现代化食品制造基地，同时经营着超过三百家直营糕点专卖店，拥有员工总数逾一千人，是本国糕点制造领域规模最为宏大的企业之一。
自新冠病毒出现后，罗莎食品的发起人郑聪俊持续留意湖南疫情的演变情况。二月份第四天，该企业向湖南省慈善机构奉献了一百万元，这笔钱将专门用于帮助新冠病毒的防控工作。
罗莎食品的负责人汤渝华说明，为配合国家疫情防控要求，企业迅速决定暂时关闭所有店铺，从1月30日开始执行，同时工厂也停止了运作，目的是防止人员聚集传播，确保食品不受污染，另外公司还向湖南省人民医院捐赠了支援物资，以协助当地的疫情防控工作。
湖南省委台办、省商务厅领导带头到罗莎食品消费
苦炼内功强根基
汤渝华透露，企业以“罗莎”作为商业标识，主要制作全球流行的糕点、面包、甜品、月饼、粽子等食品，拥有两百多种款式设计。罗莎在湖南省内首先推出了植物奶油蛋糕，凭借其外形精致典雅、食用不油腻不厚重，风味轻松松软，广受消费者欢迎，引领了健康潮流的消费趋势。
汤渝华表示，罗莎食品将品质和信誉当作公司的根本。该厂的生产场所大多运用自动化机械，从原料投放直至混合、塑形、烘烤、降温、封装，以及最终的产品运送，每个步骤都执行严格管控、详尽记录、全面杀菌消毒。产品成分主要在海外仔细挑选采购，公司所有工作人员均需完成岗前学习，企业设定了严谨的作业准则和食品安全标准，从制造到运输，再到销售，每个步骤都严格把控品质，坚决禁止售卖失效腐坏的商品。
罗莎员工制作粽子
五大举措促发展
据消息显示，到五月末，长沙的罗莎分店有九成重新开张，罗莎蛋糕的业绩回升到六成水平，但餐饮整体状况不佳，还在慢慢恢复阶段。
解决困难总比困难本身多。汤渝华说明，在认真落实防控工作的基础上，罗莎食品努力克服生产恢复中的障碍，并且实施了这些办法：第一，开始使用网络，增设送餐服务点，连接线上和线下渠道。今年开始，罗莎食品借助会员平台、天猫网站、有赞应用等，发展网络销售业务。另外，加入了兴盛优选、你我您等社区团购网站，让顾客购买更加便利。公司旗下台北豆浆，在美团开设外卖窗口，也取得了较好的效果。
其次，依据季节变化，每月都有新品上市，上半年是水果集中上市期，芒果、榴莲、密桃、西瓜等相继出现，罗莎食品利用这些应季水果，开发出多种特色糕点，同时举办芒果主题活动、榴莲主题活动等促销活动，端午节前后，公司又推出罗莎龙粽系列产品，持续满足顾客的消费需求。
第三，推出糕点手工制作，邀请顾客亲自参与。由于疫情，罗莎食品考虑到既能让顾客在家中享受简便制作的乐趣，又能品尝到专业食品工厂中央厨房制作的美味糕点，尝试推出了速冻的预制半成品糕点。借助预制的包装，能够保持食品的新鲜美味，同时也符合家庭的使用需求。顾客购买回家，只需经过解冻、烘烤，再添加奶油和馅料，就可以制作出成品糕点。
第四，现在食品加工厂制作各种面点食品。以前，要吃牛肉馅饼、锅贴、烧卖、包子、馒头等，只能到饭店现做现吃。如今，罗莎食品已经实现这些小吃的工业化生产，加工成冷冻半成品，家庭购买后简单加热就能食用。这些产品已经陆续投放市场，预计会成为公司未来一段时间的重要增长点。
第五，借助剩余生产能力，与外部伙伴展开合作。罗莎食品的中央厨房和中央工厂实力雄厚，经过多年经营积累。不仅能够供应自家三十多家台北豆浆直营店的需求，还将运用未充分利用的厂房资源，为其他企业进行产品加工制造。
罗莎食品定会化险为机，借此机会强化自身能力，着力提升防疫、产品及服务水平，力求迅速迎来消费市场的回暖，汤渝华这样强调。