面包造型花样做法？
01 圆形
1、面团分割结束后，放在操作面上，将面团的四周往内折叠。
一只手固定住面团的中部,另一只手将面团的边缘向内聚拢。
3、根据面团的延伸性，可重复一次“步骤1”与“步骤2”。
4、将面团翻转过来。
张开双臂围住面团，把鼓起的部分向内挤压，让面团边缘变得整齐些。
02 橄榄型
1、用手把面团压平，将面团的一边向中间处折叠。
2、将另一边也向中间处折叠，并用手按压对接处。
把面团接合的地方摆正，使其与身体保持平行，放在工作台上，同时将双手放在面团两侧靠前的位置。
面团自上而下卷曲，每回卷曲时，双手都从两侧向中间挪动。
5、结束时，将面团接口朝下放置在发酵布上即可。
03 长棍形
1、将面团拍扁。
2、将面团的上端往中间处对折。
3、用掌跟按压对折处，使面团黏连的更紧实。
接着把面团卷曲，视乎面团的具体状况，可再执行“步骤3”。
5、将面团搓长，放在发酵布上。
04 椭圆形
1、取一个小的圆形面团。
2、将面团放在发酵布上，用手掌按压扁平。
用手指从面皮两翼向核心处轻微收拢，让面皮顶部呈现弯曲状。
4、用手从前端的左右两边往中间处将面团卷起。
5、用手掌根部按压对接处，使面皮相连的更紧实。
6、继续卷起面团至尾端。
7、用手将面团的两端不平整的部分抚平整。
8、接口朝下静置松弛。
05 三角形
将面团分成若干小份，置于工作面上，用手掌包裹住面团，朝同一个方向慢慢转动，使其成为圆形；静置在常温环境中二十分钟。
2、用双手轻拍面团，排出多余的气体。
3、将双手拿起面团，向中间捏紧，使面皮呈现三角形。
4、将面皮的接口处捏紧，将接口朝下，放置室温醒发。
06 一股辫
面团要揉成38厘米的条状，其粗细为1厘米，具体长度需按实际粗细调整。
把条状面团横着放在台面上，用靠近自己的那一头面团，挑起三分之二那么长的部分，把它弯成弧形，再按在剩下的面团上。
3、拾起远离身体的一端穿过弧形，并放到弧形的右侧。
4、将下端的弧形部位扭转成8字形。
提起右侧那团面，从一头开始，横跨过8字形凹槽，然后按在弧形部件的下方位置。
6、正面朝上，静置醒发。
二、单个手法
01 拉
将一手固定在面皮一端，另一手均匀使力将面皮拉长。
02 分割（齿轮刀）
展开切割工具，能够同时从较薄的片状物上切出尺寸一致的小块。
03 分割（切面刀）
用切刀将较厚的面皮分割出自己所需的大小。
04 分割（压模）
用合适的压模在面皮上切割出相应的形状，用以制作特定的面包。
05 整圆（大面团）
把面团放到工作面上，两只手放在面团上方，拇指向上，小指贴着桌面移动，用掌心把面团顶部揉圆。
06 滚圆（小面团）
把面团放到工作面上，用手掌盖住它，用虎口部位活动来推动面团，让面团表面变得平整。
07 擀压（擀面杖）
两只手分别握住压面棍的两头，把中间部位放在面团中央，施加均衡力量把面团压平，适合小范围的操作。
08 擀压（起酥机）
把面团放到压面机的台面上，转动压面机的旋钮把面团压成所需要的厚度，适合进行大范围的平整塑形。
09 抠洞
把食指往面团正中心摁，造出个坑，然后围绕这个坑把面团塑造成圆环。
10 沾
在面团表面上刷一层液体油脂或者水，再粘上另一片面皮。
11 捏
用拇指和食指捏住封口，使内部馅料密封入面皮内。
12 卷
把面团擀开成片状，接着从一头开始向另一头卷起，慢慢卷成粗细均匀的筒形，卷的时候要由细到粗。
13 挤
揉合面团时，两只手的四根手指聚拢按住面团的接缝处，双手朝后用力，让卷曲的部分面团结合得更牢固。要依照期望的形态，决定接缝处是否受力均匀，比如打算捏成橄榄状面团，那么两头的力度就要重一些。
14 揉面
双手带动面团往一个方向运动，可增加面团的筋性。
15 拍打
手掌张开，拍打面团表面，主要是排除面团内部气体。
16 折叠
把压平或者压薄的面团放到工作面上，用叠压的技巧让面团相互堆叠，这样能让面包体形成很多层次。
17 搓长
两只手放在面块上，从中心位置朝两端施力，确保力量分布均匀，接着以推拉交替的手法，让面块逐渐拉长。
18 划痕
用分割工具在面团上刻出细微的印记，以便烤制时产生预设的图案。
19转移
搬运面团时，要小心谨慎，确保不破坏它的原有形状，借助辅助物将其平稳地挪到目标地点。
20 修整
制作面食时，需要将面团充分揉搓，以便塑形效果更佳，此时可借助刀具去除多余的边角料。