“真没想到喝个奶茶还能塌房！”
三月二十八日，关于“古茗因逃税被罚款一百一十六万”的消息成为网络热点，相关内容阅读次数突破一亿九千万，引发的讨论数量达到两万六千余条。许多人在留言区分享经历，提到自己经历了众多明星偶像的负面事件，却未能幸免于奶茶店的危机，并质问“古茗，你如何对得起我付出的金钱？”
二零一零年，王云安大学一毕业，就在台州市温岭大溪镇创办了首个“古茗”饮品铺子，接着这家店慢慢扩张，最终在全国各地发展出六千家以上使用相同品牌的加盟店。
古茗与蜜雪冰城的发展轨迹既有共通之处，也存在差异，二者都发迹于基层市场，并且创始人的奋斗经历颇为相似，但蜜雪如今已成为基层市场的领军者，而古茗则依靠比喜茶、奈雪更亲民的价格，以及稳定的产品水准，在中端奶茶行业站稳了脚跟，并且在2020年至2021年期间连续完成了两轮融资。人们很难给它贴上精确的标记，通常只会想到该领域的佼佼者，比如高端品牌有喜茶和奈雪，面向大众市场的有蜜雪，而古茗多数时候被视为喜茶的替代品。
古茗曾被称为“喜茶平替”
当前茶饮市场竞争异常激烈，众多品牌彼此竞争，各自拥有特定的目标客户群体，彼此之间难以撼动对方，直到某个品牌自身出现失误。古茗最近就犯下了一个严重的错误，其偷税漏税的行为引发了顾客的强烈不满，尽管古茗方面声称已经补缴了相关税款并缴纳了罚金，这对加盟商和门店来说影响不大，但深感失望的消费者表示可能不会再购买古茗的产品。
从下沉，到上探
从小县城走出的古茗，在成立的第二年就开启了加盟模式。
古茗官方网站透露，其全国门店数量高达六千家以上，这一规模十分可观，相比之下，蜜雪冰城门店数达两万家，书亦烧仙草也拥有超过七千家分店。公司发展初期，采用了一种独特的市场拓展策略，首先聚焦乡镇区域，逐步向城市中心渗透，接着从台州市区出发，将业务范围扩展至浙江省内其他乡镇及城区。随后，以浙江为基地，进一步向邻近的更多中小城市扩张。
根据官方网站信息，加盟费用总额介于27万到29万元之间，不包括店铺租赁成本和过户费用，其中18800元的三年品牌合作金以及25000元的经营指导费，可以在店铺开业13个月后支付完毕，若在12个月内停止经营，则无需承担这两项支出。
一位代理商对“网络销售平台”讲，若算上场地过户费，通常要准备五十万到七十万。
古茗并未公开其商业盈利方式，不过依据茶饮产业普遍的业务形态可知，古茗主要借助收取服务费用、提供培训费用以及从加盟商进货等途径来赚取收入。
古茗的运营方针，曾在许多报道中被提及，就是不出现在黄河以北地区，这是由于古茗的店铺选址遵循物流配送能力的范围，而古茗自有的物流系统，构成了其核心竞争力。
自2013年起，古茗着手构建自主配送体系，着手构建专属供应链，继而开辟自有果园，于华东、华中及华南区域设立仓储站点，通过冷藏运输方式，可确保原料次日以低温状态送达店铺。
古茗主要售卖各种水果茶,这种做法可以让加盟店采用相同的原料,确保所有加盟店的产品品质一致,因此古茗也被当作一些知名奶茶店的替代品,比如古茗的特色芝士多肉葡萄,常被称作喜茶多肉葡萄的替代选择。
近些年情况有了转变，原本定位高端的品牌开始拓展到低线城市，而原本立足低线城市的企业则向高端市场迈进，两者之间的界限变得越来越不明显。根据「电商在线」利用窄门餐眼平台进行的数据检索，古茗已经把门店开到了山东、甘肃、陕西这些地方。这家公司不再仅仅把目光放在低线城市上，它的扩张策略开始向更高层次的市场延伸，如今在一线和二线城市开设的店铺数量已经占到了总店数的20%以上。
改变固有的经营方针，也许促使古茗去开拓新的发展机遇：核心区域浙江及邻近省份的门店数量已达饱和状态，西部和北方地区尚有拓展空间；在众多品牌竞争激烈的低线市场，向上延伸至人口外流的一二线城市，或许能收获更丰厚的回报。
行业整体都在调整策略，喜茶和奈雪降低了价格，以此吸引中端客户群体；星巴克和瑞幸则将门店开到县城地区，进行跨界经营以获取新用户。即便古茗一直专注于低线城市市场，在众多品牌竞争下，其市场地位仍显不稳，因此通过提升产品线布局和扩大经营规模来寻求新的增长点，就变得势在必行。
严苛的加盟制度
中国饮品快报披露的《古茗2020年度报告》里，呈现了一组信息，2020年，古茗在139座城市增设了4097家分店，实现了5亿杯销售量，单店收益同比提升了37.1%，店铺关闭比例稳定在0.13%。
开设加盟店有助于品牌迅速提升名气，古茗近两年的迅猛发展有数据为证，窄门餐眼统计显示，2019年该品牌新增849家门店，2020年激增至2253家，2021年也达到1806家，其中三分之二的门店都是在这两年新开的。
在古茗的官方平台查找合作信息，能发现大量参与者分享的面试心得，部分人已经经历了多次复试，但最终都以失败告终，其原因多种多样。
罗辑思维的首席营销顾问小马宋曾经讲过，2019年那会儿，古茗在挑选加盟商方面非常严格，大约有100个人申请，最终只有一个人能够被录用，通过的概率极低，非常小，几乎可以忽略不计；他还曾在自己的文章里提过，古茗的创始人王云安是一个特别关注细节的人，对于店铺的布置和各个方面的细节都非常清楚，了如指掌，而且他经常会琢磨出一些新的改进方法，不断地对店铺进行优化和升级。
如此抠细节的创始人，在选择加盟商时也十分抠细节。
自2011年起开展特许经营的古茗，已形成一套完善的运作模式与人才甄选标准：应聘者年龄须介于二十五岁至四十岁之间，初设一至两家分店期间，加盟商须驻店完成基础工作，达到三家或以上分店规模后，经营者亦需专职管理店铺事务，前两个阶段不建议合作经营。
古茗现在基本上不再接受投资和允许兼职了，而且面试时会问很多与你过往经历相关的问题来评估你。一位曾经申请加入古茗的商家向「电商在线」透露，加盟过程有三次面谈环节，他自己两次都没有成功通过。
即使通过了面试，也可能面临更加严苛的要求。
一位古茗的代理商在个人小红书文章中透露，即便成功获得批准，也有可能被分配到其他地方担任“先锋”，她当初报名时指定的期望地点是浙江，然而公司最终安排的备选地点变成了广东，这基本上等于要她去当“先锋”。另有一位合作商向媒体坦言，在初步审核环节，古茗便告知他，起步阶段只能选位置一般的店面，而那些临街黄金旺铺，则优先分配给资历较深的合作方，他对此只能表示遗憾，并说，许多伙伴连申请资格都未能获得，若能坚持经营数年，便可成为老牌商家，届时就能获得理想的铺面。
古茗公司对合作商有严格的管理要求。一位合作商向「电商在线」透露：总部特别重视规章制度的执行。门店必须按照公司要求设置监控设备，公司会定期查看监控录像，以监督员工是否规范制作饮品，是否遵守着装标准，是否对顾客使用特定用语等。若表现不佳，会被扣除门店积分，累计三次不合格，店铺将面临关闭处理。倘若单位无法调阅录像，就会认定你蓄意隐瞒，并处以两千元的经济处罚。
古茗对于店面装修有严格规定
古茗曝出漏税事件后，一位加盟商感到十分沮丧，他们没想到管理加盟商如此严格的企业，自己却未能按时纳税，我们加盟古茗主要是看重它的品牌影响力，如今品牌形象受损，只能期盼热度尽快消退，我对古茗品牌的信心，肯定已经大不如前了。
先前有意加入的那家公司，目前也在权衡是否争取第三次面谈的机会：姑且静观事态发展，倘若此次波及面过广，或许会转而探寻其他商家的合作可能。
内卷的奶茶，不容犯错
当前的奶茶市场竞争愈发白热化，品牌间的较量不断升级，古茗此时所面临的困境，远不止因未依法纳税而引发的公众争议和合作伙伴的信心动摇。
食品安全是个大问题。今年二月二十二日，“内幕纠察局”就指出古茗武汉广场店更改过期的酸奶生产日期继续售卖，并且用腐坏的水果制作饮品。黑猫投诉网站聚集了两百多条针对古茗的举报，很多涉及店家员工服务态度差，顾客在饮品中发现杂质等情况。
古茗飞速发展，却面临诸多挑战，这是所有连锁经营模式普遍存在的困境，加盟商与总部形成合作关系后，原本的销量优势会变成一把双刃剑
众多加盟网点有助于提升品牌知名度并增加销售业绩，然而，若加盟网点存在品质问题，品牌声誉将遭受损害，一旦品牌未能妥善应对个别加盟者的负面事件，可能会对整体品牌形象产生重大冲击，进而波及其他加盟网点。
古茗始终维持着严格的合作商规范，然而在迅猛的发展过程中，公司却难以全面控制超过六千家的合作门店，也无法确保对其进行周密的监督。
古茗的提价方式值得关注,今年1月,喜茶降低了店铺售卖的饮品费用,纯茶品种减少了3至5元,5种水果茶便宜了2到3元,芝士系列下调了1元;紧接着,奈雪的茶推出了全新系列的茶水,售价介于9至21元之间;乐乐茶也公开表示将推出价格低于20元的商品,最便宜的只要8元。
近期十二月下旬以来，众多网民在社交平台及读书网站等地方，纷纷抱怨古茗暗中调高价格：价格无故增加了壹元，就在二月时也曾暗中上调壹元，为何古茗总是暗中涨价？
高端品牌实施降价策略拓展低线城市市场，势必会和中低端品牌在已有市场产生竞争关系。古茗上调价格，与当前众多高端品牌降价趋势形成强烈反差，很多网络用户指出，价格已过二十元的古茗已不能被视为“替代品”，其新产品的号召力也远低于预期。
如今，众多风格各异的创新茶饮企业纷纷崛起，市场发展已步入饱和阶段，新增空间日渐收窄，同时没有任何一个品牌能够彻底垄断某个细分领域。
古茗具备冷链配送及分布广泛的仓储能力，但在其他方面表现平平。根据头豹研究院发布的《中国网红新式茶饮店铺面积产出分析》，古茗的每平米销售额与蜜雪冰城相差无几，但比同等级别的品牌例如一点点和CoCo略低一些。
同古茗市场定位类似的中端品牌中，CoCo同样以水果茶为核心商品，尽管其加盟网点数量不及古茗，但其经营区域更为宽广，在新疆、吉林、西藏等地均设有较多加盟店。以烧仙草和奶茶为主要经营项目的书亦烧仙草，其店铺累计数量也超过了古茗。
当前新式茶饮领域的竞争已进入关键阶段，古茗的对手们也在暗中发力，一旦出现失误，便可能导致古茗逐渐丧失原有的领先地位。
过去备受投资方看好的古茗，现在能否引以为戒，再次调整策略，夺回顾客的心？留给古茗修正的机会已经不多了。