北京二商希杰食品有限责任公司的产品“白玉”豆腐、豆制品是京城闻名的品牌，也是寻常百姓家中的常备菜肴，这家公司制作豆腐、豆制品的历史已经持续了五十余年，很早就被授予“中华老字号”的称号，从最初依靠驴拉石磨、人工摇浆，逐步发展到使用电动磨、电动摇浆，最终实现了豆腐生产的全自动化，公司完成了从传统作坊到现代化机械工厂的巨大跨越。北京二商希杰食品有限责任公司的长安琳部长表示，公司目前拥有六条自动化豆腐生产线，另外还有两条豆浆自动化生产线，并且已经建成一个万级无菌豆制品包装车间。
安琳觉得，食品公司的核心是产品安全，而安全的基础是原料管理。制作豆腐，关键材料是大豆和水。听说，白玉豆腐选用的都是蛋白质含量超过38%的上等大豆。豆制品制作过程用水量非常可观，因此被称为“水中谋生”这个说法，因为豆腐及类似食品的生产极度依赖水，水的质量对产品最终品质有决定性作用，所以企业特别设置了净水设施，这个设施完全依靠机器自动操作，对生产用水进行反复净化，确保水质达标后才送入车间进行生产活动现阶段，公司已经做到从田野到餐桌的完整环节质量把控，生产过程自动化，设有七十多处核心监管节点，产品从仓储到销售全程保持低温，每个步骤都有严密管理。
然而，企业视产品为根本。安琳称，维持产品质量需从管理及创新两方面着手。北京二商希杰食品有限责任公司将安装生产实时监控系统作为食品安全管理的一项突出举措。豆制品生产区域及存储仓库共布置了百十余部监控设备，能够实时观察重要操作环节的状况。生产场所配备了远程监控设备，在车间、锅炉房等核心区域安装了监测装置，由专业团队负责检测维护，确保各项指标始终处于标准状态。
2001年，北京成功争取奥运会主办权后，北京二商希杰食品有限责任公司着手进行组织变革，推动资源整合，决定整体搬迁，把制造基地转移到通州食品产业园区，并且将所有产品都冠以“白玉”商标。如今，“白玉”已经发展成为众多大小餐饮集团信赖的食材提供方，还负责为北京市内各类大型活动会议和体育赛事提供物资供应保障。
为了确保豆制品持续供应，北京二商希杰食品有限责任公司设立长期保障措施，维护食品供应安全与稳定。致力于压缩流通环节，推行大批量原材料统一采购，推行细致管理，改进生产环节，挖掘潜力，吸收价格上涨影响，控制成本提升，提升效率，成为稳定供应的主要力量。据消息显示，白玉产品现已有五个系列超过一百种款式，这些商品广泛分布于北京市的各类超市及农产品交易场所，总共设有两千多处销售点。
自2007年开始，公司持续对车间制冷设施进行升级改造，着重扩充冷藏仓库的制冷能力，以此强化冷链维护水平。为了确保运输途中商品的低温状态，企业从2008年起加速替换和淘汰送货冷藏车辆，现阶段已有26部冷藏车应用于产品配送，确保商品每日都能保持新鲜并准时送达各销售点。
安琳谈到，“白玉”一直以供应民众安全、新鲜、营养的食品为目标，作为豆制品行业的佼佼者，“白玉”将在新鲜食品行业推出更多安全、上乘的商品，为民众提供从生产到消费全程无虑的放心食品。
北京商报记者 李铎 实习记者 贾紫彤