可可戚风黑森林

1. 混合低粉、盐和可可粉，过筛备用，烤箱165度预热

蛋黄与糖搅拌至色泽变浅，逐渐掺入色拉油，该油需经镉水加热至五十五度，二者须不断调匀，随后一次性倒入清水，继续混合，接着拌入已过筛的粉料和巧克力小块，最终调制成蛋黄酱体

蛋白分三次掺入糖分，打到将近九成发，出现短钩状，取四分之一份与蛋黄糊混合搅打，接着取另一半改用刮刀推压搅拌，最后将剩余蛋白霜倒入其中，充分混合后，放入模具中

4. 165度 烤40～45分钟左右

5. 奶油打至八分发