乳制品领域的竞争相当激烈，不仅有我们常见的白脱牛奶、新鲜牛奶以及混合了多种添加剂的合成乳品，根据哺乳动物的种类，还包含牛奶、羊奶、骆马奶、水牛乳等等。水牛乳是由水牛提供的乳液，那么，市面上有哪些生产水牛乳的品牌？哪个品牌的水牛乳最为地道？凭着对美食的浓厚兴趣，编辑一次性买了十种不同厂家的水牛奶，仔细地做了比较分析，可供大家购买时参考。
本次评测涵盖的产品有：左江水牛纯奶、源百希纯水牛奶、乐纯万里挑一拉菲纯牛乳、桂牛纯水牛奶、来思尔摩摩菲水牛纯牛奶、神气水牛纯牛奶、爱伊念纯水牛乳、百菲酪水牛纯奶、摩拉菲尔•清养水牛纯牛奶、见证南粤水牛水牛奶。我们将从产品基本信息、营养成分、口感等角度进行全面的比较分析。
一、基本信息对比
左江水牛纯奶一箱包含210毫升×10盒，小编收到的价格为44.17元，该产品的主要优势在于奶源难得，源自天然环境，富含高钙成分，蛋白质的指标达到每百克3.9克以上，每盒中钙的含量为130毫克。
它的包装盒是整个测评里唯一竖立的，里面陈设很讲究，上面和下面都配有塑料垫，底部还有海绵固定，看得出设计者的用心。
源百希纯水牛奶一箱共十盒，每盒容量为200毫升，当前售价为42.74元，其突出优势在于奶源来自水牛小镇牧场的特定水牛所产。
产品采用小包装设计，中间有一个瓦楞纸托隔着。
乐纯牛奶极为稀有，选用的是“尼里拉菲”奶牛，这种奶牛在十万头中难以寻觅，它们日常以菠萝和甘蔗为食，饲养费用十分昂贵，一箱产品包含十盒，每盒容量为200毫升，最终售价为69.65元。
它的外包装非常喜庆，很适合用来赠送礼品,拆开包装后发现，内部采用了纸制垫片来提升高度。
桂牛纯水牛奶一箱包含十二盒，每盒容量为200毫升，当前售价为51.92元整，该产品源自水牛小镇的牧场，富含高品质乳蛋白成分，每100毫升的蛋白质含量至少达到3.9克。
这款产品采用双层摆放设计，里面有一个专门的纸托。
来思尔摩菲水牛纯牛奶一箱包含十二盒，每盒重量为256克，当前售价为47元。其中，每盒牛奶的天然蛋白含量为8.8克，注意这是按整盒计算而非每100毫升。
内部同样采用双层排列方式，外盒文字以黑色为主，点缀金色元素，整体观感较为简洁。
这款神气水牛纯牛奶，每箱包含12盒，每盒容量为250毫升，当前售价为46.49元，品质十分出众，口感非常顺滑，味道极其醇厚，营养价值极高，富含丰富钙质，源自自由牧场精心培育的优质奶源，每一盒都含有9.5克蛋白质。
这个属于皇氏乳业的另一个系列，外盒选用金色和白色搭配的样式，看起来挺干净利落。但盒内衬的纸板材料存在破损情况，对整体观感造成了一定干扰。
爱伊念的纯水牛乳装在一箱里，每箱有12盒，每盒容量是200毫升，当前售价为47.33元，产品的核心优势在于它是纯水牛乳，每100毫升的奶液中包含4.0克的乳蛋白，同时含有130毫克的钙质。
双层加高设计，蓝色包装搭配日文看起来挺有质感。
百菲酪水牛纯奶一箱包括200毫升的盒装产品共12个，实际收到只需支付55.23元，这种奶是水牛纯奶，每100毫升的容量中含有4.8克的高品质乳蛋白成分。
小胖墩的造型十分讨喜，表面装饰着亮闪闪的金色纹饰和字样，但内里构造却相当粗糙。
摩拉菲尔•清养水牛纯牛奶一箱包括十二盒，每盒容量为二百毫升，当前售价为四十八元二角七分钱，该产品是桂乡地区的优质商品，每百毫升的蛋白质含量达到三点九克。
外包装以绿色为主调，小包装上还印有水牛图案。
看到南粤水牛的水牛奶，一箱有200毫升装12盒，当前售价是40.36元，突出特点是源自南粤水牛，这种牛以吃菠萝为特色，每200毫升奶液中蛋白质含量达到8.0克。
外包装上有水牛雕像，搭配黑色字体和绿色图案，比较有设计感。
这批参加评估的十种水牛奶，主要还是来自广西地区，该省区是全国仅有的同时拥有摩拉水牛、尼里/拉菲水牛以及意大利水牛这三种河流型水牛品类的区域，并且这里还设有全国规模最大的优质水牛培育中心。另外，南粤（广东）出产的水牛并非源自广东，而来自贵州，来思尔摩菲水牛纯牛奶的产地则是云南。
这十种水牛奶的构成成分十分简洁，没有另外掺入糖分以及各类食品辅助物，但其中一些产品掺入了普通牛奶，在掺入比例方面，有的有明确标注，有的则没有，通常排名靠前的产品掺入量会比较大。在配方中，生牛乳的成分超过生水牛乳的有来思尔摩菲和神气水牛，摩拉菲尔•清养和见证也掺入了生牛乳，笔者都用不同颜色进行了标记。购买时选择成分比较纯的水牛奶自然更优。
价格方面，各个品牌的小包装容量存在差异，我们统一按照200毫升的规格进行价格核算，以便进行比较。通过对比可以看出，乐纯的售价最为昂贵，见证和源百希紧随其后，而神气水牛的价位最低，即便在促销期间，单瓶价格也只需4.6元。将活动期间与平时价格相比较，一箱产品的价格差异甚至可以达到30元，建议大家趁着品牌促销时多购买一些。
二、营养成分对比
某些厂商为突出其产品蛋白质含量高，会采用单瓶重量作为计算依据。为便于比较，笔者查阅了包装侧面的成分说明，将相关数据整理如下。
牛奶里最重要的营养素是蛋白质，这种物质非常宝贵。其中，爱依恋和见证的蛋白质含量最为丰富。其他几种牛奶，来思尔摩菲的蛋白质含量比较少，但其他产品的含量差别不大。这些牛奶的蛋白质含量，普遍高于市面上大多数纯牛奶。
钙的含量水平不尽相同，多数数值在130克每100毫升，其中表现欠佳的有见证、源百希和来思尔摩菲。
钠的成分应当力求减少，这十种水牛奶每百毫升的钠成分大约是六十毫克上下，含量最少的为百菲酪，再次是神气水牛和来思尔摩菲。
乳制品中非脂肪固体部分，涵盖了蛋白质、糖类、无机盐、多种维生素等营养成分，不含油脂和水分。国家标准要求此类物质含量不得低于每百克8.1克，所列十种商品均达到此规定，其中爱依恋品牌含量最高，为10%，源百希、乐纯、桂牛、摩拉菲尔•清养四种产品也相当理想。
脂肪含量受加工方法影响，水牛奶天然脂肪量丰富，直接饮用会感觉浓重难以接受，彻底脱脂又会损失其浓郁风味，所以市面上标准的水牛乳产品通常实施适度脱脂工艺。在考察的10个品牌里，来思尔摩菲、神气水牛、摩拉菲尔•清养、见证这四种产品坚持使用全脂杀菌技术，其余6种则选择了部分脱脂杀菌方案。不过摩拉菲尔•清养、见证和神气水牛这三种产品的脂肪比例却不太理想，以里思尔摩菲为例，尽管它运用了全脂杀菌工艺，但计算得出的脂肪比例其实并不突出。
三、口感对比
小编将各个品牌的水牛奶倒入透明玻璃杯中进行一一对比。
色调差异并不明显，基本以米白色为主，其中左江最为深沉，摩拉菲尔•清养最为淡雅。
把那些东西和装着红唇图案的杯子里的纯牛奶并排摆放，发现纯水牛奶的色泽比普通纯牛奶稍微带点乳黄色调。
品鉴过程中，笔者会逐一分析它的香气、咀嚼感受、乳脂气息、余韵，以及冷冻后作为冰块食用的体验，这些比较仅是个人观点。
相比之下，源百希和百菲酪的口感较为均匀，来思尔摩菲水牛和摩拉菲尔•清养的奶香突出，左江、桂牛、爱依恋以及见证的甜度较高，乐纯和神气水牛的奶味较重。
水牛奶的味道远胜于普通牛奶，其风味堪比冰激凌，但少数品牌的制品中仍带有不易察觉的乳脂气息。品尝时乳脂气息的强弱顺序依次是：来思尔摩菲和百菲酪最为明显，乐纯次之，桂牛与爱依恋相当，源百希再次之，左江、神气水牛和摩拉菲尔•清养并列，见证最淡。
根据整体味道的衡量，可以参照表格里星星的多少来判断，大体上表现都还可以，摩拉菲尔•清养款的味道稍显不足。
文章结尾通常会有个总结。小编仔细对比测试后发现，水牛奶的整体味道确实比纯牛奶更胜一筹。要是你对纯牛奶的味道不适应，不妨尝试一下水牛奶。水牛奶的价格不算低廉，大家可以在它打折的时候买，这样更经济实惠。挑选时应该关注成分和制作工艺，选择纯水牛乳的更佳，除了来思尔摩菲、神气水牛、摩拉菲尔•清养和见证这四种产品，其他品牌也都还可以。从营养方面考虑，小编更倾向于推荐爱伊恋、源百希、乐纯、桂牛这四种，百菲酪也还可以。