抹茶属于一种特殊的茶饮，它选用春天新发的嫩叶制成，这些茶叶在采摘后通过蒸汽处理来停止酶的活性，接着被压制成饼状茶进行储存，饮用时需在火上重新烘烤以去除多余水分，最后借助石磨将其研磨成细粉末，这样就得到了抹茶。
日本抹茶
冲泡茶水过程相当复杂，而且需要消耗较多资源，因此从事日本茶道的人并不算多。然而将抹茶作为食材使用，却是日本人日常会做的事情。
日本位列全球人均寿命最长的国家之中，这一现象或许与其普遍的饮茶、食茶以及用茶习惯存在关联。
日本当前的抹茶(まっちゃ)产业规模十分可观，这种抹茶不含任何添加成分、没有防腐处理、也没有人工调色，既可以单独饮用，还常常被当作营养补充来源和天然色彩来源，大量运用于食品制造、健康品开发以及美容护肤品等领域，由此创造出各式各样的抹茶风味点心
食品类∶含有抹茶成分的月饼、含有抹茶成分的饼干、含有抹茶成分的瓜子、含有抹茶成分的冰淇淋、含有抹茶成分的面条、含有抹茶成分的巧克力、含有抹茶成分的蛋糕、含有抹茶成分的面包、含有抹茶成分的果冻、含有抹茶成分的糖果、含有抹茶成分的布丁等等。
饮品系列包括罐装饮品, 还有抹茶形态的粉末饮品, 以及抹茶与牛奶混合的饮品, 抹茶加入酸奶制成的饮品, 也有抹茶风味配方的拿铁类饮品
护肤品类包括多种产品，例如美容护肤品、绿茶面膜、绿茶粉饼、绿茶香皂、绿茶洗发水等
中国抹茶
茶之抹茶起源于华夏大地，继而风靡东瀛列岛。时至今日，受制于时令与方域的差异，茶业市场始终未能获得显著扩张。
中国茶叶市场购买力持续低迷，外部因素造成费用增加、竞争加剧；内部部分不良情况，也削弱了消费者的信心。
部分茶业公司为寻求突破，开始探索新的发展途径，由于抹茶不仅含有丰富营养，还蕴含深厚文化内涵，并且能够作为多种食品的添加剂，因此吸引了一些茶业公司的关注。
抹茶与茶粉
抹茶深受日本民众青睐，在欧美地区同样广受欢迎。哈根达斯与上海光明乳业率先在中国推出抹茶口味的冰淇淋和牛奶，国人对于抹茶的喜好也随之日益增长。
绿茶粉与抹茶之间存在根本性的差异，它们所产生的价值也完全不同，在国际市场上，每公斤绿茶粉的价格在1200到1800日元之间，折合人民币70到110元，而每40克抹茶的价格则从1800日元到12000日元不等，折合人民币105到700元，两者之间的价格差距高达数十倍甚至上百倍。
抹茶与普通绿茶粉有所区别，并非一般茶叶的研磨产物。二者差异主要体现在两个方面：
选材标准：制作抹茶需要精选茶叶，这些茶叶必须富含多种氨基酸，蛋白质和叶绿素，并且咖啡因含量要尽量少。
采撷新叶必须符合特定标准，既要把握时机，又要控制叶片尺寸。制做抹茶的周期相当短暂，大约持续五十日，其中四五月间采摘的上乘嫩芽最为适宜，以此为原料制成的抹茶品质最为卓越。
制作抹茶所用的茶种挑选十分严格，这种茶种借助无性系繁育方法进行培育，确保了茶种血统的纯净度。
此外，为了维护叶片的优良状态，在培育环节里，相关人员必须对茶树实施遮蔽阳光和抵御高温的措施，通过这种方法获得的茶品被称作荫蔽茶。
抹茶就是以覆下茶为原料加工而成的。
陈财，是普洱茶领域的杰出制茶工程师，1987年03月出生于云南澜沧，家族世代从事茶叶制作。他曾经担任过技术员、审评员、技术科长和总工程师等职务，积累了丰富的古茶制作经验。对于普洱茶的各种问题，你想要了解的，这里都能提供答案。他能够为你提供专业且高效的1对1咨询服务，同时他的朋友圈每天都会分享云南发生的有趣故事，并且发布采茶、制茶以及普洱茶相关的全部知识要点。只想把真正的好茶给爱茶懂茶的人！添加微信：